This image released by Milk Street shows a recipe for Chicken and Bean Salad with Pepper Jelly Vinaigrette.

Κοτόπουλο ψητό ιδανικό για μια γρήγορη σαλάτα

Μερικές φορές ο καλύτερος τρόπος για να αλλάξετε τον τρόπο που μαγειρεύετε είναι να μην μαγειρεύετε καθόλου.

Για μερικά καθημερινά γεύματα, θα πάρουμε ένα μαγειρεμένο ψητό κοτόπουλο από το παντοπωλείο, το οποίο μας επιτρέπει να επικεντρωθούμε στο να γεμίσουμε με γεύση το ψιλοκομμένο κρέας. Είναι ένα κόλπο που χρησιμοποιούμε για αυτήν την αυτοσχέδια σαλάτα κοτόπουλου από το βιβλίο μας, COOKish, που κρατά τις συνταγές σε μόλις έξι συστατικά χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Και είναι ό,τι καλύτερο για να συνεννοηθείτε την τελευταία στιγμή.

Για αυτήν τη συνταγή, θα παραλείψουμε τη μαγιονέζα και αντί να χρησιμοποιήσουμε μια διαφορετική συντόμευση που συσκευάζει τη σύνθετη γεύση σε ένα συστατικό – το ζελέ πάπρικας. Η ελαφριά πικράδα και η φυτική ποιότητα των πιπεριών βοηθούν στην ισορροπία των σακχάρων.

Δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι θα φωτίσουν το ντρέσινγκ και τα κρεμμυδάκια ή τα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες προσθέτουν μια πικάντικη μπουκιά. Και τα μαυρομάτικα σε κονσέρβα είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε ουσία. Αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν στο ντρέσινγκ για 10 λεπτά ώστε να απορροφήσουν περισσότερη γεύση, κάτι που δίνει επίσης χρόνο να θρυμματιστεί το κοτόπουλο.

Ένα μεσαίου μεγέθους πουλί ψησταριάς που αγοράζεται από το κατάστημα θα δώσει αρκετό ψιλοκομμένο κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή.

Η σαλάτα έχει ιδιαίτερα καλή γεύση σε φυλλώδη χόρτα ή με ένα κομμάτι καλαμποκιού.

Σαλάτα κοτόπουλου και φασολιών με βινεγκρέτ ζελέ πιπεριάς

Έναρξη για να τελειώσει: 20 λεπτά. Μερίδες: 4

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες Ή ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

⅓ φλιτζάνι ζελέ πιπεριάς

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι Ή καυτερή σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι

Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

15 ½ ουγκιά κονσέρβα μαυρομάτικα ή φασόλια ή μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Χτυπάμε μαζί τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ζελέ, το ξύδι, το λάδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι το καθένα. Προσθέτουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και μετά αλατοπιπερώνουμε.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *