Lauri Perrella, a woman in two photos with her dog, from before and after she adopted a plant-based diet: on the left, she's holding the dog as a puppy; on the right, she is standing next to the adult dog

Ανέστρεψα τον διαβήτη και την υψηλή χοληστερόλη με μια φυτική διατροφή

Πριν μεταβώ στη Φυτική Διατροφή Whole Foods (WFPB), έκανα μια τυπική αμερικάνικη διατροφή — πολύ επεξεργασμένο ψωμί, ζυμαρικά, πίτσα και σαλάτες με σάλτσες υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μου άρεσε ιδιαίτερα το τυρί. Τσιμπούσα σνακ όλη μέρα και δεν ένιωθα ποτέ χορτάτη. Είχα δοκιμάσει πολλές διαφορετικές δίαιτες όλα αυτά τα χρόνια για να χάσω βάρος αλλά τίποτα δεν πέτυχε.

Πριν από περίπου δύο χρόνια έπεσα πάνω στον τρόπο ζωής του WFPB ενώ έψαχνα για πληροφορίες για να βοηθήσω την 82χρονη μητέρα μου με τη νευροπάθειά της. Συνάντησα το ντοκιμαντέρ Forks Over Knives, που με έκανε να σκάψω βαθύτερα. παρατηρώ Οι αλλαγές παιχνιδιών, τι υγείακαι πειρατεία αγελάδων, και αγόρασα βιβλία μαγειρικής με ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης καθώς και βιβλία γραμμένα από γιατρούς φυτικής προέλευσης. Έκανα τόμους σημειώσεων.

Οι γρήγορες και εύκολες συνταγές
Η ειδική έκδοση είναι εδώ!

Περιλαμβάνει 100 από τις αγαπημένες μας συνταγές που μπορούν να γίνουν σε 30 λεπτά ή λιγότερο

Ένα από τα βιβλία που διάβασα ήταν Πρόληψη και αναστροφή καρδιακών παθήσεων από Caldwell B. Esselstyn Jr., MD. Με πήγε πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Όταν ήμουν 6 χρονών, ο πατέρας μου έπαθε το πρώτο του έμφραγμα. Ήταν μόλις 29 ετών. Το 1986 είχε το δεύτερο. Έμεινα στο νοσοκομείο μια νύχτα ενώ ανάρρωσε στην καρδιαγγειακή μονάδα εντατικής θεραπείας. Θυμάμαι μια νοσοκόμα που τηλεφώνησε στο δωμάτιό μου μέσα στη νύχτα για να πει ότι ο πατέρας μου έπασχε από καρδιακή ανακοπή. Έτρεξα στους μεγάλους διαδρόμους του νοσοκομείου και όταν τελικά έφτασα στο δωμάτιο του πατέρα μου, είδα την ομάδα αναπνευστήρα να τον συνδέει σε έναν αναπνευστήρα. Πέθανε μια εβδομάδα αργότερα. Είχε μόλις κλείσει τα 50.

Δεκαετίες αργότερα, όταν ήμουν ο Δρ. Όταν διάβασα το βιβλίο του Έσσελστιν, έκλαψα και ευχόμουν ο πατέρας μου να είχε πρόσβαση σε αυτές τις σωτήριες πληροφορίες. Και ενώ είχα βάλει ως αποστολή μου να ερευνήσω όλα αυτά για τη μαμά μου, με άγγιξε σε άλλο επίπεδο: ήξερα ότι ήταν καιρός να αλλάξω και τη δική μου διατροφή.

αντικρύω την μουσική

Δεν είχα δει γιατρό εδώ και χρόνια. Φοβόμουν να πατήσω την ζυγαριά ή να μάθω τι θα μπορούσαν να δείξουν τα αποτελέσματα του εργαστηρίου μου. Αλλά τον Μάρτιο του 2021, με κάποια υποκίνηση του συζύγου μου, έκλεισα ραντεβού για φυσική εξέταση.

Στο ιατρείο, ανέβηκα αδέξια στη ζυγαριά και διαπίστωσα ότι ζύγιζα 212 κιλά. Στη συνέχεια, η νοσοκόμα μου πήρε την αρτηριακή πίεση, η οποία αποδείχθηκε υψηλή. Ο γιατρός μου διέταξε τα εργαστήριά μου. Του είπα ότι από το επόμενο πρωί θα άφηνα την τυπική αμερικανική δίαιτα και θα περάσω σε έναν ολόκληρο τρόπο ζωής με βάση τα φυτά (WFPB) χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, λάδι και πρόσθετο αλάτι (γνωστός και ως “χωρίς SOS.”) . Ο γιατρός μου υποστήριξε την απόφασή μου.

Η αιμοληψία μου επέστρεψε και όπως ήταν αναμενόμενο τα αποτελέσματα του εργαστηρίου μου ήταν ανησυχητικά. Η συνολική μου χοληστερόλη ήταν 282, η LDL μου ήταν 189 και τα τριγλυκερίδια μου ήταν 205. Επιπλέον, η A1C μου ήταν 6,5, υποδηλώνοντας διαβήτη τύπου 2.

Με τον τρόπο που το είδα, ήμουν το τέλειο θέμα δοκιμής του εαυτού μου καθώς εγκαταστάθηκα στον νέο τρόπο ζωής μου. Αγόρασα ένα μηνιαίο πρόγραμμα προγραμματισμού για τον προγραμματισμό γευμάτων και τις αγορές ειδών παντοπωλείου, μια νέα ζυγαριά και μια νέα περιχειρίδα για την αρτηριακή πίεση. Ενδυναμώθηκα από όλο το διάβασμα και τη μελέτη που είχα κάνει, και ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που έκανα πράξη αυτά που είχα μάθει. θα λειτουργούσε

Το πιο δύσκολο πράγμα για μένα ήταν να μην έχω έναν μέντορα στη ζωή μου που να ακολουθούσε τον τρόπο ζωής του WFPB, κάποιον που θα μπορούσε να με βοηθήσει στις ερωτήσεις μου. Έπρεπε να το καταλάβω όλο αυτό μόνος μου ως επί το πλείστον. Αλλά είμαι για πάντα ευγνώμων στους συγγραφείς των πολυάριθμων βιβλίων και βιβλίων μαγειρικής και ντοκιμαντέρ που με βοήθησαν να καταλάβω.

Παρακολούθησα την αρτηριακή μου πίεση και το βάρος μου και κατέγραψα τα πάντα στον μηνιαίο προγραμματιστή μου. Συνέχισα να το κάνω αυτό κάθε εβδομάδα και επέμεινα σε μια 100% φυτική διατροφή, χωρίς SOS.

φέρε τη μαμά

Δύο μήνες μετά τον νέο μου τρόπο ζωής, η μητέρα μου προσβλήθηκε από πνευμονία COVID-19 και εισήχθη στη μονάδα εντατικής θεραπείας. Της είπα ότι είμαστε έτοιμοι να την πάρουμε μόλις γίνει καλύτερα. Στο μεταξύ, ήμουν απασχολημένος με την προετοιμασία γευμάτων φυτικής προέλευσης για να τα φυλάξω στην κατάψυξή της. Της αγόρασα τα ίδια βιβλία μαγειρικής που αγόρασα για μένα. Έβαλα το ντουλάπι της με συνδετήρες φυτικής προέλευσης. Τελικά, πέντε μέρες αργότερα, η μητέρα μου πήρε εξιτήριο από το νοσοκομείο. Έφαγε το πρώτο της γεύμα φυτικής προέλευσης με πλήρη τροφή και της άρεσε! Μου είπε πώς το σώμα της λαχταρούσε υγιεινό φαγητό όπως αυτό όσο ήταν στο νοσοκομείο.

Ένας κόσμος διαφοράς σε 18 μήνες

Στις 26 Μαρτίου 2023 είναι η δεύτερη επέτειος μου με τον τρόπο ζωής του WFPB. Έχω ομαλοποιήσει πλήρως τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων μου. Ανέστρεψα τον διαβήτη τύπου 2. Το A1C μου είναι τώρα 5,4. Η αρτηριακή μου πίεση είναι εξαιρετική. Ως ένα ωραίο παράπλευρο όφελος, έχω χάσει 80 κιλά και έχω υγιή ΔΜΣ.

Η μαμά πλέον είναι επίσης φυτική, όπως και ο αφοσιωμένος σύζυγός της, ο οποίος είναι 80 ετών. Το να μπορείς να βοηθήσεις και τους δύο να βελτιώσουν την υγεία τους είναι πολύ καλό συναίσθημα. Μας αρέσει να μοιραζόμαστε συνταγές με βάση τα φυτά, τεχνικές μαγειρικής και νόστιμα γεύματα.

Αυτή ήταν σοβαρά η πιο εύκολη αλλαγή τρόπου ζωής που έχω κάνει ποτέ. Νιώθω τόσο υγιής και δυνατός γνωρίζοντας ότι κάνω ό,τι μπορώ για να προστατεύσω τον εαυτό μου από τον #1 δολοφόνο των γυναικών: τις καρδιακές παθήσεις.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με μια υγιεινή, φυτική διατροφή, επισκεφτείτε τα φυτικά αστάρια μας. Εάν χρειάζεστε βοήθεια με τον προγραμματισμό γευμάτων, ρίξτε μια ματιά στο Forks Meal Planner, το απλό εργαλείο εβδομαδιαίου προγραμματισμού γευμάτων της FOK για να σας κρατήσει σε μια υγιή, φυτική πορεία.

Η Lauri Perrella, μια γυναίκα σε δύο φωτογραφίες με τον σκύλο της, πριν και μετά την εισαγωγή της σε μια φυτική διατροφή: στα αριστερά, κρατώντας το σκυλί ως κουτάβι.  στα δεξιά στέκεται δίπλα στον ενήλικο σκύλο
Επόμενο:
διαδικτυακό σεμινάριο

Webinar: Επίδειξη μαγειρικής για την Ημέρα των Ευχαριστιών με φυτά με τον σεφ AJ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *