Κατσαρόλα με κοτόπουλο, μπρόκολο και κινόα

Κατσαρόλα με κοτόπουλο, μπρόκολο και κινόα

Γευστική κινόα, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου και τρυφερό τραγανό μπρόκολο παντρεύονται με μια κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας με δεντρολίβανο σε αυτή τη μεγάλη, ανακουφιστική κατσαρόλα. Είναι ένα εξαιρετικό, θρεπτικό γεύμα που συγκεντρώνεται σε ένα τηγάνι, καθιστώντας το το ιδανικό γεύμα το βράδυ.

Ενεργός χρόνος: 45 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά

Σημειώσεις αποθήκευσης: Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.


Μερίδες:

6

Δοκιμασμένο μέγεθος: 6 μερίδες? κάνει περίπου 10 1/2 φλιτζάνια

συστατικά
  • 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα ή περιττό λίπος και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών

  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, χωρισμένο

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες

  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι (12 ουγκιές), ψιλοκομμένο

  • 1 μπαστουνάκι σέλινο, κομμένο σε κύβους

  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

  • 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη

  • 1 φλιτζάνι κινόα (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι μισοβρασμένο/ταχυμαγειρεμένο)

  • 4 φλιτζάνια (11 ουγκιές) μικρές μπουκίτσες μπρόκολου


κατευθύνσεις

Τοποθετούμε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 400 βαθμούς.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει (δείτε ΣΗΜΕΙΩΣΗ). Προσθέστε το μισό κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, για 3 με 4 λεπτά συνολικά και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια στο τηγάνι, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου ένα τρίτο και να γίνει μια κρεμώδης υφή, για 6 έως 8 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κινόα και τυχόν συσσωρευμένους χυμούς από την πιατέλα κοτόπουλου.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το μπρόκολο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και το μπρόκολο στο τηγάνι και ρίξτε στο μείγμα της κινόα (χωρίς να ανακατεύετε).

Καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, η κινόα να είναι τρυφερή και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και ψήστε το ακάλυπτο για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και η κορυφή να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν δεν έχετε πυρίμαχο τηγάνι, χρησιμοποιήστε το τηγάνι που πήρατε ανακατεύοντας την κινόα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε μια ρηχή κατσαρόλα 3 λίτρων (9 x 13 ιντσών) και ψήστε όπως παραπάνω.


πηγή συνταγής

Από τη συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και εγγεγραμμένη διατροφολόγο Ellie Krieger.

Δοκιμασμένο από την Olga Massov.

Στείλτε ερωτήσεις στο τμήμα παντοπωλείου.

Στείλτε ερωτήσεις στο τμήμα παντοπωλείου στη διεύθυνση [email protected].

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *