Αυτό το υγιεινό εορταστικό μπισκότο είναι εύκολο, νόστιμο και vegan

Αυτό το υγιεινό εορταστικό μπισκότο είναι εύκολο, νόστιμο και vegan

Είναι η πρώτη μέρα του Advent, η οποία – για πολλούς από εμάς – σηματοδοτεί την έναρξη 30 ημερών απόλαυσης, ακολουθούμενη από έναν οδυνηρά λιτό Ιανουάριο, αλλά ο ιδρυτής του Kult Kitchen Moon Bedeaux προτείνει μια διαφορετική προσέγγιση στο φαγητό των διακοπών φέτος Select. «Υπάρχουν τρόποι να κάνεις κάτι καλό για τον εαυτό σου χωρίς να το παρακάνεις τελείως», λέει ο ολιστικός εκπαιδευτής και αλχημιστής συνταγών με έδρα το Λονδίνο. Μόδα στο τηλέφωνο εν μέσω προετοιμασιών για το pop-up της στο White City House αυτό το Σαββατοκύριακο. «Ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε λίγο πιο υγιεινά κατά τη διάρκεια των διακοπών είναι να φτιάξετε πράγματα μόνοι σας. Υπάρχουν τόσα πολλά επεξεργασμένα σάκχαρα και ραφιναρισμένα έλαια στα περισσότερα έτοιμα γεύματα. Τούτου λεχθέντος, εάν υπάρχει κάτι που αγαπάτε πραγματικά, τότε φυσικά θα πρέπει να έχετε λίγο από αυτό αυτή την εποχή του χρόνου. Όπως πάντα, όλα είναι θέμα ισορροπίας».

Η Bedeaux ειδικεύεται στη δημιουργία νόστιμων λιχουδιών που περιγράφονται καλύτερα ως “στο πλάι” χωρίς γλουτένη, vegan και υπερτροφές. Οι μαύρες τρούφες τους από μαύρη σοκολάτα – οι οποίες μπορούν να ενισχυθούν με προσαρμογόνα – είναι μια τέλεια απόλαυση μετά το δείπνο, ενώ το μπανανόψωμί τους είναι μπεστ σέλερ της Kult Kitchen. (Αυτή τη στιγμή, η Bedeaux στέλνει μηνύματα μόνο μία φορά το μήνα, καθώς κάνει τα πάντα μόνη της με το χέρι και σχεδιάζει να αυξήσει τη συχνότητα των παραδόσεων στο εγγύς μέλλον.)

«Προέρχομαι από τέσσερις διαφορετικές χώρες και πάντα εμπνέομαι από αυτά που βλέπω στα ταξίδια μου», εξηγεί για την έμπνευσή της όταν έφτιαχνε τις συνταγές της. «Όταν ήμουν 21 ετών, αφού επισκέφτηκα τη Βραζιλία, άνοιξα ένα περίπτερο με açaí στο Camden Market, αλλά αυτές τις μέρες παρακολουθώ πολλά από όσα συμβαίνουν στη σκηνή του φαγητού στη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες. Πήγα σε ένα ερευνητικό ταξίδι στις ΗΠΑ με έναν φίλο που είναι βοτανολόγος το 2019, λίγο πριν το χτύπημα της πανδημίας, και μεγάλο μέρος αυτής της γνώσης μεταφέρθηκε στο Kult Kitchen όταν το ξεκίνησα νωρίτερα φέτος».

Εδώ, η Bedeaux μοιράζεται τη συνταγή της για ένα χριστουγεννιάτικο μπισκότο χωρίς ενοχές που είναι εκλεπτυσμένο χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και vegan. Όχι και πολύ φούρναρης; Υπάρχει ακόμη χρόνος για να παραγγείλετε μια παρτίδα για παράδοση στο πλαίσιο του Kult Kitchen’s December Drop.

Moon Bedeaux

Μπισκότα βρώμης με τσιπ σοκολάτας με μπαχαρικά με κράνμπερι και πορτοκάλι

Φτιάχνει 10 μπισκότα

συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένους λιναρόσπορους
  • 4 κουταλιές της σούπας φιλτραρισμένο νερό
  • 130 γραμμάρια ζάχαρη από άνθη καρύδας
  • 90 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο
  • Ξύσμα από μισό μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 85 γραμμάρια βιολογικό αλεύρι φαγόπυρου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 115 γραμμάρια βιολογικής βρώμης χωρίς γλουτένη
  • 40 γραμμάρια vegan κομματάκια σοκολάτας, κατά προτίμηση ζαχαρωμένα με ζάχαρη από άνθη καρύδας
  • 40 γραμμάρια βιολογικά, φυσικά ζαχαρούχα cranberries, μισά

μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Συνδυάστε το φιλτραρισμένο νερό και τους αλεσμένους λιναρόσπορους και μετά αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά για να πήξει το μείγμα και να σχηματιστεί το αυγό λιναρόσπορου. Αυτό θα είναι το δεσμευτικό σας συστατικό. Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη καρύδας και το λιωμένο λάδι καρύδας. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και μετά ρίξτε το αυγό λιναριού, την κανέλα, το θαλασσινό αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι φαγόπυρου, τη μαγειρική σόδα και τη βρώμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υφή πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά να είναι εύπλαστη. Διπλώστε με μια σπάτουλα τα κομματάκια σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα cranberries.

Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή μια μεγάλη κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο ταψί με επένδυση περγαμηνής (κάθε μπισκότο πρέπει να περιέχει περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα). Πλάθουμε ελαφρά τη ζύμη, εστιάζοντας κυρίως στο στρογγυλοποίηση των άκρων και δουλεύοντας απαλά τη σοκολάτα και τα κράνμπερι πιο κοντά στο κέντρο. Μην ανησυχείτε αν τα κομματάκια σοκολάτας δεν κινούνται. Ο στόχος είναι να σχηματίσετε περισσότερο σχήμα “μπισκότου”, αλλά αποφύγετε να δουλέψετε υπερβολικά τις άκρες καθώς δεν θέλετε να γίνουν πολύ τραγανές – φυσικά θα συνεχίσουν να ισιώνουν στη ζέστη του φούρνου.

Βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί για 9-12 λεπτά – προσέχοντάς το όλη την ώρα. Οι άκρες πρέπει να είναι χρυσοκαφέ με ένα ελαφρώς πιο ανοιχτό κέντρο και τα μπισκότα θα είναι απαλά στην αφή. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν τα φάτε. Απολαμβάνω!

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *