Κρεμώδης σάλτσα κάσιους και κολλώδης κατσαρόλα κουνουπιδιού

Κρεμώδης σάλτσα κάσιους και κολλώδης κατσαρόλα κουνουπιδιού

Έχω μια νέα αγάπη και σεβασμό για τη σάλτσα κρέμας κάσιους.

Η τετραμελής οικογένειά μου είναι vegan εδώ και 11 χρόνια. Όταν πρωτοπήγα vegan, απέφευγα αυτές τις πλούσιες σάλτσες γιατί υπέθεσα ότι όλα τα λιπαρά ήταν ανθυγιεινά.

Βρήκα το βίγκαν ταξίδι μου ως μια μαθησιακή εμπειρία.

Για παράδειγμα, έμαθα από το Medical News Today ότι τα κάσιους είναι υγιεινά σε λογικές ποσότητες. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε κάσιους.

Ναι, φτιάχνουν νόστιμες κρεμώδεις σάλτσες, αλλά σας κάνουν καλό.

Κάσιους επίσης:

  • περιέχουν λιπαρά υγιεινά για την καρδιά και φυτικές πρωτεΐνες.
  • παρέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και μας προστατεύουν από ασθένειες.
  • έχουν αποδειχθεί ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς και βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, των τριγλυκεριδίων και των επιπέδων χοληστερόλης.
  • βελτιώνουν την υγεία των αρτηριών, καθιστώντας τις πιο εύκαμπτες και λιγότερο επιρρεπείς σε θρόμβους αίματος.

Επιπλέον, επειδή τα κάσιους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Το κάνουν αυτό κάνοντας ένα άτομο να αισθάνεται γεμάτο.

Βασική σάλτσα κρέμας κάσιους

Εδώ είναι μια εύκολη σάλτσα κρέμας κάσιους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά διαφορετικά πράγματα.

συστατικά

  • 1 φλιτζάνι κάσιους
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, όπως το Vitamix, μέχρι να γίνει κρέμα. (Αν δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ισχύος, μουλιάστε πρώτα τα κάσιους σε νερό για 2 ώρες). Ανακατεύουμε πρώτα στο χαμηλό και μετά στο δυνατό για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Μπορείτε να καταψύξετε σε παγοκύβους ή άλλα δοχεία για άμεσα διαθέσιμες μερίδες, όπως απαιτείται. Μπορείτε επίσης να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα κρέμας κάσιους:

  • Dip: Ανακατέψτε τη σάλτσα κρέμας με έως και ½ φλιτζάνι νερό, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο, μαϊντανό, μια πρέζα ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού ή άλλα μπαχαρικά.
  • Ντρέσινγκ σαλάτας: Ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα κάσιους με λίγο ξύδι και μερικά βότανα.
  • Σάλτσα: Ανακατέψτε με ζυμαρικά για ένα νόστιμο vegan alfredo
  • Σούπες: Προσθέστε σάλτσα κρέμας σε πολτοποιημένες σούπες. Προσθέτει μια πλούσια αλμυρή ποιότητα στις σούπες.
  • Smoothie: Προσθέστε μερικές μεζούρες παχύρρευστη κρέμα σε ένα smoothie για κρεμώδη υφή, επιπλέον πρωτεΐνη και υγιές λίπος.
  • Κονσερβοποιημένο υποκατάστατο γάλακτος καρύδας: ½ φλιτζάνι κρέμα κάσιους αναμεμειγμένη με 1 φλιτζάνι νερό. (Αυτό είναι καλό για συνταγές σάλτσας κρέμας όπως το κάρυ, όταν θέλετε να αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη στο γάλα καρύδας). Το χρησιμοποιώ πολύ.

Γκούε, τυρώδη κατσαρόλα κουνουπιδιού (για 10 άτομα)

Αυτό είναι το αγαπημένο της οικογένειας. Συναρμολογείται πολύ γρήγορα και μπαίνει στο φούρνο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό ή να προσθέσετε εναλλακτικές λύσεις κρέατος σε ένα κυρίως πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το αλεύρι ταπιόκας, καθώς αυτό του δίνει την αφράτη υφή.

συστατικά

  • 1 κουνουπίδι με μεγάλο κεφάλι, κομμένο σε μπουκιές και στρωμένο σε λαδωμένη κατσαρόλα 3 λίτρων

υλικά σάλτσας

  • 1 φλιτζάνι κάσιους
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (1 φλιτζάνι νερό/½ κουταλάκι του γλυκού “καλύτερο από συμπυκνωμένο μπουγιόν”)
  • 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
  • ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας (χωρίς υποκατάστατο)
  • ¼ φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
  • ½ κουτ. κουρκούμη
  • 1¼ κουτ. Αλας

  1. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνήθως ξεκινάω με τα κάσιους και το ζωμό, τα πολτοποιώ μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέτω το υπόλοιπο και τον πουρέ.

2. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.

3. Ρίχνουμε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πασπαλίσει.

4. Προσθέστε προαιρετική επικάλυψη εάν θέλετε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 45 λεπτά, ελέγχοντας να είναι έτοιμο. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

Προαιρετική επικάλυψη:

  • 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα κορν φλέικς
  • 1-2 κ.σ. λιωμένη vegan μαργαρίνη

5. Ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη με κορν φλέικς και πασπαλίζουμε από πάνω. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο όπως παραπάνω.

Συνήθως προσθέτω εναλλακτικές λύσεις κρέατος για να το κάνω όλα σε ένα γεύμα. Έχω προσθέσει επιτυχώς ψητό χωραφιού, καπνιστό μήλο και λουκάνικα/λουκάνικα φασκόμηλου, ροδισμένα πέρα ​​από το βοδινό, ή μαριναρισμένες μπούκλες σόγιας. Είμαι βέβαιος ότι το μαριναρισμένο tempeh θα ήταν επίσης νόστιμο.

Κάνε ό, τι θέλεις! Όταν αισθάνομαι απερίσκεπτος, πασπαλίζω από πάνω μια χούφτα vegan cheddar ή ακόμα και τηγανητά κρεμμύδια.

Η Carolyn Howe και η τετραμελής οικογένειά της είναι vegan από το 2011. Είναι μέλος του διοικητικού συμβουλίου του VCEI και έχει διδάξει μαθήματα μαγειρικής σε προηγούμενες εκδηλώσεις του VCEI. Στείλτε ερωτήσεις ή σχόλια στο [email protected] Επισκεφτείτε τον ιστότοπο του VCEI στη διεύθυνση https://www.veganeasterniowa.org/ ή εγγραφείτε στην ομάδα στο Facebook και στο Meetup.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *