Διαβήτης: Νόστιμα και υγιεινά χειμωνιάτικα επιδόρπια που βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Διαβήτης: Νόστιμα και υγιεινά χειμωνιάτικα επιδόρπια που βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Ο χειμώνας είναι εδώ και είναι η τέλεια στιγμή για να εντάξετε υγιεινά συστατικά στα αγαπημένα σας γλυκά και αλμυρά σνακ. Μπορείτε να επιλέξετε τόσο γεύση όσο και υγιεινή με κρύο καιρό, καθώς δεν λείπουν οι εποχιακές απολαύσεις για να μετατραπούν σε νόστιμες συνταγές. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ακόμη και τα άτομα με διαβήτη μπορούν να απολαύσουν μια μεγάλη ποικιλία από χειμερινές τροφές που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να φοβούνται ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους ξεφύγουν από τον έλεγχο. Οι σημαντικές συμβουλές εδώ είναι να αποφεύγετε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων και λαχανικών που βοηθούν στον έλεγχο των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα. Η σωστή διατροφή στα σωστά διαστήματα μπορεί σίγουρα να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε εύκολα τον χειμερινό διαβήτη. (Διαβάστε επίσης: Διαβήτης: 6 νόστιμες και υγιεινές συνταγές για να διατηρήσετε υπό έλεγχο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα)

Ο σεφ Gaurav Malhotra, Sr. Sous Chef, The Ashok Hotel, Νέο Δελχί προτείνει νόστιμα και υγιεινά χειμωνιάτικα επιδόρπια για διαβητικούς.

1. ΒΡΩΜΗ & AMARANTH FIRNEE (ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ)

Oats και Amaranth Firnee

συστατικά

Πλήθος

Βρώμη – 40 g

Σπόροι αμάρανθου – 80 g

Γάλα – 1 λίτρο

Χωρίς ζάχαρη – 20 γρ

Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη – ½ κουτ

Αμύγδαλα κομμένα σε φέτες – για γαρνίρισμα

Ψιλοκομμένη πίστα – για γαρνίρισμα

μέθοδος

– Πλένετε καλά τους σπόρους του αμάραντου και μουλιάζετε γενναιόδωρα σε νερό για 30 λεπτά.

– Φρυγανίστε ελαφρά τη ρολό βρώμη σε ένα τηγάνι και θρυμματίστε την ελαφρά με τα χέρια σας.

– Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, βράζετε το γάλα για λίγη ώρα, προσθέτετε τους σπόρους αμάρανθου και μαγειρεύετε για λίγη ώρα μέχρι να μαλακώσει.

– Προσθέστε τη φρυγανισμένη βρώμη και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα.

– Προσθέστε κάρδαμο σε σκόνη και χωρίς ζάχαρη.

– Σερβίρετε σε σακόρα, γαρνίροντας με αμύγδαλα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

2. ΡΑΓΚΗ ΜΠΕΣΑΝ ΜΠΑΡΦΙ (ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ)

Ραγή Μπεσάν Μπαρφή
Ραγή Μπεσάν Μπαρφή

συστατικά

Αλεύρι (μπεσάν) – 200 γραμμάρια

Αλεύρι Ragi – 100 g

Desi Ghee – 250 g

Χωρίς ζάχαρη – 25 γρ

Elaichi Powder – 02 g

Αμύγδαλο – 50 g

Φιστίκι Αιγίνης – 25 g

Cranberry – 50 g

Μέθοδος:

– Πάρτε ένα καντάι, προσθέστε desi ghee και ζεστάνετε για λίγη ώρα. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι μπεσάν και ραγί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

– Μόλις πάρετε τη γεύση του μαγειρεμένου μπεσάν, προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φιστίκια και κράνμπερι.

– Τώρα προσθέστε σκόνη πράσινο κάρδαμο χωρίς ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

– Αφήστε το να κρυώσει για λίγη ώρα και βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί.

– Χρησιμοποιώντας βουτυρόχαρτο απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί.

– Γαρνίρουμε με αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, φιστίκι Αιγίνης και κράνμπερι.

– Κόβουμε σε τετράγωνα του μεγέθους που επιθυμούμε και σερβίρουμε.

3. MULTIGRANS ATTA LADDOO (ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ)

Multi-grain Atta Laddoo
Multi-grain Atta Laddoo

συστατικά

Αλεύρι ολικής αλέσεως (atta) – 250 g

Desi Ghee – 200 g

Σκόνη χωρίς ζάχαρη – 100 g

Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη – 01 g

Πολύσπορο (βρώμη, λιναρόσπορος, πεπόνι, til) – 200 γρ.

Αμύγδαλα ψιλοκομμένα – 25 γρ

Ψιλοκομμένα καρύδια κάσιους – 25 g

Πίστα ψιλοκομμένη – 15 g

Μέθοδος:

– Πάρτε ένα καντάι, προσθέστε desi ghee και ζεστάνετε για λίγη ώρα.

– Προσθέστε τώρα το Atta και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

– Μόλις πάρετε το άρωμα του ψημένου άττα, προσθέστε πολύσπορο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

– Τώρα προσθέστε σκόνη χωρίς ζάχαρη, σκόνη πράσινο κάρδαμο, αμύγδαλα, κάσιους και φιστίκια. Ανακατέψτε καλά.

– Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και χωρίζουμε το μείγμα σε 20 ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια.

– Το πολύσπορο Atta Laddoo είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ακολουθήστε περισσότερες ιστορίες στο Facebook & Κελάδημα

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *