Η γλυκοπατατόπιτα είναι ένα εύκολο, όμορφο επιδόρπιο για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Η γλυκοπατατόπιτα είναι ένα εύκολο, όμορφο επιδόρπιο για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Αυτή η εικόνα δείχνει μια συνταγή για πίτα γλυκοπατάτας, μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα της Ημέρας των Ευχαριστιών.  (Cheyenne Cohen μέσω AP)
Αυτή η εικόνα δείχνει μια συνταγή για πίτα γλυκοπατάτας, μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα της Ημέρας των Ευχαριστιών.  (Cheyenne Cohen μέσω AP)
Αυτή η εικόνα δείχνει μια συνταγή για πίτα γλυκοπατάτας, μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα της Ημέρας των Ευχαριστιών.  (Cheyenne Cohen μέσω AP)

1 στα 4

Αυτή η εικόνα δείχνει μια συνταγή για πίτα γλυκοπατάτας, μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα της Ημέρας των Ευχαριστιών. (Cheyenne Cohen μέσω AP)

1 στα 4

Αυτή η εικόνα δείχνει μια συνταγή για πίτα γλυκοπατάτας, μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα της Ημέρας των Ευχαριστιών. (Cheyenne Cohen μέσω AP)

Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, ιδιαίτερα στο νότο, οι γλυκοπατάτες κάνουν τακτικά την εμφάνισή τους στο τέλος του γεύματος, αλλά για πολλούς από εμάς αλλού, η εύρεση τους σε μορφή γλυκού αποτελεί έκπληξη.

Αλλά δεν λέγονται για τίποτα γλυκοπατάτες!

Αυτό το ανακουφιστικό, όμορφο και πολύ εύκολο κέικ αποτελεί μια υπέροχη εναλλακτική στην πιο παραδοσιακή κολοκυθόπιτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Γίνεται ακόμα πιο εύκολο αν ακολουθήσετε τη συντόμευση και χρησιμοποιήσετε μια παγωμένη κρούστα — μια από τις καλύτερες εφευρέσεις όλων των εποχών, σύμφωνα με αυτόν τον απλό παρασκευαστή κέικ. Αλλά αν έχετε μια συνταγή κρούστας πίτας που σας αρέσει, μη διστάσετε να την χρησιμοποιήσετε εδώ.

Και ενώ διαφημίζω τα θαύματα της παγωμένης κρούστας πίτας, θα πρέπει επίσης να αναφέρω τη σπιτική σαντιγί είναι εύκολο να γίνει, και λίγα πράγματα ευχαριστούν περισσότερο από μια βαριά επάλειψη γλυκιάς σαντιγί πάνω από ένα κέικ.

Αν και τα ονόματά τους μερικές φορές χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, υπάρχουν διαφορές μεταξύ μιας γλυκοπατάτας και ενός γιαμ. Τα γιαμ προέρχονται από διαφορετική βοτανική οικογένεια και είναι γενικά μεγαλύτερα, πιο αμυλώδη και πιο ξηρά από τις γλυκοπατάτες. Κρατήστε γιαμ για τα αλμυρά πιάτα.

Οι καλύτερες γλυκοπατάτες είναι οι μικρού έως μεσαίου μεγέθους που είναι γλυκές και κρεμώδεις. Τα μεγαλύτερα τείνουν να είναι πιο δυνατά. Πρέπει να είναι σφιχτά και απαλλαγμένα από μώλωπες ή σπασίματα και το δέρμα τους να είναι λείο.

Οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή του αντιοξειδωτικού βήτα-καροτίνης (επιλέξτε αυτές με πιο σκούρο δέρμα για να πάρετε περισσότερο) και είναι επίσης υψηλές σε βιταμίνη C και κάλιο.

Η γέμιση αυτής της πίτας είναι εύκολη αφού ψήσετε και λιώσετε τις γλυκοπατάτες.

Α, και αν είστε αρκετά τυχεροί και έχετε υπολείμματα, φροντίστε να κρατήσετε ένα κομμάτι σε ένα μυστικό σημείο στο ψυγείο — δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο πρωινό μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών.

—-

ΕΥΚΟΛΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

Σερβίρεται 8

3 μέτριες γλυκοπατάτες, περίπου 1 1/2 κιλό

1 παγωμένη κρούστα πίτας για πίτα 9 ιντσών

3 μεγάλα αυγά

Τριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι

⅔ φλιτζάνι ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι κρέμα

Ζαχαρωμένη σαντιγί για το σερβίρισμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε τις απευθείας στη σχάρα για 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αφήστε τον φούρνο αναμμένο. Αφαιρέστε τις πατάτες και ψύξτε μέχρι να ζεσταθούν ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη φλούδα και τις πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ ή τις στραγγίστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 ¼ έως 1 ½ φλιτζάνι πουρέ.

Ξετυλίξτε την έτοιμη κρούστα πίτας και χωρέστε σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Τυλίξτε ελκυστικά τις άκρες της κρούστας. (Ή αν έχετε ήδη αγοράσει μια προκατασκευασμένη κρούστα πίτας για τηγάνι, παραλείψτε αυτό το βήμα).

Για τη γέμιση, χτυπήστε τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τον πουρέ γλυκοπατάτας, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατέψτε στο μείγμα της γλυκοπατάτας μέχρι να ενωθούν. Ανακατεύουμε σιγά σιγά την κρέμα μέχρι να ενωθεί καλά. Ρίχνουμε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα πίτας.

Ψήνετε το κέικ για περίπου 50 με 60 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση. Μπορείτε να το δοκιμάσετε βάζοντας ένα κοφτερό μαχαίρι κοντά στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Το κέικ θα είναι λίγο φουσκωμένο όταν βγει από το φούρνο και μετά θα βυθιστεί ελαφρά καθώς κρυώνει.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα. Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να διατηρηθούν σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Α, και όσο κρυώνει το κέικ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος!

Σερβίρουμε το κέικ κομμένο σε φέτες, αν θέλουμε με σαντιγί.

—-

Άλλες συνταγές για επιδόρπιο για την ημέρα των ευχαριστιών:

Το καλύτερο ζουμερό κολοκυθόψωμο

Κέικ crumble μήλου

Εύκολη κολοκυθόπιτα

Μελόψωμο κολοκύθας

___

Η Katie Workman γράφει τακτικά για το φαγητό για το Associated Press. Έχει γράψει δύο βιβλία μαγειρικής που επικεντρώνονται στην οικογενειακή μαγειρική, το Dinner Solved!. και The Mama 100 Cookbook. Δημοσιεύει blog στη διεύθυνση http://www.themom100.com/about-katie-workman. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί της στο [email protected].

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *