Easy recipe: Tasty oxtail stew

Εύκολη συνταγή: Νόστιμο στιφάδο με βοδιούλα

Νόστιμο στιφάδο βοδιού (Φωτογραφία: Chef Ali)

Διασκεδάστε παρακολουθώντας το Παγκόσμιο Κύπελλο! Σήμερα είναι η τέλεια μέρα για να φτιάξετε νόστιμο στιφάδο βοδιού. Αυτό το αυθεντικό πιάτο έχει πολλές γεύσεις που αντιπροσωπεύουν την Αφρική.

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ:

1,8 κιλά φρέσκια ουρά βοδιού

¼ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι

2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοκομμένο τζίντζερ

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

10 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες

1 ανοιξιάτικο θυμάρι

4 ξυλάκια κανέλας

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ

1 πράσινη πιπεριά, ζουλιέν (κομμένη σε κοντές, λεπτές λωρίδες)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια (φρέσκα κρεμμυδάκια)

2 κύβοι ζωμού βοδινού

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 τσίλι habanero (προαιρετικά)

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο

δενδρολίβανο

Αλάτι για γεύση

ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΩ:

Καθαρίζουμε τη βοοειδή κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια της βοδιάς σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν.

Προσθέστε το σκόρδο, τα πράσινα κρεμμυδάκια, το αλάτι και το τζίντζερ. Το τζίντζερ και το σκόρδο μαλακώνουν την ουρά βοδιού και προσθέτουν γεύση. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά (το ελάχιστο).

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τη βοδινοουρά σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά για εξοικονόμηση ενέργειας και χρόνου. Στραγγίζουμε τον ζωμό από το κρέας και κρατάμε για αργότερα.

Αφαιρέστε το στρώμα λίπους πάνω από το στιφάδο, αν θέλετε.

Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθούν, τηγανίζουμε τα προμαγειρεμένα κομμάτια της βοδινοουράς σε παρτίδες για να μην γεμίσει πολύ η κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε να ροδίσουν από κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.

Βάζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια στο μαγειρικό λάδι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά.

Προσθέστε την καστανή ουρά βοδιού, τις φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά (φρέσκο/αποξηραμένο θυμάρι, ξυλάκια κανέλας, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σκόνη κάρυ, τσίλι habanero και κύβο μπουγιόν).

Ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.

Καλύψτε για περίπου πέντε λεπτά για να αφήσετε τα μπαχαρικά να βγάλουν γεύση και άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγα λεπτά ακόμα αν οι ντομάτες δεν είναι μαλακές.

Μόλις ψηθεί καλά η σάλτσα, προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες και αφήνουμε τη βοδινοουρά να σιγοβράσει.

Σιγοβράζουμε για 30 με 40 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις, προσθέτοντας νερό εάν οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένα και προσαρμόζουμε ανάλογα τα καρυκεύματα.

Σβήνουμε τη φωτιά όταν η σούπα είναι πηχτή και ζουμερή.

Γαρνίρουμε με δεντρολίβανο και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Απολαύστε αυτό το γευστικό πιάτο με ζεστό ugali.

Σχετικά θέματα

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *