Από πού προέρχονται πραγματικά τα τρυφερά και τα ψήγματα κοτόπουλου;

Από πού προέρχονται πραγματικά τα τρυφερά και τα ψήγματα κοτόπουλου;

Το τηγανητό κοτόπουλο έχει ρίζες που εκτείνονται πολύ πίσω στην αμερικανική ιστορία. Ωστόσο, οι άνθρωποι έχουν αντικρουόμενες σκέψεις σχετικά με το αν η εφεύρεση του αμερικανικού τηγανητού κοτόπουλου έχει ρίζες σε Ευρωπαίους αποίκους ή σε σκλάβους Αφροαμερικανούς (μέσω του Ατλαντικού). Αλλά ενώ το τηγανητό κοτόπουλο δεν ήταν ακριβώς καινούργιο στην αμερικανική παλέτα, τα τρυφερά κοτόπουλου και οι κοτομπουκιές δεν εμφανίστηκαν παρά τις δεκαετίες του 1960 και του 1970.

Η εφεύρεση του τρυφερού κοτόπουλου όπως το ξέρουμε σήμερα πιστεύεται ότι ξεκίνησε κάπου το 1974 στο Μάντσεστερ του Νιού Χάμσαϊρ. Το εστιατόριο, γνωστό ως The Puritan Backroom, ισχυρίζεται ότι ήταν το πρώτο που εφηύρε το πιάτο με κοτόπουλο (μέσω του The Epicenter), αν και αυτός ο ισχυρισμός έχει συζητηθεί έντονα. Ερευνώντας το θέμα, η food blogger Janice Brown ανακάλυψε ότι ο όρος “τηγανητό κοτόπουλο δάχτυλο” χρονολογείται από το 1966. Ο όρος εμφανίστηκε στην εφημερίδα The Standard-Speaker για μια διαφήμιση για ένα εστιατόριο στο Hazelton της Πενσυλβάνια. Μια ακόμη παλαιότερη εκδοχή του «τρυφερά κοτόπουλου» εμφανίστηκε σε μια συνταγή για μια σαλάτα το 1955 σε μια εφημερίδα του Ιλινόις. Επομένως, είναι ακόμα αβέβαιο από πού προήλθε στην πραγματικότητα το Chicken Tender, αν και θα μπορούσαμε να πούμε ότι το 1974 το Chicken Tender παρουσιάστηκε στο ευρύ κοινό.

Το nugget, από την άλλη πλευρά, έχει μια λίγο πιο συγκεκριμένη ιστορία. Η ιστορία μας λέει ότι το κοτομπουκιάκι εφευρέθηκε το 1963 στο Πανεπιστήμιο Cornell από τον επιστήμονα Robert C. Baker. Ο Μπέικερ εφηύρε τα ψήγματα σχηματίζοντας σχήματα από αλεσμένο κοτόπουλο και στρώνοντάς τα σε πανάρισμα για τηγάνισμα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *