Έχω μαγειρέψει 30 δείπνα για την Ημέρα των Ευχαριστιών - εδώ είναι η #1 συμβουλή μου για τη μείωση του στρες

Έχω μαγειρέψει 30 δείπνα για την Ημέρα των Ευχαριστιών – εδώ είναι η #1 συμβουλή μου για τη μείωση του στρες

Μαγειρεύω το δείπνο της οικογένειάς μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών για περισσότερα από 30 χρόνια και καθοδηγώ τους φίλους και την οικογένεια μέσω των δικών τους για σχεδόν τόσο καιρό. Έχω φίλους που με αναφέρουν ως την προσωπική τους γραμμή επικοινωνίας για την Τουρκία και έναν που με αναφέρεται ως Ντούλα τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μία από τις δοκιμασμένες και αληθινές οδηγίες μου για ένα επιτυχημένο συμπόσιο είναι να επικεντρωθείτε σε μεγάλο βαθμό στα έτοιμα πιάτα. Τρώω τα δικά μου γεύματα τόσο επιστημονικά που βρίσκω χρόνο ακόμη και για έναν απογευματινό υπνάκο κατά τη διάρκεια της ημέρας για να διατηρήσω τον εαυτό μου γεμάτο ενέργεια. Το ψυγείο και ο καταψύκτης σας είναι οι καλύτεροι φίλοι σας για να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, από πλήρη γεύματα μέχρι γεύματα που μπορούν να προετοιμαστούν εν μέρει και να προετοιμαστούν για εύκολο φινίρισμα. Είτε διοργανώνετε μόνοι σας το γεύμα σας είτε παρακολουθείτε ένα ποτό, η οργάνωση των διαφόρων προσφορών σας πριν από την ημέρα θα σας κρατήσει ήρεμους, συγκεντρωμένους και, το πιο σημαντικό, θα επικεντρωθείτε στο να περάσετε χρόνο με τους φίλους και την οικογένειά σας.

Δύο από τα πιο εύκολα πιάτα για να προετοιμαστούν νωρίτερα είναι τα ορεκτικά και τα επιδόρπια, και θεωρώ ότι το να τα ετοιμάσετε νωρίς είναι εξαιρετικά χρήσιμο για να κρατήσετε όλους υγιείς όλη την ημέρα. Εξάλλου, αν έχετε τα ορεκτικά σας οργανωμένα και έξω, ο κόσμος θα χορτάσει ενώ παρευρίσκεστε στο κύριο γεγονός και αν έχετε αφήσει το επιδόρπιο, δεν χρειάζεται να βρίσκεστε στην ακαταστασία της κουζίνας σας μετά το γεύμα σας. Ακόμη καλύτερα? Όλες αυτές οι συνταγές είναι υπέροχες για να τις έχετε στην πίσω τσέπη σας για κάθε φθινοπωρινή ή χειμερινή διασκέδαση, καθώς καμία από αυτές δεν είναι αυστηρά γιορτινό φαγητό. Αντίθετα, ελπίζω ότι θα είναι εμπνευσμένο να προσθέσετε κάτι νέο και συναρπαστικό στο παραδοσιακό σας μενού!

Για αρχή, δοκιμάστε μια νέα πινελιά στο κλασικό ορεκτικό μίνι κις και πάτε χωρίς κόρα! Αυτά τα μικρά θαύματα μιας μπουκιάς είναι γεμάτα με τη γεύση από αληθινά καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, με μια νότα φρέσκων βοτάνων. Εύκολα στην παρασκευή και στην κατάψυξη, είναι ευχάριστα για το πλήθος και ευεργέτημα για όποιον χρειάζεται μια επιλογή χωρίς γλουτένη. Αλλά ακόμα καλύτερα; Μπορείτε να τα κάνετε μεγαλύτερα για να τα σερβίρετε ως απλά ατομικά αυγά πρωινού για το πλήθος των διακοπών σας ή σε ένα παραδοσιακό πιάτο κέικ για ένα ελαφρύ γεύμα.

Οι σούπες είναι πάντα υπέροχες να φτιάχνονται μπροστά και συνήθως τις φτιάχνω τις δικές μου σε διπλές παρτίδες για να διατηρώ τον καταψύκτη γεμάτο. Γιατί να μην δοκιμάσετε το Delight και να εκπλήξετε τους φίλους σας με μια χορταστική σούπα από φυστίκι; Και όταν το αποκαλείτε σούπα με φυστικοβούτυρο, ακόμη και το πιο δύσπιστο αγόρι σας θα βουτήξει αμέσως.

Η δεύτερη σούπα έχει μια πολύ ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου. Μπήκα στο παιχνίδι πολύ αργά ανακαλύπτοντας τα φαγητά της Νοτιοανατολικής Ασίας και ακόμη αργότερα κατανοώντας την πλούσια και ποικιλόμορφη τοπικότητα αυτού του τμήματος των γαστρονομικών διαδρομών του κόσμου. Αλλά όταν ο φίλος μου, ο σεφ Sam Fore του Tuk Tuk Lexington, μου σύστησε μερικές από τις γεύσεις της οικογένειάς της στη Σρι Λάνκα, εθέθηκα. Έχοντας πάντα αντιμέτωπη με πικάντικα φαγητά, χάρηκα που βρήκα ένα περίπλοκο στρώμα μπαχαρικών που φέρνει ζεστασιά και ένταση χωρίς την καυτή ζέστη. Οι σκόνες κάρυ της Σρι Λάνκα ψήνονται για μια λεπτή γεύση. Και ήταν η εκδοχή του Σαμ του seeni sambol, ένα σοτέ κρεμμυδιού με ταμαρίνδο που έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα για να γαρνίρω τα πάντα, από σάντουιτς μέχρι αυτή τη σούπα κολοκύθας με κάρυ εμπνευσμένη από τη Σρι Λάνκα. Ένα από τα υπέροχα πράγματα για την εξερεύνηση των φαγητών άλλων πολιτισμών είναι ότι μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε. Πάντα έφτιαχνα σούπα κολοκύθας ως ορεκτικό για το δείπνο μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά αυτή η έκδοση δανείζεται μερικές από τις τεχνικές και τα συστατικά των κάρι τύπου Σρι Λάνκα για να φτιάξει μια σούπα που είναι ταυτόχρονα ανακουφιστική και εντελώς νέα. Δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα αυθεντικό πιάτο της Σρι Λάνκα, αλλά ελπίζω να ανταποκριθεί στην έμπνευση.

Όσον αφορά τις γλυκές λιχουδιές μετά το δείπνο, έχω ξεφύγει για άλλη μια φορά από το κλασικό για να βρω άλλους τρόπους για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας. All-in με τα μπαχαρικά και τις γεύσεις της εποχής, ένα κέικ γλυκοπατάτας με σφένδαμο είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική σε μια γλυκοπατατόπιτα.

Τα κουλουράκια συνήθως μεταφέρονται στο σπίτι σας για την καλοκαιρινή σεζόν των μούρων, αλλά η απομάκρυνση από την εποχιακή τους μορφή είναι ιδανική για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αυτή η έκδοση συσκευάζει αποξηραμένα cranberries και ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα κομμάτι κέικ που προσγειώνεται κάπου ανάμεσα σε ένα μπισκότο και ένα scone, τελειωμένο με μια νότα κάρδαμου. Σερβίρεται με κομπόστα cranberry και πορτοκάλι και crème fraîche με μαύρη ζάχαρη, είναι ένα σπιτικό επιδόρπιο που βοηθά να γεμίσει το κενό σε έναν μπουφέ με 10 είδη κέικ.

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, αλλά ίσως το αγαπημένο μου μυστικό όπλο, μια μους από φρούτα του πάθους. Πάντα δεχόμουν την ιδέα ότι κάθε γεύμα πρέπει να έχει ένα εκπληκτικό πιάτο και αυτό το αναζωογονητικό τροπικό επιδόρπιο είναι μια μεγάλη έκπληξη για τους καλεσμένους ή τους οικοδεσπότες σας. Είναι εύκολο να το φτιάξετε, αλλά έχει μεγάλη γροθιά και είναι ακριβώς το πράγμα που ενθουσιάζει τους γευστικούς σας κάλυκες μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Είναι ένα γλυκό που φτιάχνω όλο το χρόνο και στοιχηματίζω ότι θα το κάνετε και εσείς.

Όπως κι αν γιορτάζετε, το να κάνετε μερικά πράγματα εκ των προτέρων θα σας κάνει να νιώσετε σαν ο πιο ολοκληρωμένος οικοδεσπότης ή ο καλεσμένος με τις καλύτερες επιδόσεις και όλα αυτά που βοηθούν στην ανακούφιση κάθε είδους άγχους αυτή την εποχή αξίζει να εξερευνήσετε. Πηγαίνετε λοιπόν να μαγειρέψετε και να διασκεδάσετε!

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *