Μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν το δείπνο των Ευχαριστιών μια υγιεινή οικογενειακή παράδοση φιλική προς το διαβήτη

Μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν το δείπνο των Ευχαριστιών μια υγιεινή οικογενειακή παράδοση φιλική προς το διαβήτη

από την Κέιτ Έβανς

Η προετοιμασία μερικών υγιεινών γευμάτων φιλικών προς τον διαβήτη για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους αγαπημένους σας στις γιορτές των Ευχαριστιών μπορεί να είναι τόσο απλή όσο να κάνετε μικρές αλλαγές στη συνταγή ή να προσθέσετε ένα νέο πιάτο στο μενού.

Εάν θεραπεύετε κάποιον με πρόσφατα διαγνωσμένο ή μακροχρόνιο διαβήτη ή με ειδικές διατροφικές ανάγκες, διευκολύντε τον να κάνει καλές διατροφικές επιλογές στο σπίτι σας.

Η Stacy Schultz, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο War Memorial Hospital και πιστοποιημένη εκπαιδευτικός για τον διαβήτη, είπε ότι πολλοί από τους ασθενείς της ανησυχούν ότι θα τα καταφέρουν με τα γεύματά τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τις διακοπές. Οι περισσότεροι δεν θέλουν να ξαναπάρουν το βάρος που εργάστηκαν τόσο σκληρά για να χάσουν ή τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους να αυξηθούν δραματικά μετά το φαγητό, είπε.

Να έχει ένα σχέδιο

Ο Σουλτς είπε ότι όλοι γιορτάζουμε τις διακοπές και βρισκόμαστε μαζί με την οικογένεια. Είναι σημαντικό οι άνθρωποι να έχουν ένα σχέδιο που θα μπαίνει στις εκκλησίες για το πώς θα κάνουν τις επιλογές των τροφίμων.

Κάθε άτομο είναι διαφορετικό ως προς τις διατροφικές του απαιτήσεις για διαβήτη ή άλλες ιατρικές παθήσεις. Κάποιοι μπορεί να χρειάζονται γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη ή χορτοφαγικά γεύματα, είπε ο Schultz. Γενικά, όλοι θα μπορούσαμε να κάνουμε με λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη και λιγότερους υδατάνθρακες. Ενθαρρύνει τους ασθενείς να πίνουν νερό, σόδα διαίτης ή τσάι χωρίς ζάχαρη με το γεύμα των γιορτών τους.

Για τους διοργανωτές της συγκέντρωσης, ο Schultz συνιστά να απλώσετε το γεύμα σε αρκετές ώρες, να τρώτε πρώτα ορεκτικά, μετά να δειπνήσετε με καθαρισμό, να κάνετε μια μικρή βόλτα και να τελειώσετε με μίνι γλυκά όπως μίνι cupcakes ή μίνι κολοκυθόπιτες.

Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε είτε γαλοπούλα είτε ζαμπόν ως το κύριο κρέας για το γεύμα τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είπε ο Schultz. Αποφύγετε να πνίξετε το ζαμπόν σε ζάχαρη, είπε.

Υγιεινά πιάτα

Ο Schultz συμβούλεψε τους ανθρώπους να φέρουν υγιεινά, φιλικά προς τον διαβήτη καλυμμένα πιάτα που εστιάζουν σε μη αμυλούχα λαχανικά. Αναζητήστε συνταγές που περιλαμβάνουν παντζάρια, σπαράγγια, μπρόκολο, λάχανο, αγγούρι, πράσινα φασόλια, φασόλια κερί, ξινολάχανο, λάχανο, σπανάκι, ντομάτες, παντζάρια, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα, σκουός, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι. Προσφέρουν μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Φέρτε μια πιατέλα λαχανικών ή μια πιατέλα με φρέσκα φρούτα και λαχανικά στο δείπνο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών με φρέσκα προϊόντα από την αγορά του αγρότη ή ένα πάγκο παντοπωλείου, είπε ο Σουλτς. Προειδοποίησε ότι ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν υγιεινά λαχανικά – όπως πράσινα φασόλια ή καρότα – και προσθέτουν άμυλο ή ζάχαρη σε αυτά, όπως στην κατσαρόλα με πράσινα φασόλια ή καρότα με καστανή ζάχαρη.

«Σταμάτα να πνίγεις τα πάντα στη ζάχαρη. Τα μεμονωμένα φαγητά έχουν ατομικές γεύσεις. Η ζάχαρη συγκαλύπτει τη φυσική γεύση», είπε ο Schultz.

Μερικές ιδέες για υγιεινά συνοδευτικά μπορεί να περιλαμβάνουν πουρέ ή ψητή γλυκοπατάτα, σπανάκι, σαλάτα μήλου και πεκάν, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, λαχανοσαλάτα με λίγη Splenda, μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότα και μια ποικιλία από σαλάτες.

Θα μπορούσατε να φτιάξετε γέμιση κουνουπιδιού, καροτοσαλάτα με σταφίδες, πεκάν και μήλα, γεμιστό κολοκυθάκι βουτύρου και σαλάτα γλυκοπατάτας. Επιπλέον πρωτεΐνη, όπως μικρά κομμάτια τυριού ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες για να γίνουν πιο θρεπτικές. Οι συνταγές για υγιεινές σαλάτες, γέμιση και συνοδευτικά με μη αμυλούχα λαχανικά αφθονούν στο διαδίκτυο και στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής.

περιορίστε τη δύναμη

Ο Schultz είπε ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να σχεδιάζουν να φάνε μόνο ένα ή δύο άμυλο με το δείπνο τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αυτό μπορεί να σημαίνει να μαζεύετε είτε πουρέ είτε γλυκοπατάτες — όχι και τα δύο. Επιλέξτε είτε γέμιση είτε ζεστά ψωμάκια.

Οι οικοδεσπότες μπορούν να προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από μη αμυλούχα λαχανικά ως μέρος του γεύματος. Ίσως σερβίρετε έναν ελαφρύ ζωμό ως ορεκτικό.

Η προετοιμασία λιγότερο αμυλούχων τροφών και η μείωση της ζάχαρης στις συνταγές θα κάνει τις διακοπές σας πολύ πιο υγιεινές, είπε. Παραλείψτε τα ζαχαρούχα ποτά και προσθέστε λίγη άσκηση εάν πρόκειται να φάτε περισσότερο.

Ο Σουλτς σημείωσε ότι «την Ημέρα των Ευχαριστιών, γεμίζουμε τον εαυτό μας και καταλήγουμε άθλιοι για ώρες».

Λέει πάντα στους ανθρώπους ότι δεν είναι η γαλοπούλα της Ημέρας των Ευχαριστιών που σε κάνει να νυστάζεις – είναι όλοι οι υδατάνθρακες και τα πρόσθετα σάκχαρα που τρως στα γεύματα που σε σβήνουν σαν φως.

Μερικές επιλογές

Μετά το φαγητό, υποτίθεται ότι έχουμε ενέργεια αντί να αποκοιμιόμαστε και να κοιμόμαστε μέσα από την παρέα μας επειδή έχουμε φάει πάρα πολύ, είπε ο Schultz. Πρότεινε αντί να προσπαθείτε να παρακολουθήσετε πολλά δείπνα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, να παραλείψετε μερικά και απλώς να περάσετε μετά το δείπνο για να απολαύσετε την παρέα όλων.

Η Σουλτς είπε ότι μετά το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, άρχισε να βγάζει τα παιδιά της μια μικρή βόλτα όταν ήταν μικρά. Τακτοποιεί το στομάχι και σας δίνει χρόνο για να συνομιλήσετε ως οικογένεια.

«Το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να διδάξετε στα παιδιά είναι ότι η υγεία μας είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα στη ζωή», είπε ο Σουλτς.

διακοπές και αγαπημένα πρόσωπα

Η Ημέρα των Ευχαριστιών και η περίοδος των διακοπών έχουν να κάνουν με το να περάσετε χρόνο με την οικογένεια, τους φίλους και τους αγαπημένους σας και να απολαμβάνετε ο ένας την παρέα του άλλου. Μερικές οικογένειες παίζουν παιχνίδια όπως μπίνγκο και κάρτες. Περάστε χρόνο μαζί ως οικογένεια και εστιάστε λιγότερο στο φαγητό.

Η υγεία μας είναι πολύ σημαντική για τις καθημερινές μας δραστηριότητες και το μέλλον μας, είπε ο Σουλτς. Είναι πάντα σημαντικό όταν μπορούμε να κάνουμε μια μικρή συνεισφορά στην υγεία μας.

Η Σουλτς μοιράστηκε αρκετές υγιεινές, φιλικές προς τους διαβητικούς οικογενειακές συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής της, τις Συνταγές της Γιαγιάς Ζώνης, που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών.

μήλο μαγιονέζας

Σάλτσα σαλάτας μηλίτη μήλου

2 φλιτζάνια μαγιονέζα

1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο

1/2 φλιτζάνι Splenda

Ανακατεύουμε και τα τρία υλικά για γεύση. φιλικό για διαβήτη.

λαχανοσαλάτα

1 σακούλα μείγμα λαχανοσαλάτας

1/2 φλιτζάνι dressing σαλάτας μηλίτη μαγιονέζας

2 κουταλιές της σούπας ξερό νιφάδες κρεμμυδιού (προαιρετικά)

  1. Ανοίγουμε τη λαχανοσαλάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Προσθέστε μαγιονέζα και dressing σαλάτας μηλίτη.
  3. Ανακατέψτε καλά.

Κουνουπίδι

15-20 φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3-4 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για μπριζόλα Μόντρεαλ

1/3 φλιτζάνι σταφίδες

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς
  2. Τοποθετήστε από πάνω τα λαχανάκια Βρυξελλών σε φέτες

και σταφίδες σε μια λαδόκολλα

ταψί.

  1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τη μπριζόλα

σεζόν μαζί.

  1. Νερό και κάλυμμα βλαστάρια και

Σταφίδες με μείγμα λαδιού.

  1. Ψήνουμε 10 λεπτά.
  2. Γυρίζουμε τα φύτρα και τις σταφίδες.
  3. Ψήστε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα και κρεμμύδι

2 αγγουράκια

2 μεγάλες ντομάτες

1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1/2 φλιτζάνι dressing σαλάτας μηλίτη μαγιονέζας

  1. Ετοιμάζουμε και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
  2. Προσθέστε μαγιονέζα και dressing σαλάτας μηλίτη, αν θέλετε.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *