Η διατροφολόγος του Λιντς προσφέρει συμβουλές για συνταγές για διαβητικούς, καθώς αμφισβητεί τις λανθασμένες αντιλήψεις

Η διατροφολόγος του Λιντς προσφέρει συμβουλές για συνταγές για διαβητικούς, καθώς αμφισβητεί τις λανθασμένες αντιλήψεις

Η Ellouise Simpson είναι διατροφολόγος πρωτοβάθμιας φροντίδας και προσφέρει συμβουλές για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής ενώ καταναλώνει πολιτιστικές τροφές στο προφίλ της στο Instagram.

Η Ellouise Simpson, μια διατροφολόγος πρωτοβάθμιας περίθαλψης που είναι Τζαμάικας καταγωγής, θέλει να βοηθήσει τους ανθρώπους να βρουν τρόπους να συνεχίσουν να απολαμβάνουν δημοφιλή πολιτιστικά φαγητά ενώ διαχειρίζονται με ασφάλεια τον διαβήτη τους. Ελπίζει ο λογαριασμός της στο Instagram – @DietitianEllouise – να μπορεί να εκπαιδεύσει μέλη των κοινοτήτων BAME που συνήθως δεν πηγαίνουν σε κλινικές ή δεν έρχονται συνήθως σε επαφή με διατροφολόγους.

«Πρέπει να υπάρχουν περισσότεροι κλινικοί γιατροί με πολυπολιτισμικό υπόβαθρο», είπε. «Αυτά που φέρνουμε στο τραπέζι δεν σας διδάσκονται στο πανεπιστήμιο. Τα πανεπιστήμια κάνουν ό,τι μπορούν – μπορεί να έχουν κάποιες διαλέξεις για πολιτιστικά γεύματα, αλλά δεν είναι το ίδιο με τη βιωμένη εμπειρία.

«Πρέπει επίσης να κάνουμε τα πράγματα λίγο διαφορετικά. Αυτή τη στιγμή προσφέρουμε κλινικές και διαπιστώνουμε ότι δεν συμμετέχουν πολλοί ασθενείς από διαφορετικό υπόβαθρο. Αναρωτιέμαι γιατί δεν παίρνω ασθενείς από τη Νότια Ασία ή μαύρους όταν τα ποσοστά είναι τόσο υψηλότερα σε αυτές τις κοινότητες ενώ σκέφτονται, “γιατί πηγαίνω σε κάποιον που δεν καταλαβαίνει το φαγητό μου;”».

Κατά τη διάρκεια της θητείας της ως διατροφολόγος, η Ellouise διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι από χώρες όπως η Καραϊβική, η Αφρική και η Νότια Ασία συχνά αντιλαμβάνονται τα τρόφιμα ως ανθυγιεινά. Είπε: «Μέσα σε αυτές τις κοινότητες, οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται επίσης το φαγητό τους ως ανθυγιεινό. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένας συνδυασμός των πληροφοριών που διαβάσατε στο διαδίκτυο ή λάβατε από επαγγελματίες υγείας.

«Λέω πάντα στους ασθενείς, στους φίλους και στην οικογένειά μου ότι η διατροφή μας είναι πραγματικά υγιεινή».

Ένα ιδιαίτερο πιάτο που πολλοί άνθρωποι θεωρούν ανθυγιεινό είναι το κάρυ λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Μέρος της δουλειάς της Ellouise είναι να βοηθά τους ανθρώπους να κατανοήσουν τι υπάρχει στο πιάτο τους και πώς να προσαρμόζουν τις συνταγές. Είπε: «Ενώ υπάρχει μια πολιτιστική κληρονομιά για το πώς να φτιάξετε ένα κάρυ από τη μαμά ή τη γιαγιά σας, είναι θέμα να καθίσετε και να σκεφτείτε, “πώς μπορώ να τρώω το κάρυ μου αλλά να το κάνω λίγο πιο υγιεινό;”

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος, η 40χρονη προτείνει την περιστροφή του κρέατος ή τη χρήση συνδυασμού κομματιών. Συνιστά επίσης να εξετάσετε μικρές αλλαγές, όπως π.χ Β. μείωση της ποσότητας γκι ή βουτύρου ή μείωση του μεγέθους ή της ποσότητας του chapatis που σερβίρεται μαζί με το γεύμα.

Η Ellouise σημειώνει επίσης ότι όταν η ανάπτυξη διαβήτη είναι ο κανόνας σε μια κοινότητα, οι άνθρωποι υπονομεύουν τη σοβαρότητα της νόσου και συχνά χαρακτηρίζουν τον διαβήτη ως “έχοντας λίγη ζάχαρη”. Και πρόσθεσε: «Δεν θέλω η αφήγηση να είναι ότι οι εθνικοί άνθρωποι δεν παίρνουν τον διαβήτη στα σοβαρά. Έχει να κάνει με την κατανόησή τους για το τι τους διδάσκονται για τον διαβήτη και τι πιστεύει η κοινότητά τους για τον διαβήτη».

Αναγνωρίζει ότι οι άνθρωποι συχνά δεν γίνονται πιο σοβαροί μέχρι να φτάσουν στα πρόθυρα να χρειαστούν ινσουλίνη. «Σε εκείνο το σημείο φτάνουμε σε ανεξέλεγκτες βιοχημείες που θα θέλαμε να μειώσουμε», είπε. “Ας προσπαθήσουμε να παρέχουμε αυτή τη γνώση πολύ πριν από αυτό το σημείο.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *