Το αυγολέμονο είναι κλασικό την περίοδο των γιορτών αλλά για να είμαι ειλικρινής συνήθως δεν μου αρέσει και ξέρω ότι δεν είμαι μόνος! Η σκέψη των ωμών αυγών δεν μου ακούγεται πολύ ορεκτική, γι’ αυτό δημιούργησα αυτήν την καταπληκτική, πλούσια συνταγή για αυγολέμονο που έχει γεύση κρέμας ανγκλέιζ. Ανακάλυψα ότι το βράσιμο των αυγών δημιουργεί ένα κρεμώδες μείγμα που δένει με αυτή την εκπληκτική υφή και έχει γεύση σαν επιδόρπιο διακοπών σε κοκτέιλ. Δοκιμάστε λοιπόν κάτι διαφορετικό φέτος – υπόσχομαι στους καλεσμένους σας να λατρέψουν αυτό το ποτό, μια αποκλειστική συνταγή από το βιβλίο μου Γιορτάστε από την αρχή κάθε μέραως μέρος του α επιδόρπιο διακοπών Απλώστε ή ποτό μετά από ένα δείπνο.
Φωτογραφία: Leslie Grow
Κατά τη δημιουργία αυτής της νέας μεθόδου, ανακάλυψα μερικές χρήσιμες συμβουλές για να διασφαλίσω ότι θα έχετε την τέλεια υφή και συνοχή για το αυγολέμονο σας. Το συνεχές ανακάτεμα είναι πολύ σημαντικό για να μην καεί το γάλα και να μην χτυπήσουν τα αυγά. Η ανάμειξη της συνταγής πριν το σερβίρισμα είναι η τελική πινελιά που κάνει αυτή τη συνταγή τόσο κρεμώδη και αφρώδη—αν δεν έχετε ένα μεγάλο μπλέντερ πρόχειρο, λειτουργεί και ένα μπλέντερ εμβάπτισης!
Γιατί αυτό δεν θα ήταν κοκτέιλ χωρίς το ρούμι (ή bourbon), μπορείτε πάντα να παίξετε με τις αναλογίες της αρεσκείας σας – ξεκινήστε με μισό φλιτζάνι ρούμι και μετά προσθέστε περισσότερο μέχρι να φτάσετε στη γεύση που θέλετε. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το αλκοόλ στο πλάι, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να προσθέσουν όσο θέλουν. Και αν το σερβίρετε σε μπολ διάτρησης στο επόμενο πάρτι σας, είτε διπλώστε τη φρέσκια σαντιγί για μια παραδοσιακή εμφάνιση ή φυλάξτε το ξεχωριστά και χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη κατά παραγγελία. Αυτός θα ήταν ένας αξιολάτρευτος σταθμός που έχει δημιουργηθεί για τους επισκέπτες να προσαρμόσουν το κουκούτσι τους!
Φωτογραφία από την Bree McCool
Τέλος, μου αρέσει να προσθέτω αυτά τα κομψά κλωνάρια ζαχαρωμένου δεντρολίβανου ως γαρνιτούρα – τίποτα δεν ενισχύει ένα κοκτέιλ όπως μια κομψή γαρνιτούρα και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια παρόμοια γαρνιτούρα με κράνμπερι με την ίδια μέθοδο. Όχι μόνο προσθέτουν ένα φωτεινό, αρωματικό στοιχείο στο κοκτέιλ, αλλά προσθέτουν μια στιγμιαία εορταστική εμφάνιση σε κάθε κοκτέιλ αυτής της σεζόν.
Έτσι, για όλους τους σκεπτικιστές εκεί έξω, σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή – είναι βέβαιο ότι θα είναι πιο ευχάριστο το πλήθος στην επόμενη γιορτινή σας συνάντηση ή ίσως απλώς μια άνετη βραδιά με φίλους και οικογένεια. Μπράβο σε καλή διάθεση και αυτή την εορταστική περίοδο!
Συστατικά:
- 12 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Καρυκευμένο ρούμι για γεύση (το bourbon λειτουργεί επίσης)
- Toppings 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- Φρέσκο μοσχοκάρυδο
- Φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού
κατευθύνσεις:
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλάτι.
- Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών στο μείγμα γάλακτος.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας για να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία του μείγματος. Όταν φτάσει στους 165 βαθμούς, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την παχύρρευστη κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν δοκιμάσετε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή μπαχαρικά αν θέλετε. Μόλις κρυώσει, ρίξτε το μείγμα σε ένα σκεπασμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε το μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αφρατέψει και να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα. Προσθέστε το ρούμι (αν θέλετε).
- Φτιάξτε τη σαντιγί: Σε ένα παγωμένο, μεσαίου μεγέθους μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τη πηχτή κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Γαρνίρετε κάθε φλιτζάνι με σαντιγί, μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε τα κλωναράκια δεντρολίβανου με ζάχαρη
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 8 με 10 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 γεμάτη κούπα κρυσταλλική, ζαχαροκάλαμου ή marshmallow ζάχαρη για επικάλυψη
κατευθύνσεις:
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Προσθέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και αφήστε τα να βράσουν για 4 με 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το δεντρολίβανο από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή λαδόκολλα για περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε 1 γεμάτο φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, ζαχαροκάλαμο ή marshmallow. Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μικρό κουτάλι, κυλήστε το απαλά στη ζάχαρη για να καλυφθεί εντελώς. Τοποθετήστε το κλαδί σε μια καθαρή σχάρα ψησίματος για να στεγνώσει.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κλωνάρια δεντρολίβανου. Αφήστε τα κλαδιά να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Συνταγή της Μαρίας Προβεντζάνο. Θέλετε περισσότερη εποχιακή έμπνευση; πιάσε το βιβλίο της Καθημερινές γιορτές από την αρχήγια περισσότερες νόστιμες συνταγές και δείτε αγαπημένες σαν αυτήν Σπιτικά Marshmallows μέντα, Φτιάξτο μόνος σου καυτές βόμβες κακάοκαι Λιώνει η σαντιγί κόφτης μπισκότων.
Επιλεγμένη φωτογραφία από τον Leslie Grow.
.