Slow-braised mustard greens. (Courtesy)

Γιατί είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψεις το κρέας – και συνταγές που διευκολύνουν το να είσαι χορτοφάγος

Περισσότερο από ποτέ, οι άνθρωποι προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος για ηθικούς και οικολογικούς λόγους. Αλλά το 2020, οι ΗΠΑ κατανάλωναν περισσότερο βοδινό κρέας από τον υπόλοιπο κόσμο, καταναλώνοντας 27 δισεκατομμύρια λίρες.

Γιατί λοιπόν είναι τόσο δύσκολο για εμάς να εγκαταλείψουμε το κρέας; ΠουθενάΜιλάει η Deepa Fernandes Βίκτορ Κουμάρ, καθηγητής φιλοσοφίας στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης που μελετά την ψυχολογία και την ηθική της χορτοφαγίας. Και παίρνουμε μερικές νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές από Μπράιαντ Τέρι, ένας βραβευμένος σεφ γνωστός για τα vegan βιβλία μαγειρικής του. Ίσως γνωρίζετε τα νόστιμα πιάτα του από βιβλία όπως το Vegetable Kingdom και το Black Food.

Χορτοφαγικές Συνταγές από τον Bryant Terry

Μάραθο κοκκινιστό με εσπεριδοειδή και βότανα σκόρδου

Po’boy με ψητές γλυκοπατάτες και σπαράγγια

Χόρτα μουστάρδας αργά κοκκινιστά

Όλες οι συνταγές του Bryant Terry. Δημοσιεύτηκε με την άδεια του Terry.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *