Λύση Six-O’Clock: Το ψητό είναι κατάλληλο για ένα γρήγορο δείπνο με κοτόπουλο

περιεχόμενο του άρθρου

Τα καλύτερα γρήγορα δείπνα βγαίνουν από τον φούρνο, λέει η Ina Garten στο τελευταίο της βιβλίο, Go-To Dinners (Clarkson Potter/Penguin, $47). Το κρέας, τα λαχανικά, ακόμη και τα φρούτα γίνονται τραγανά και γευστικά όταν ψήνονται, γράφει η γυναίκα που είναι γνωστή ως Barefoot Contessa, που πήρε το όνομά της από το πρώην γκουρμέ παντοπωλείο της στο Long Island.

περιεχόμενο του άρθρου

Οι συμβουλές ψησίματος της ξεκινούν με μια προειδοποίηση για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι προθερμασμένος. μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου και ψήστε σε ταψιά για να αφήσετε τη θερμότητα να κυκλοφορήσει, γράφει.

περιεχόμενο του άρθρου

Το 13ο βιβλίο μαγειρικής του Γκάρτεν, εικονογραφημένο με φωτογραφίες του Κουέντιν Μπέικον με μεγαλύτερες από τη ζωή, ενθαρρύνει την προετοιμασία μέρους μιας συνταγής εκ των προτέρων. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν και να τυλιχτούν ώρες πριν από το ψήσιμο, γράφει η Garten. Μόνο οι πατάτες πρέπει να κοπούν την τελευταία στιγμή διαφορετικά θα γίνουν καφέ, προειδοποιεί. Τροφές σε τεμαχισμό όπως το σκουός, οι πατάτες, οι πιπεριές, ακόμα και οι ντομάτες αποκτούν υφή και γεύση όταν τηγανίζονται.

Ο Garten σημειώνει ότι η πανδημία έχει απλοποιήσει το μαγείρεμα στο σπίτι, ειδικά όταν πρόκειται για ψυχαγωγία. Της αρέσει να δίνει στα υπολείμματα κάποια θέση. Ποτέ μην κάνετε μόνο ζέσταμα, συμβουλεύει. Βάλτε τα σε μια χορταστική σούπα ή κατσαρόλα.

περιεχόμενο του άρθρου

Η σημερινή συνταγή είναι ένα παράδειγμα από τα εύκολα πιάτα φούρνου της Garten.

Κρεμώδη μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι και θυμάρι

Σερβίρεται 4

3 λίβρες (750 g) μηρούς κοτόπουλου χωρίς πέτσα με κόκαλα (6 έως 8)

ελαιόλαδο

Κοσέρ ή χοντρό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 1/2 φλιτζάνι / 375 ml)

2 πράσα, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα (1 1/2 φλιτζάνι / 375 ml)*

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζωμός κότας

1/2 φλιτζάνι (125 ml) ξηρό λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι (125 ml) crème fraîche

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/2 μικρό λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες

8 με 10 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

Βρασμένο ρύζι ή κουσκούς

* Τα πράσα μπορεί να είναι βρώμικα. ψιλοκόψτε και μουλιάστε για λίγο σε νερό και στη συνέχεια στεγνώστε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε το με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω σε ένα ταψί. Τρίβουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 με 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ασε στην άκρη.

περιεχόμενο του άρθρου

Σε ένα μεγάλο (30 cm) αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 5 με 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το κρασί και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 mL) πιπέρι για γεύση.

Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στη σάλτσα στο τηγάνι. Βάλτε φέτες λεμονιού ανάμεσα στα μπούτια του κοτόπουλου και πασπαλίστε με θυμάρι.

Ψήνουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή κουσκούς.

[email protected]