Λίγα στυλ κουζίνας είναι τόσο διαφορετικά και δημοφιλή όσο αυτά που εξάγονται από τη μεσογειακή χώρα της Ιταλίας. Από ζυμαρικά μέχρι πίτσα και οτιδήποτε ενδιάμεσα, οι πλούσιες και χορταστικές γεύσεις της ιταλικής κουζίνας απολαμβάνονται σε όλο τον κόσμο.
Ιταλικά εστιατόρια μπορούν να βρεθούν σε πολλές πόλεις και κωμοπόλεις σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε παραδοσιακά, νόστιμα γεύματα στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλά υλικά. Το Manicotti είναι ένα δημοφιλές πιάτο ζυμαρικών που μπορεί να γεμιστεί με τυρί ή άλλα υλικά και από πάνω μια παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας ή άλλες αλμυρές δημιουργίες. Η λέξη “Manicotti” είναι ο πληθυντικός του “Manicotto”, που σημαίνει “μανίκια” στα ιταλικά. Πρέπει να γεμιστούν και να ψηθούν.
Αν και τα manicotti μπορεί να φαίνονται περίπλοκα, είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Απολαύστε αυτή τη συνταγή για το Mama’s Homemade Manicotti with Crepes (Crespelle) με την ευγενική προσφορά του blog 3 Italian Sisters (www.3italiansisters.com). Παρουσιάζονται καλά για τις διακοπές ή τις ειδικές περιστάσεις.
Mama’s homemade manicotti με κρέπες (κρέσπελ)
Φτιάχνει περίπου 20 κρέπες
Μέγεθος μερίδας: 2 έως 3 κρέπες ανά άτομο
- 4 πολύ μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- βούτυρο για το τηγάνι
Επιτυχία! Έχει σταλεί ένα email στο με έναν σύνδεσμο για επιβεβαίωση της εγγραφής στη λίστα.
Λάθος! Παρουσιάστηκε σφάλμα κατά την επεξεργασία του αιτήματός σας.
- 3 κιλά ημιαποβουτυρωμένο ή πλήρες τυρί ρικότα
- 1⁄2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1⁄2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano
- 2 πολύ μεγάλα αυγά, ομελέτα
- 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή κρέατος
Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέπας στο μπλέντερ. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τις πλευρές αν χρειάζεται και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 9 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε λίγη ποσότητα ζύμη και ανακατεύουμε να καλυφθεί ο πάτος με μια λεπτή μεμβράνη. Μαγειρέψτε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε την κρέπα στο πιάτο. Συνεχίζουμε μέχρι να είναι έτοιμη όλη η ζύμη. Οι κρέπες μπορούν να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη. Εάν δεν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τρεις ημέρες ή καταψύξτε για έως και ένα μήνα.
Γέμιση Ricotta: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη για τη γέμιση της κρέπας.
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση ρικότα σε κάθε κρέπα και τυλίξτε απαλά σε ρολό και τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί.
Στρώστε μια μεγάλη κατσαρόλα με την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας ή κρέατος. Τοποθετήστε μια στρώση ρολό manicotti στην κατσαρόλα πάνω από τη σάλτσα. Ρίξτε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω στο manicotti και πασπαλίστε με επιπλέον τυρί μοτσαρέλα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η σάλτσα και να λιώσει το τυρί.
.
