Εύκολη κλασική ψητή γαλοπούλα με σάλτσα δεντρολίβανου

Εύκολη κλασική ψητή γαλοπούλα με σάλτσα δεντρολίβανου

Πρώτη δημοσίευση 23 Νοεμβρίου 2022 στις 4:02 μ.μ. IST

Η Ημέρα των Ευχαριστιών πλησιάζει γρήγορα και οι προετοιμασίες βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη. Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι μια ειδική γιορτή που γιορτάζεται φέτος στις 24 Νοεμβρίου. Διαβάστε μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή γαλοπούλας που θα ενθουσιάσει τις εορταστικές γιορτές.

Συνταγή γαλοπούλας με σάλτσα δεντρολίβανου:
Συνταγή για μαρινάρισμα

1.Μια γαλοπούλα 3 έως 4 κιλών

2.αλάτι

3. Μαύρο πιπέρι τριμμένο – 15 γρ.

4.Βούτυρο Amul 100γρ.

5. Φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου-10 γρ.

6.Lemon 2 No.

7. Ζάχαρη-10 γρ.

συνταγή σάλτσας

1,1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο

2,1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο

3,1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4,2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο.

5.1 Κλαδί δεντρολίβανου.

6,¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

7,4 φλιτζάνια ζωμό κότας

8,2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

9 Χυμός από ¼ λεμονιού

μέθοδος
1. Για τη γαλοπούλα: Αφήνουμε τη γαλοπούλα να καθίσει για περίπου 1 ώρα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Αφαιρέστε το πακέτο με το λαιμό και τα εντόσθια και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε τα ιδιαίτερα λιπαρά κομμάτια κοντά στο κρησφύγετο ή το λαιμό του πουλιού και πετάξτε τα. Στεγνώστε τη γαλοπούλα μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε γενναιόδωρα μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Χαλαρώστε το δέρμα πάνω από το στήθος γαλοπούλας και ρίξτε το μισό μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα και πάνω από το κρέας του στήθους. Τρίψτε το δέρμα της γαλοπούλας με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Γεμίζουμε την κοιλότητα της γαλοπούλας με κλωνάρια λεμονιού και δεντρολίβανου. Δέστε τα πόδια μαζί με σπάγκο. Τοποθετήστε τα φτερά κάτω από το σώμα της γαλοπούλας και τοποθετήστε το στήθος προς τα πάνω σε μια συρμάτινη σχάρα σε ένα ταψί.

2. Ψήνετε τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Σκεπάστε το στήθος χαλαρά με αλουμινόχαρτο και μετά μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300°F. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ραντίζοντας τη γαλοπούλα με σταγόνες κάθε 30 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία κοντά στην άρθρωση του μηρού να φτάσει περίπου τους 155°F. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φτάσει στους 165°F, περίπου 30 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα και τη σχάρα σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε να μείνει για περίπου 30 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα

3. Για τη σάλτσα: Χρησιμοποιώντας ένα διαχωριστικό λίπους ή ένα κουτάλι, αφαιρέστε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λίπος από το λίπος στο τηγάνι. Μεταφέρετε τις σταγόνες και τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού σε ένα μεγάλο τηγάνι με επίπεδη όψη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα εντόσθια και το λαιμό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το masala και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Σιγοβράζουμε μέχρι το Marsala να μειωθεί στο μισό. Ρίξτε σιγά σιγά σε ¼ φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για γεύση. Στραγγίστε το μείγμα από ένα κόσκινο σε μια μέτρια κατσαρόλα. πετάξτε τα στερεά. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. χτυπήστε καλά μεταξύ των προσθηκών μέχρι να ενσωματωθεί όλο το μείγμα βουτύρου. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να γίνει αρκετά πηχτή ώστε να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας.

4. Σερβίρετε: Αραδιάζουμε ολόκληρη τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα γαρνίροντας με τα λεμόνια από το εσωτερικό της κοιλότητας. Για να χαράξουμε αφαιρούμε πρώτα το ψαλιδάκι, μετά τα μπούτια, τα μπούτια και τα φτερά και κόβουμε το στήθος διαγώνια σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με σάλτσα στο πλάι

Τελευταία ενημέρωση 23 Νοεμβρίου 2022 4:02 μ.μ. IST

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *