Αυτή η συνταγή μανιταριών Wellington είναι ένα εκπληκτικό κεντρικό κομμάτι λαχανικών

Αυτή η συνταγή μανιταριών Wellington είναι ένα εκπληκτικό κεντρικό κομμάτι λαχανικών

Ψητό μανιτάρι Portobello, πεκάν και κάστανο Wellington

Ενεργός χρόνος:45 λεπτά

Συνολικός χρόνος:1 ώρα 45 λεπτά

Μερίδες:8 έως 10

Ενεργός χρόνος:45 λεπτά

Συνολικός χρόνος:1 ώρα 45 λεπτά

Μερίδες:8 έως 10

σχόλιο

Εντυπωσιακό, παρακμιακό και εύκολο στη συναρμολόγηση, αυτό αποτελεί ένα κατάλληλο κυρίως πιάτο για χορτοφάγους για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιοδήποτε άλλο εορταστικό γεύμα. Διαθέτει ψητά μανιτάρια πορτομπέλο και γέμιση από πεκάν, κάστανα και βότανα, τυλιγμένα σε σφολιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα. Το σερβίρουν σε χοντρές φέτες και προσθέτουν μια σάλτσα αν θέλουμε. Είναι πλούσιο και όμορφο, καθιστώντας το κατάλληλο για κεντρικό κομμάτι.

15 εναλλακτικές γαλοπούλες για το γεύμα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Ψητό μανιτάρι Portobello, πεκάν και κάστανο Wellington

Αν θέλετε να το κάνετε vegan, επιλέξτε μια vegan σφολιάτα όπως η Pepperidge Farm και χρησιμοποιήστε μη γαλακτοκομικό γάλα για να σφραγίσετε τη ζύμη. Εάν η σφολιάτα σας είναι παγωμένη, μην ξεχάσετε να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.

Ξεπερνώ: Τα τηγανητά μανιτάρια και η έτοιμη γέμιση μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Το συναρμολογημένο Wellington μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες πριν το ψήσιμο.

Θα θέλατε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας, κάντε κλικ στο εικονίδιο σελιδοδείκτη κάτω από το μέγεθος προβολής και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο Αποθηκευμένες ιστορίες στο My Post..

Αναβαθμίστε αυτήν τη συνταγή και λάβετε μια φιλική προς τον εκτυπωτή έκδοση για υπολογιστή εδώ.

  • 3 με 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο (1 1/2 κιλό), με κοτσάνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι πεκάν
  • 7 ουγγιές μαγειρεμένα, ξεφλουδισμένα κάστανα (περίπου 1 1/4 φλιτζάνι)
  • 1 1/3 φλιτζάνι φρέσκια λευκή φρυγανιά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο, περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 14 ουγκιές σφολιάτα αγορασμένα στο κατάστημα (μόνο βούτυρο, εκτός αν είστε vegan), αποψυγμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο γάλακτος)

Για τα μανιτάρια: Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε απαλά τα σκούρα βράγχια από την κάτω πλευρά των καλυμμάτων του πορτομπέλο. Τοποθετήστε τα καπάκια, με την πλευρά των βραγχίων προς τα πάνω, στο ταψί. πασπαλίζουμε με σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο. στη συνέχεια περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να τρυφούν αλλά να διατηρούν το σχήμα τους. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε και στραγγίστε τυχόν υγρό που έχει συσσωρευτεί. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.

Μόλις κρυώσει το φύλλο ψησίματος, σκουπίστε το και αντικαταστήστε την περγαμηνή με ένα νέο κομμάτι λαδόκολλας.

Για τη γέμιση: Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό και να αρχίσει να ροδίζει, για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνδυάστε τα πεκάν και τα κάστανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. παλμού μέχρι να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο μπολ με το μείγμα του κρεμμυδιού μαζί με τη φρυγανιά, το σησαμέλαιο και το αλάτι.

Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση, κρατώντας όλα εκτός από το ένα για να φτιάξετε το κέντρο της τσίχλας σας. Κόβουμε το άλλο μισό σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ με τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά τη γέμιση. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε σησαμέλαιο ή/και αλάτι όπως χρειάζεται.

Όταν τελειώσετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Αλευρώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Από πάνω, ανοίξτε τη σφολιάτα για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 10 επί 14 ιντσών που έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Κόψτε τις άκρες της ζύμης για να γίνει καθαρή. Κρατήστε το πλεόνασμα για τη διακόσμηση του επάνω μέρους της λαστιχένιας μπότας.

Τοποθετήστε το μισό μείγμα της γέμισης κατά μήκος στο κέντρο της ζύμης και απλώστε ομοιόμορφα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 έως 3 ιντσών γύρω-γύρω. Τακτοποιήστε τα μισά πορτομπέλο ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα στο κέντρο της ζύμης, στη συνέχεια με την υπόλοιπη γέμιση. (Μπορεί να έχετε περισσότερη γέμιση ή/και μανιτάρια από όσα χρειάζεστε, φυλάξτε για άλλη χρήση.)

Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με λίγη κρέμα. Διπλώστε τις άκρες και τα πλαϊνά για να τυλίξετε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση. (Χρησιμοποιήστε το λαδόκολλα εάν χρειάζεται.) Η ζύμη πρέπει να επικαλύπτεται στη μέση. Τεντώστε το ελαφρά αν χρειάζεται. Εάν υπάρχει κενό, χρησιμοποιήστε την περίσσια ζύμη σας για να την καλύψετε και χρησιμοποιήστε παχύρρευστη κρέμα για να τη διατηρήσετε στη θέση της. Χρησιμοποιήστε το λαδόκολλα για να σηκώσετε τα Wellington στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και να τα αναποδογυρίσετε έτσι ώστε η ραφή να είναι κάτω. Αλείφουμε τη ζύμη με περισσότερη κρέμα και χρησιμοποιούμε τα υλικά για να φτιάξουμε αστέρια, φύλλα ή άλλα διακοσμητικά σχήματα και τα τοποθετούμε από πάνω και αλείφουμε με κρέμα.

Ψήστε το Wellington μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ζεσταθεί, για 60 έως 75 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κόβουμε σε χοντρές φέτες και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Θερμίδες: 400; ολικό λίπος: 28 g; Κορεσμένα λιπαρά: 10 g; χοληστερόλη: 40 mg; Νάτριο: 580 mg; υδατάνθρακες: 33 g; φυτικές ίνες: 2 g; Ζάχαρη: 4g; Πρωτεΐνη: 7 γρ

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να αντικαθιστά τις συμβουλές διατροφολόγου ή διατροφολόγου.

Προσαρμοσμένο από “Mildreds: The Cookbook(Hachette UK, 2015).

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2015.

Δοκιμασμένο από τον Joe Yonan. ερωτήσεις email [email protected].

Αναβαθμίστε αυτήν τη συνταγή και λάβετε μια φιλική προς τον εκτυπωτή έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Αναζητήστε το εργαλείο εύρεσης συνταγών για περισσότερες από 9.900 δοκιμασμένες συνταγές.

έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Βγάλε μια φωτογραφία και Κάντε μας tag στο Instagram με #τρώω πεινασμένοι.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *