Γεύματα ημέρας των ευχαριστιών χωρίς γλουτένη - The Asbury Collegian

Γεύματα ημέρας των ευχαριστιών χωρίς γλουτένη – The Asbury Collegian

Η ημέρα των Ευχαριστιών ήταν πάντα η αγαπημένη μου γιατί μου αρέσουν όλα τα καταπληκτικά σπιτικά γεύματα.

Ωστόσο, πέρυσι έπρεπε να κάνω χωρίς γλουτένη λόγω σοβαρής δυσανεξίας. Είναι πραγματικά δύσκολο να πάτε χωρίς αυτό που φαίνεται σαν βασικό προϊόν κατά τη διάρκεια της περιόδου των γιορτών, οπότε για όποιον ψάχνει για συνταγές ή απλά θέλει να δοκιμάσει κάτι νέο, σας έχω μερικές καταπληκτικές συνταγές που υπόσχομαι ότι θα φέρουν τη χαρά πίσω στην Ημέρα των Ευχαριστιών! θα φέρουν φαγητό .

Η πρώτη συνταγή είναι για γέμιση χωρίς γλουτένη. Πάντα μου άρεσε να «ντύνομαι», όπως το λέμε στο σπίτι μου, οπότε ήξερα ότι έπρεπε να βρω έναν αντικαταστάτη αμέσως. Τα αποτελέσματα είναι υπέροχα.

Συστατικά:

1 (14 ουγκιές) καρβέλι ψωμί σάντουιτς χωρίς γλουτένη, κομμένο σε μέτριους κύβους

Δύο μεγάλα αυγά χτυπημένα μαζί

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους

½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χωρίς γλουτένη

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μια κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη

Μια κουταλιά της σούπας θυμάρι

Μια κουταλιά της σούπας φασκόμηλο

Ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο

Οδηγίες:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και ψεκάστε ένα ταψί 2,5 λίτρων με μαγειρικό σπρέι χωρίς γλουτένη.
  2. Κόψτε το ψωμί σάντουιτς χωρίς γλουτένη σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
  3. Σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σέλινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε σε μέτρια/υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6-8 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε.
  5. Τοποθετήστε κομμάτια ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ.
  6. Περιχύνουμε το ψωμί με το μείγμα μπαχαρικών και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
  7. Προσθέστε το τηγανισμένο σέλινο και το σκόρδο στο μείγμα του ψωμιού και ανακατέψτε.
  8. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου χωρίς γλουτένη πάνω από το ψωμί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα το ψωμί.
  9. Ρίχνουμε τη γέμιση στη λαδόκολλα της κατσαρόλας.
  10. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι για 40-50 λεπτά μέχρι η γέμιση να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανή. Παρακαλούμε δώστε προσοχή στους φούρνους σας καθώς όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί.
  11. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε.

Η παρακάτω συνταγή είναι κοτόπουλο και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που τυχαίνει να είναι η αγαπημένη μου. Η οικογένειά μου δεν μπορεί να γευτεί τη διαφορά σε σύγκριση με το πρωτότυπο και είναι απαραίτητο για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Συστατικά:

Ένα στήθος κοτόπουλου με κόκαλα

3-4 πόδια

3 φλιτζάνια Bob’s Redmill Gluten Cookie and Baking Mix

Επιπλέον αλεύρι για ξεσκόνισμα επιφανειών

1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα ή χωρίς νάτριο

2 φλιτζάνια νερό

Πρόσθετο νερό όσο χρειάζεται

αλατοπίπερο

Οδηγίες:

  1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και τα μπαστούνια. Φροντίστε να τα σκεπάζει το νερό. Αφήνουμε να βράσει ξανά για μια ώρα, προσθέτοντας κατά διαστήματα περισσότερο νερό για να σκεπάσει το κρέας.
  2. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  3. Προσθέστε ζωμό από την κατσαρόλα που μόλις μαγειρέψατε το κοτόπουλο στο αλεύρι που έχετε μετρήσει μέχρι να έχετε μια ζύμη αλλά όχι κολλώδη υφή. Μην ανακατεύετε πολύ! Γίνεσαι σκληρός. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν προσθέσετε πολύ νερό.
  4. Πασπαλίστε έναν καθαρό πάγκο ή ένα μεγάλο ξύλο κοπής με αλεύρι. Πασπαλίστε τον πλάστη σας με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πασπαλίζουμε εξωτερικά το καθένα με λίγο αλεύρι. Ανοίγετε μια μπάλα ζύμης κάθε φορά. Θέλετε ζυμαρικά με πάχος περίπου 1/4 ίντσας ή δύο φορές το πάχος ενός νουντλς αυγού. Προσοχή μην τα παχύνετε πολύ! Αφού τα απλώσετε, κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 1″x2″.
  5. Φέρτε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου από πριν σε βράση αφού προσθέσετε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό. Αυτό θα πρέπει να γεμίσει μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας λίγο λιγότερο από τη μέση.
  6. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Φροντίστε να τα προσθέτετε ένα-ένα, ανακατεύοντας την κατσαρόλα κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι από την επιφάνεια που έχετε ξεσκονίσει στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
  7. Αφού προσθέσετε όλα τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και τα ξαναβράσετε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν έχουν κοπεί στη μέση και ψηθούν. Όταν τελειώσουν, θα είναι λίγο λιγότερο αφράτα, θα μοιάζουν περισσότερο με ζυμαρικά και δεν θα φαίνονται πλέον σκονισμένα. Εάν έχετε κάνει τα ζυμαρικά σας πολύ παχύρρευστα ή έπρεπε να τα σιγοβράσετε σε αρκετά δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε περισσότερο/πιο ζεστό μέχρι να ψηθούν.
  8. Ενώ τα ζυμαρικά σας σιγοβράζουν, τραβήξτε το κρυωμένο κοτόπουλο από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το κρέας. Αφήστε το στην άκρη για αργότερα.
  9. Αν η σάλτσα ντάμπλινγκ γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Θα πρέπει να είναι σαν σάλτσα.
  10. Όταν τα νουντλς ψηθούν ΠΛΗΡΩΣ, προσθέστε το κοτόπουλο σας. Το κοτόπουλο θα γίνει σκληρό ή θα καταρρεύσει αν το προσθέσετε πολύ νωρίς. Απλά αφήστε το εκεί μέσα αρκετή ώρα για να ζεσταθεί και σερβίρετε

Η τελευταία συνταγή είναι για κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη. Η κολοκυθόπιτα είναι ένα βασικό προϊόν για την Ημέρα των Ευχαριστιών και είναι δύσκολο να χάσετε. Απολαύστε αυτή τη συνταγή κολοκυθόπιτας που έχω αγαπήσει.

Συστατικά:

Κρούστα:

2 φλιτζάνια τριμμένη γκρανόλα Cinnamon Chex χωρίς γλουτένη ή την αγαπημένη σας γεύση Chex χωρίς γλουτένη

1 φλιτζάνι μπισκότο χωρίς γλουτένη

½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο

Τρεις κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Σπρέι μαγειρικής χωρίς γλουτένη

Γέμιση κολοκύθας:

1 15 ουγκιές. Κονσέρβα κολοκύθας, όχι γέμιση κολοκυθόπιτας

Δύο μεγάλα αυγά

1 12 ουγκιές. κουτί συμπυκνωμένο γάλα

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

Μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Ένα κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.

κρούστα

  1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε την κανέλα χωρίς γλουτένη Chex Granola μέχρι να έχετε 2 φλιτζάνια.
  2. Τοποθετήστε το Bisquick χωρίς γλουτένη και το ψιλοκομμένο βούτυρο στον επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει η πυκνή άμμος.
  3. Ρίξτε το μείγμα chex σε ένα μπολ. Προσθέστε το παγωμένο νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια συμπαγής ζύμη. Ψύξτε όσο φτιάχνετε τη γέμιση της πίτας.

γέμιση κολοκύθας

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέστε την κανέλα, το μυρωδικό της κολοκυθόπιτας και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
  4. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Ψεκάστε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών με μαγειρικό σπρέι χωρίς γλουτένη.
  5. Πιέστε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ.
  6. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι για 5 λεπτά στους 200 °C.
  7. Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με τη γέμιση κολοκυθόπιτας πάνω από την κρούστα της πίτας. Ανάλογα με το βάθος της φόρμας του κέικ σας, μπορεί να σας περισσέψει λίγη γέμιση. Το αδειάζω πάντα σε ένα φλιτζάνι πουτίγκας και το ψήνω.
  8. Ψήστε στο μεσαίο ράφι στους 225°F για 15 λεπτά, μειώστε τη φωτιά στους 350°F και ψήστε άλλα 40 με 50 λεπτά. Παρακαλώ φροντίστε την τούρτα σας. Εάν η κρούστα γίνεται πολύ καφέ για τις προτιμήσεις σας, καλύψτε τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο.
  9. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
  10. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με σαντιγί. Απολαμβάνω!
  11. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο αφού κρυώσει.

Ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μία από αυτές τις συνταγές εκτός από τις κλασικές γιορτές σας. Καλή Ημέρα των Ευχαριστιών, Άσμπερι, και να έχεις ένα χαλαρωτικό διάλειμμα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *