Βιβλίο συνταγών με 20 αγαπημένα για την Ημέρα των Ευχαριστιών από συναδέλφους

Βιβλίο συνταγών με 20 αγαπημένα για την Ημέρα των Ευχαριστιών από συναδέλφους

Για την Ημέρα των Ευχαριστιών, η Kate Collins, βοηθός βιβλιοθηκάριος στο Duke, στράφηκε στο παρελθόν για να βοηθήσει στην υποστήριξη της οικογένειας και των φίλων.

Ο Κόλινς αναδημιούργησε μια συνταγή για πουτίγκα γλυκοπατάτας από ένα τεύχος Νοεμβρίου 1870 του The Rural Carolinian. Η εμπειρία της παρασκευής ενός vintage πιάτου τη βοήθησε να νιώσει μια σύνδεση με ανθρώπους από το παρελθόν.

«Μας επιτρέπει να σας φέρουμε πραγματικά ιστορία», είπε ο Collins, ο οποίος έγραψε για την εμπειρία στο Rubenstein Library Test Kitchen, ένα ιστολόγιο από το προσωπικό των βιβλιοθηκών του Duke University. «Απλώς φαίνεται σαν ένας άλλος τρόπος να τη γνωρίσεις και να συνδεθείς με την ιστορία της και να πάρεις περισσότερες πληροφορίες για το πώς ήταν η ζωή της».

Ομοίως, οι οικογενειακές συνταγές έχουν γίνει βασικές γιορτές επειδή συνδέονται με αναμνήσεις και νοσταλγία ιδιαίτερων εποχών που συγκεντρώνονται στο τραπέζι κάθε χρόνο.

Αυτό το Thanksgiving, [email protected] συγκέντρωσε αγαπημένες συνταγές για κύριο πιάτο, συνοδευτικά και επιδόρπια από το προσωπικό και τη σχολή και δημιούργησε ένα ηλεκτρονικό φυλλάδιο με 20 συνταγές και μερικές ειδικές ιστορίες για τα πιάτα. Για να σας ανοίξει η όρεξη, ακολουθούν μερικές συνταγές.

Ταΐστε ένα πλήθος

Η Leanna McKay έχει όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά ταξίδια της Ημέρας των Ευχαριστιών στο Ιλινόις για να γιορτάσει με 30 ή περισσότερα μέλη της οικογένειας.

Κάθε χρόνο το σπίτι ήταν πάντα γεμάτο ξαδέρφια, θείες, θείους και παππούδες και συχνά περισσότερους ανθρώπους για να ταΐσουν. Όταν συνέβη αυτό, η McKay και η γιαγιά της κατευθύνθηκαν στην κουζίνα για να ετοιμάσουν ένα κέικ με κεράσι ανανά για να ευχαριστήσουν το πλήθος.Τούρτα Cherry Pineapple Dump Cake της Leanna McKay.  Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Leanna McKay.

«Κανείς δεν θα είχε αντίρρηση για το επιπλέον στόμα για τη σίτιση, αλλά τα επιδόρπια έτειναν να εξαφανίζονται πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο», δήλωσε ο McKay, ειδικός στελέχωσης για τα κλινικά εργαστήρια του Πανεπιστημίου Duke για το σύστημα υγείας. «Έτσι, πάντα καταφέρναμε να κρατάμε φόρμες με γέμιση τάρτας και μείγμα κίτρινου κέικ στο ντουλάπι, σε περίπτωση που τελειώσει το επιδόρπιο προτού ξεμείνουμε από καλεσμένους. Συνήθως θα μπορούσαμε να το χαστουκίσουμε μαζί και να το έχουμε έτοιμο για φαγητό προτού φτάσει ο τελευταίος επισκέπτης να φτιάξει το πιάτο του και να είναι ο πρώτος που θα τελειώσει το δείπνο του.»

Μια γεύση από τη Νέα ΥόρκηΗ γέμιση πατάτας παρέμεινε ένα ιδιαίτερο μέρος της Ημέρας των Ευχαριστιών για τον Stan Paskoff.  Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Stan Paskoff.

Ο Stan Paskoff απολαμβάνει να οδηγεί τις προετοιμασίες για την Ημέρα των Ευχαριστιών για μια έως δύο δωδεκάδες φίλους και μέλη της οικογένειάς του στο σπίτι του κάθε χρόνο.

Ενώ ετοιμάζει τη συνηθισμένη γαλοπούλα, λαχανικά και άλλα υλικά, το αγαπημένο του πιάτο είναι οι γεμιστές πατάτες. Η συνταγή θυμίζει τη γέμιση ενός τραγανού πατάτας, μια απόλαυση με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από τα παιδικά του χρόνια στη Νέα Υόρκη που θα μπορούσε να βρει κανείς σε οποιοδήποτε deli.

Ο Πάσκοφ κληρονόμησε τη συνταγή από τη θετή αδερφή της συζύγου του, της οποίας η πεθερά έφερε μαζί της τη συνταγή για τη γέμιση όταν η οικογένειά της μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 1900.

«Έφερε το βιβλίο μαγειρικής μαζί της όταν μετανάστευσε από την Ανατολική Ευρώπη», είπε ο Paskoff, αναλυτής πληροφορικής και διαχειριστής δικτύου στο Sanford School of Public Policy. «Αυτή η συνταγή ήταν μια από τις συνταγές αυτού του βιβλίου».

Αφιέρωμα στον πατέρα τηςΗ Leah Austin, αριστερά, στέκεται δίπλα στον πατέρα της Allan την ημέρα του γάμου τους.  Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Leah Austin.

Ο πατέρας της Leah Austin ήξερε ότι σε εκείνη και την αδερφή της δεν άρεσαν τα παλιομοδίτικα γεμιστά μαγειρεμένα σε γαλοπούλα.

Πάντα άφηνε στην άκρη λίγη από την χαρακτηριστική του γέμιση ιταλικού λουκάνικου για να μαγειρέψει σε γυάλινο μπολ, συνδυάζοντας αλμυρές και γλυκές γεύσεις από λουκάνικο, κρεμμύδι, σέλινο, μήλα, σιρόπι σφενδάμου και φρέσκα μυρωδικά.Ειδική γέμιση ιταλικού λουκάνικου Leah Austin.  Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Leah Austin.

Από τον θάνατο του πατέρα της το 2017, η Όστιν έφτιαξε το γεμιστικό μπολ ως φόρο τιμής στον πατέρα της Άλαν και ως υπενθύμιση ειδικών γιορτών που μοιράζονταν μαζί.

«Δεν υπάρχουν πολλές χορταστικές συνταγές που να είναι τόσο καλές για μένα και να έχουν αυτό το τέλειο μείγμα», είπε ο Austin, βοηθός μάνατζερ, διαχείριση εκδηλώσεων για το Duke Venue και διαχείριση παραγωγής. «Είναι πολύ καλό, αλλά συνδέεται επίσης με εκείνες τις νοσταλγικές αναμνήσεις που έχω με την οικογένειά μου κάθε χρόνο».

Λάβετε μέρος στο LIVE FOR LIFE για ένα ζωντανό διαδικτυακό σεμινάριο Health Matters σχετικά με υγιεινές ιδέες συνταγών για την Ημέρα των Ευχαριστιών το μεσημέρι της Δευτέρας 14 Νοεμβρίου. Εάν αποτύχετε, μια ηχογράφηση της συνεδρίας θα είναι διαθέσιμη στη συνέχεια.

Κατεβάστε ένα αντίγραφο του e-booklet Συνταγές των Ευχαριστιών εδώ.

Υποβάλετε ιδέες για ιστορία, μηνύματα και φωτογραφίες μέσω της φόρμας ιδεών ιστορίας ή μέσω email στο [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *