Η απατηλά απλή συνταγή σαλάτας της ιδιοκτήτριας του Café Juanita, Holly Smith

Η απατηλά απλή συνταγή σαλάτας της ιδιοκτήτριας του Café Juanita, Holly Smith





ΕΝΑn αυτοσχέδιο δείπνο Το πάρτι ξέσπασε όταν η Χόλι Σμιθ επισκεπτόταν μια φίλη της στο Μπεντ πριν από μερικά χρόνια. Έφτιαξε μια σαλάτα με την οποία είχε πειραματιστεί στο σπίτι. Η σεφ και ιδιοκτήτρια του Café Juanita εξοικειώθηκε με τη διατροφική μαγιά και τη δοκίμασε σε διάφορες συνταγές «για να έχει κάτι στην τσέπη για τους vegans».

Το πλήθος εκείνο το βράδυ ήταν αναμφισβήτητα παμφάγο. Αλλά «έβλεπα όλους να τρελαίνονται με αυτή τη σαλάτα», θυμάται. Η ενσωμάτωση μεγάλων κομματιών αβοκάντο – και λίγη ξίδι – στο μαζεμένο λάχανο και τη σάλσα δημιουργεί ένα είδος επιδέξιου ντρέσινγκ σαλάτας. Αλλά η πραγματική μαγεία βρίσκεται στην καθολική έλξη. Ο 18χρονος γιος της Oliver είναι θαυμαστής. Ο Σμιθ έχει παρακολουθήσει τους σκεπτικιστές της σαλάτας λαχανίδας να πέφτει σε αυτό το πιάτο. Περιστασιακά το σερβίρει ακόμη και στο Café Juanita για λάτρεις των φυτών ή επισκέπτες που αποφεύγουν το γάλα. «Λέω στους ανθρώπους: «Αυτή είναι μια σαλάτα που τυχαίνει να είναι vegan», λέει ο Smith.


Σαλάτα λάχανο με απανθρακωμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές και αβοκάντο




συστατικά

(Για τέσσερα άτομα ως μια γενναιόδωρη συνοδευτική σαλάτα)

  • Λάχανο1 κεφάλι
  • Οι πιπεριές τουρσί της μαμάς Λιλ3-4 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερες), με λίγο λάδι από το βάζο
  • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι3 δεσμίδες
  • αβοκάντο2-3
  • διατροφική μαγιά
  • σαμπάνια ή ξύδι ρυζιούτην καλύτερη ποιότητα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά
  • Αλάτι kosher γεύση

βήματα

  1. Καθαρό λάχανο. Αφαιρέστε τυχόν τραχιά στελέχη και εσωτερικές νευρώσεις στα φύλλα. Να είστε αυστηροί – θα έχετε καλύτερη υφή και το μαρούλι δεν θα πρέπει να αισθάνεται σαν δουλειά. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια και στεγνώστε. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ με ένα πανί να το σκεπάζει.
  2. Κρατήστε τέσσερα κοτσάνια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Σε ένα χαμηλό τηγάνι για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής ή από χυτοσίδηρο, απανθρακώστε το υπόλοιπο μέχρι να μαυρίσει η επιφάνεια περίπου 50 τοις εκατό και να ψηθεί ολόκληρη.




  3. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν. Τα ψιλοκόβουμε μαζί με τις πιπεριές του Mama Lil για μια γευστική σάλτσα. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι kosher. Ασε στην άκρη.
  4. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα τέσσερα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια μήκους λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ίντσας. Θέλετε να έχουν κάποια παρουσία πάνω από το λάχανο. Ασε στην άκρη.
  5. Κόβουμε τα αβοκάντο σε μεγάλα κομμάτια. Η ακριβής ποσότητα και το μέγεθος των αβοκάντο σας μπορεί να ποικίλλει, αλλά ο Smith τείνει να είναι στο πλάι – είναι το λίπος στο πιάτο και τα αβοκάντο είναι νόστιμα.
  6. Προσθέστε έξι γενναιόδωρες κουταλιές της σούπας στη σάλσα του Mama Lil στο λάχανο. Κάντε μασάζ στα φύλλα καθώς τα συνδυάζετε. Το μασάζ θα κάνει το λάχανο πιο τρυφερό. Μπορείτε να δείτε και να αισθανθείτε τα φύλλα να γίνονται πιο σκούρα και πιο μαλακά.
  7. Προσθέστε γρήγορα αβοκάντο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Λιώστε λίγο το αβοκάντο στη σαλάτα για ένα κρεμώδες dressing. Συνεχίστε να ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα η σάλσα και το αβοκάντο. Ο Σμιθ θέλει να κρατά μερικά κομμάτια αβοκάντο.
  8. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε με επιπλέον ξύδι ή σάλτσα, αν θέλετε. Ο Smith συνήθως προσθέτει περισσότερο ξύδι. Αυτό θα πρέπει να είναι μια έκρηξη γεύσης, προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό και οξύτητα σε κάθε μπουκιά.
  9. Προσθέστε τα ωμά φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίξτε και τακτοποιήστε τη σαλάτα. Γεμίστε κάθε σαλάτα γενναιόδωρα με τη θρεπτική μαγιά λίγο πριν τη σερβίρετε.




Λαμπρή κίνηση

Η σάλτσα μπορεί επίσης να επικαλυφθεί με μπρουσκέτα ή κροστίνι, μόνη της ή με λίγο τυρί φέτα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *