Εύκολη συνταγή για Χριστουγεννιάτικο πάρτι: Κεφτεδάκια ιταλικής ριβιέρας

Εύκολη συνταγή για Χριστουγεννιάτικο πάρτι: Κεφτεδάκια ιταλικής ριβιέρας

Ο συγγραφέας των αλκοολούχων ποτών και ειδικός σε κοκτέιλ, André Darlington, περιγράφει τα κεφτεδάκια ως ένα είδος φαγητού για κοκτέιλ. Περιλαμβάνονται στο νέο βιβλίο μαγειρικής του Ντάρλινγκτον, ΜΕΝΟΥ ΜΠΑΡ: 100+ συνταγές κατανάλωσης φαγητού για ώρα κοκτέιλ στο σπίτι (Running Press, 28,00 $), αυτοί οι κεφτέδες βοδινού και χοιρινού είναι κάθε άλλο παρά τυπικοί.

Το Ντάρλινγκτον τα κάνει γιορταστικά προσθέτοντας βούτυρο, μαραθόσπορους και φρέσκο ​​ψωμί – χωρίς ψίχουλα από κονσέρβα εδώ – και χτυπώντας μια φρέσκια σάλτσα από πουρέ ντομάτας δαμάσκηνου, πάστα γαύρου, ψιλοκομμένα καρύδια και πολλά άλλα. Ρίξτε μαζί ένα Cacio e Pepe Frittata και μερικές ελιές εσπεριδοειδών και μάραθου και έχετε ένα σχέδιο πάρτι για τις διακοπές ή οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Κεφτεδάκια ιταλικής ριβιέρας

Για 6 έως 8 άτομα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

1 φλιτζάνι φρέσκο ​​λευκό ψωμί σε κύβους

¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό, χωρισμένη σε χρήση

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Reggiano

4 μεγάλοι κρόκοι αυγών

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους μάραθου

Για τη σάλτσα:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας πάστα γαύρου

1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

6 ντομάτες δαμάσκηνο, πολτοποιημένες

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάζουμε το ψωμί σε βουτυρόγαλα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε το κρεμμύδι και 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μοσχάρι, το χοιρινό, το βούτυρο, το τυρί, τα αυγά, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ρίγανη και μάραθο. Προσθέστε το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και κρεμμυδιού. ανακατεύουμε με τα χέρια.

Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην ψηλότερη θέση της και προθερμάνετε τη σχάρα ψηλά. Πλάθουμε το μείγμα του κεφτέ σε μπαλάκια σε μέγεθος πινγκ πονγκ και τα απλώνουμε σε ταψί. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από πάνω, περίπου 7 λεπτά. Θέστε το φούρνο στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για άλλα 7 με 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε σκόρδο, πάστα γαύρου και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέστε ντομάτες και πάστα ντομάτας. ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε κρασί, καρύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι. ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από κεφτεδάκια.

Από το “ΜΕΝΟΥ ΜΠΑΡ: 100+ συνταγές φαγητού για κοκτέιλ στο σπίτι” του André Darlington (Running Press, 28,00 $)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *