Αυτή η συνταγή μοσχάρι stroganoff περιλαμβάνει επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά

Αυτή η συνταγή μοσχάρι stroganoff περιλαμβάνει επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά

Instant Pot Beef Stroganoff

Ενεργός χρόνος:20 λεπτά

Συνολικός χρόνος:45 λεπτά

Μερίδες:6 έως 8

Ενεργός χρόνος:20 λεπτά

Συνολικός χρόνος:45 λεπτά

Μερίδες:6 έως 8

σχόλιο

Όταν κάποιος μου λέει ότι έχει μια πιο υγιεινή εκδοχή του αγαπημένου του φαγητού, συχνά είμαι λίγο δύσπιστος. Δεν είσαι?

Στο τελευταίο της βιβλίο μαγειρικής, Healthy Fast, η Danielle Walker προσφέρει πολλές επιλογές χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά και χωρίς γαλακτοκομικά σε περισσότερες από 150 συνταγές – πολλές με λιγότερα από 10 συστατικά.

Στόχος της είναι να προσφέρει στους ανθρώπους πολλές ευκαιρίες για να φάνε καλά, ακόμα και όταν πιέζονται για τον χρόνο. Ο ορισμός της για το υγιεινό είναι «οτιδήποτε κρατά το σώμα μου πιο ζωντανό και απαλλαγμένο από συμπτώματα και ασθένειες.» Για εκείνη, αυτό σημαίνει μια δίαιτα Paleo γεμάτη λαχανικά, φρούτα και «καλές» πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι αποφεύγει τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά, τα φασόλια, τα πρόσθετα, τα σπορέλαια και τα επεξεργασμένα σάκχαρα.

Μπορώ να συνεννοηθώ με τα επεξεργασμένα σάκχαρα, αλλά τα άλλα είναι μέρος της διατροφής μου και θέλω αυτή την ποικιλία. (Ναι, τρώω και μερικά πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένου του μηνύματος!). Παρόλα αυτά, προσπαθώ να μειώσω το νάτριο (παρατήρησα ότι προτείνει αμινοξέα καρύδας στις συνταγές της για τηγανητές πατάτες, και ενώ δεν είμαι συνήθως ευχαριστημένη με το ρύζι κουνουπίδι, μπορώ να αναμίξω λίγο στο κανονικό μου ρύζι και να πάρω τα λαχανικά και παραλείψτε τους υδατάνθρακες.)

Ωστόσο, έμαθα πολλά διαβάζοντας το βιβλίο μαγειρικής της με σάλτσες και καρυκεύματα και εξερευνώντας τους διαφορετικούς τρόπους που αντιμετωπίζει τις υποκαταστάσεις χωρίς να θυσιάζει τη γεύση και την υφή.

Όταν είδα ότι είχε μια νέα έκδοση του Beef Stroganoff, το πήδηξα. Αυτό είναι ένα πιάτο που λατρεύω αλλά δεν το έχω φτιάξει εδώ και χρόνια. Ο Walker έχει επίσης καλά συναισθήματα γι ‘αυτό. Όταν ήταν παιδί, η μαμά της το έφτιαχνε με Hamburger Helper και στη συνέχεια πρόσθεσε και κρέμα γάλακτος και σούπα με κρέμα μανιταριών από κονσέρβα, τα οποία ήταν συστατικά στην καθημερινή κατσαρόλα της μαμάς της.

Η Walker εξακολουθεί να λαχταρά τα μαγειρευτά της μαμάς της, έτσι δημιούργησε ξανά αυτό, το οποίο έχει γίνει αγαπημένο μεταξύ των αναγνωστών της, είπε. Ισχυρίζεται ότι είναι ακόμα πιο εύκολο να το φτιάξεις από την εκδοχή της μητέρας της. Προσφέρει εκδόσεις multicooker που σας επιτρέπουν να ακολουθήσετε τη διαδρομή της στιγμιαίας εστίας ή τη διαδρομή της αργής κουζίνας. Δοκιμάσαμε και τα δύο.

Προχωρήστε στη συνταγή και θα δείτε ότι προτείνει λάδι γκι ή αβοκάντο ως λίπος για το πιάτο. Επειδή είμαι γαλακτοκομική, θεωρώ εύκολο να χρησιμοποιήσω απλώς 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλλά συνιστά επίσης βαριά (ή ξινή) κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν χωρίς γαλακτοκομικά, προτείνει επίσης αυτή την επιλογή: Παραλείψτε την κρέμα γάλακτος και αντ ‘αυτού προσθέστε 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου, εάν προσθέτετε το ζωμό, και 1/4 Ανακατέψτε μαζί 1 φλιτζάνι ωμό βούτυρο κάσιους χωρίς ζάχαρη με άμυλο αραβοσίτου ή αραβοσίτου και νερό. Το δοκίμασα στην έκδοση Instant Pot και λειτούργησε μια χαρά.

Συνιστά επίσης να σερβίρετε το πλούσιο, κρεατικό στιφάδο με ρύζι κουνουπίδι, ζυμαρικά χωρίς δημητριακά ή χασίς. Είστε ελεύθεροι να το κάνετε αυτό, αλλά ήξερα ότι η λαχτάρα μου θα ικανοποιούνταν μόνο με χυλοπίτες με αυγά. Θα δείτε ότι η διατροφική ανάλυση προσφέρει εκδόσεις με και χωρίς ζυμαρικά, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε ποιο λαχανικό ή άμυλο είναι πιο λογικό για εσάς.

Όπως η ζωή, έτσι και η μαγειρική έχει να κάνει με επιλογές.

Instant Pot Beef Stroganoff

Δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων στιγμής και μια αργή κουζίνα.

Τρόπος χρήσης αργού μαγειρέματος: Ρίξτε το κρέας και το κρεμμύδι στην εστία και μετά προσθέστε τα στην αργή κουζίνα. Αυξήστε το ζωμό στο 1 1/4 φλιτζάνι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μείγμα της κρέμας γάλακτος, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες. Ανακατεύουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και συνεχίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. (Αν θέλετε να πήξει η αργή σάλτσα σας, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο μάτι της κουζίνας πριν προσθέσετε το μείγμα της κρέμας γάλακτος. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, για 2 έως 3 λεπτά . )

Σημείωση: Τα αμινοξέα καρύδας, ένα καφέ υγρό μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τον ζυμωμένο χυμό του άνθους φοίνικα καρύδας, δεν περιέχει γλουτένη και σόγια. Εάν δεν έχετε αμινοξέα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας ή απλώς να την αφήσετε έξω.

αποθήκευση: Βάλτε το stroganoff και τα ζυμαρικά στο ψυγείο ξεχωριστά για έως και 4 ημέρες.

Θα θέλατε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας, κάντε κλικ στο εικονίδιο σελιδοδείκτη κάτω από το μέγεθος προβολής και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο Αποθηκευμένες ιστορίες στο My Post..

Αναβαθμίστε αυτήν τη συνταγή και λάβετε μια φιλική προς τον εκτυπωτή έκδοση για υπολογιστή εδώ.

  • 2 κουταλιές της σούπας γκι, λάδι αβοκάντο ή άλλο ουδέτερο λάδι
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (5 ουγγιές), κομμένο σε κύβους
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, χωρισμένο
  • 3 κιλά μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 ουγγιές λευκά μανιτάρια κουμπιού, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό βοείου κρέατος, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας (προαιρετικά, βλέπε ΣΗΜΕΙΩΣΗ)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικαταστήσει τη μη γαλακτοκομική κρέμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη arrowroot ή άμυλο καλαμποκιού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • Νουντλς με βραστά αυγά, ρύζι κουνουπίδι, ρύζι ή βραστές πατάτες για σερβίρισμα

Ρυθμίστε ένα προγραμματιζόμενο multicooker (όπως ένα Instant Pot) στο SAUTE. Αφήνουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε το γκι ή το λάδι, το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 3 με 4 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε όλο το βόειο κρέας. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα σε παρτίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά. Καθώς κάθε παρτίδα γίνεται καφέ, μεταφέρετε σε ένα καθαρό πιάτο. Όταν ροδίσει όλο το κρέας, πατήστε το κουμπί ΑΚΥΡΩΣΗ.

Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας και τυχόν χυμούς που έχετε μαζέψει στην κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια, το ζωμό, το σκόρδο, τα αμινοξέα καρύδας αν χρησιμοποιείτε, και το θυμάρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι σφιχτή. Επιλέξτε ΠΙΕΣΗ (ΥΨΗΛΗ) και ρυθμίστε την στα 20 λεπτά. (Μπορεί να χρειαστούν περίπου 5 λεπτά για να δημιουργήσει πίεση η μονάδα πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα.)

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το βέλος ή το καλαμποκάλευρο και το νερό σε ένα μικρό μπολ.

Μετά από 20 λεπτά, απελευθερώστε την πίεση χειροκίνητα ρυθμίζοντας τη λαβή ανακούφισης πίεσης ώστε να αερίζεται και καλύπτοντας το χέρι σας με μια πετσέτα ή γάντι φούρνου. Ποτέ μην βάζετε τα χέρια ή το πρόσωπό σας κοντά στον αεραγωγό όταν διανέμετε ατμό. Ανακατεύουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος, επαναφέρουμε την κατσαρόλα στο σοτάρισμα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει κρεμώδης, προσθέτοντας κι άλλο ζωμό, αν χρειάζεται, για 2 με 3 λεπτά.

Σβήνουμε και σερβίρουμε πάνω από το επιθυμητό δημητριακό ή άμυλο.

Ανά μερίδα (1 1/4 φλιτζάνι συν 3/4 φλιτζάνια ζυμαρικά) με βάση το 8.

Θερμίδες: 469; ολικό λίπος: 17 g; Κορεσμένα λιπαρά: 6 g; χοληστερόλη: 151 mg; Νάτριο: 747 mg; υδατάνθρακες: 37 g; φυτικές ίνες: 2 g; ζάχαρη: 5 g; Πρωτεΐνη: 44 γρ

Ανά μερίδα (1 1/4 φλιτζάνι) με βάση το 8.

Θερμίδες: 303; ολικό λίπος: 14 g; Κορεσμένα λιπαρά: 5 g; χοληστερόλη: 116 mg; Νάτριο: 741 mg; υδατάνθρακες: 7 g; φυτικές ίνες: 1 g; Ζάχαρη: 4g; Πρωτεΐνη: 39 γρ

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να αντικαθιστά τις συμβουλές διατροφολόγου ή διατροφολόγου.

Προσαρμοσμένο από “Υγιεινή σε μια βιασύνη” από την Danielle Walker (Penguin Random House, 2022).

Δοκιμασμένο από την Ann Maloney και τη Suzy Leonard. ερωτήσεις email [email protected].

Αναβαθμίστε αυτήν τη συνταγή και λάβετε μια φιλική προς τον εκτυπωτή έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Αναζητήστε το εργαλείο εύρεσης συνταγών για περισσότερες από 9.900 δοκιμασμένες συνταγές.

έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Βγάλε μια φωτογραφία και Κάντε μας tag στο Instagram με το #τρώω πεινασμένοι.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *