Αυτές οι διακοπές σε στενοχώρια;  Δοκιμάστε το απλό, νόστιμο κέικ με ξύδι

Αυτές οι διακοπές σε στενοχώρια; Δοκιμάστε το απλό, νόστιμο κέικ με ξύδι

Η Amy Dawson του Lost Creek Farm συνάντησε για πρώτη φορά την Old Fashioned Vinegar Pie σε μια σωζόμενη συλλογή οικογενειακών συνταγών. Αυτή η συνταγή συγκεκριμένα αποκόπηκε από τις σελίδες μιας τοπικής εφημερίδας στις αρχές του 1900. Η ιδέα της Ξυδόπιτας μπορεί να ακούγεται κάπως περίεργη στις σύγχρονες ευαισθησίες, αλλά φτιάξτε την μόνοι σας και θα διαπιστώσετε ότι είναι αρκετά νόστιμο.

Ουσιαστικά μια μακέτα λεμονόπιτα, αυτή η συνταγή είναι μια τέλεια επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών με λεμόνι. Η εκδοχή του Lost Creek προέρχεται από τη Δυτική Βιρτζίνια, αλλά συνταγές για κέικ με ξύδι μπορείτε να βρείτε σε όλα τα Απαλάχια Όρη και την αγροτική Αμερική. Αντιπροσωπεύουν την εφευρετικότητα και τη δημιουργικότητα των χωριάτικων μαγείρων που μπορεί να μην είχαν πάντα εύκολη πρόσβαση στα λεμόνια και άλλα συγκεκριμένα συστατικά. Αντίθετα, αυτές οι συνταγές βασίζονται σε απλά και βασικά συστατικά που βρίσκονται στα περισσότερα ντουλάπια για να μιμούνται σχεδόν τέλεια ορισμένες γεύσεις.

Μπορείτε και εσείς τώρα να εφαρμόσετε αυτήν τη δημιουργικότητα με αυτήν την επίδειξη συνταγής και βίντεο απευθείας από το Lost Creek Farm. Αν θέλετε να προσθέσετε ένα νέο ή επιδόρπιο της τελευταίας στιγμής στο μενού αυτές τις γιορτές, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτή τη νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή της επιλογή.

Στο παραπάνω βίντεο, μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί με την Amy και τον Mike Costello καθώς σας καθοδηγούν στη διαδικασία παρασκευής Old Fashioned Vinegar Pie.

Υλικά για κέικ ξύδι

Αυτή η συνταγή κάνει 1 κέικ με διάμετρο περίπου 8 ή 9 ίντσες. Για ένα λιγότερο επίπεδο, μεγαλύτερο και πιο στιβαρό κέικ, μπορείτε να διπλασιάσετε τις παρακάτω μετρήσεις.

  • νερό1 κούπα
  • Αλατισμένο βούτυρο2 κουταλιές της σούπας
    Το ανάλατο βούτυρο είναι καλό, αλλά μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι στη συνταγή σας για τη σωστή αντίθεση γεύσης.
  • Μηλόξυδο3 κουταλιές της σούπας
    Η Amy και ο Mike χρησιμοποιούν αφιλτράριστο μηλόξυδο που παρασκευάζεται στο Lost Creek Farm, αλλά πολλά είδη ξυδιού λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή.
  • Αλας1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • μοσχοκάρυδο1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη1 κούπα
  • αλεύρι3 κουταλιές της σούπας
  • άμυλο καλαμποκιού1 κουταλιά της σούπας
  • αυγά4 ξεχωριστοί κρόκοι αυγών
  • η κρούστα της πίτας1 προψημένο μπολ 8 ή 9 ιντσών ή η αγαπημένη σας σπιτική συνταγή

οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε το φλιτζάνι νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  2. Μόλις ζεσταθεί το νερό, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο στην κατσαρόλα.
  5. Προσθέστε το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
  6. Τώρα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην προσθέτετε το αλεύρι πολύ γρήγορα για να μην σβολιάσει στο μείγμα του κέικ σας. Με την ησυχία σου.
  7. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει καλά το μείγμα.
  8. Από εκεί βάζετε τους 4 κρόκους αυγών σε ένα μπολ και χτυπάτε με ένα σύρμα.
  9. Πάρτε το ζεστό μείγμα του κέικ σας και ρίξτε το σιγά-σιγά στους χτυπημένους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας ξανά συνεχώς καθώς ανακατεύετε τα δύο μαζί.
  10. Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι σας και επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όσο ψήνονται οι κρόκοι, ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει καλά το μείγμα.
  11. Μόλις το μείγμα έχει πήξει σημαντικά και πάρει πιο σφιχτή υφή και σώμα σαν γέμιση κρέμας, αφαιρέστε από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα μπολ ψύξης. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για μερικές ώρες.
  12. Γεμίστε την κρούστα της πίτας με το κρύο μείγμα κρέμας, απλώνοντας ομοιόμορφα και λειάνοντας την κορυφή.
  13. Ψήνουμε στο φούρνο στους 400 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η πουτίγκα και να έχει ένα χρυσοκάστανο χρώμα από πάνω.
  14. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!

Πεινασμένος για περισσότερο αγροτικό φαγητό;

Ρίξτε μια ματιά στο Pickle Shelf Radio Hour, ένα αφηγηματικό podcast για το φαγητό και την αγροτική κουλτούρα σε συμπαραγωγή των Lost Creek Farm και Daily Yonder. Μπορείτε να ακούσετε όλα τα επεισόδια στην αγαπημένη σας πλατφόρμα podcasting και να ενημερώνεστε για την εκπομπή εδώ στο Daily Yonder.

Το Pickle Shelf Radio Hour διατίθεται δωρεάν στα Apple Podcasts, στο Google Podcasts, στο Spotify και σε άλλες δημοφιλείς υπηρεσίες podcast.


Δημοσιεύστε τα άρθρα μας ηλεκτρονικά ή έντυπα δωρεάν με άδεια Creative Commons.

Κλείστε το παράθυρο

Αναδημοσίευση αυτού του άρθρου

Μπορείτε να αναδημοσιεύσετε τις ιστορίες μας δωρεάν, ηλεκτρονικά ή έντυπα. Απλώς αντιγράψτε και επικολλήστε το περιεχόμενο του άρθρου από το παρακάτω πλαίσιο. Σημειώστε ότι ορισμένες εικόνες και διαδραστικές λειτουργίες ενδέχεται να μην περιλαμβάνονται εδώ. Διαβάστε τις οδηγίες επανέκδοσης για περισσότερες πληροφορίες.

1

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *