Να γιατί οι αγοραστές αγοράζουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης

Να γιατί οι αγοραστές αγοράζουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης

Υπολογίζεται ότι το 65 τοις εκατό των Αμερικανών τρώνε ή έχουν φάει φυτικές πρωτεΐνες. Παρά το αυξανόμενο ενδιαφέρον, υπάρχουν άρθρα Bloomberg και Οι Νιου Γιορκ Ταιμς έχουν τροφοδοτήσει αμφιβολίες για τη βιομηχανία που βασίζεται σε φυτά λόγω των εντεινόμενων αγώνων από την Beyond Meat. Νέα έρευνα δείχνει ότι αυτές οι αμφιβολίες είναι αβάσιμες και δείχνει ότι οι αγοραστές έλκονται όλο και περισσότερο από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αποδεικνύοντας ότι 1.6. Εκατομμύρια νέα νοικοκυριά πρόσθεσαν τρόφιμα φυτικής προέλευσης στις λίστες αγορών τους μεταξύ 2019 και 2021.

Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Kroger μόλις κυκλοφόρησε μια μελέτη που ρίχνει φως στην αληθινή σχέση που έχουν οι Αμερικανοί αγοραστές με τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, συγκεκριμένα εάν οι αγοραστές αντικαθιστούν ζωικά προϊόντα με φυτικά προϊόντα ή απλώς αγοράζουν περισσότερα είδη παντοπωλείου. Αποδεικνύεται ότι οι πελάτες είναι πεινασμένοι για φυτικά προϊόντα.

Η έκθεση με τίτλο Αναφορά ανάλυσης μετανάστευσης φυτικών τροφίμων, αναλύει δεδομένα αγορών από οκτώ εκατομμύρια νοικοκυριά σε μια περίοδο δύο φάσεων μεταξύ 2019 και 2021. Η Kroger συνέταξε αυτήν την έκθεση με τη βοήθεια του Ινστιτούτου Φυτικών Τροφίμων και της εταιρείας πληροφοριών 84,51º.

«Η έρευνα διεξήχθη ως μέρος της μακροπρόθεσμης στρατηγικής της Kroger που βασίζεται στην ακρόαση των πελατών της», δήλωσε η Holly Adrien, υπεύθυνη στρατηγικής και καινοτομίας της Kroger για φυσικά και βιολογικά προϊόντα, σε μια δήλωση. «Η Kroger δεσμεύεται να μαθαίνει από τους καταναλωτές και να αναπτύσσει τη βέλτιστη στρατηγική εμπορίας τροφίμων φυτικής προέλευσης για να ανταποκρίνεται καλύτερα στις ανάγκες των αγοραστών».

Το ενδιαφέρον για τη φυτική διατροφή αυξάνεται

Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται σε προηγούμενα δεδομένα από την Kroger, τα οποία έδειξαν ότι οι πωλήσεις κρέατος φυτικής προέλευσης είχαν αυξηθεί κατά 23%. Με αυτήν τη μελέτη, ο μεγάλος λιανοπωλητής παντοπωλείων προσπάθησε να κατανοήσει πώς οι αγοραστές άλλαξαν τις λίστες αγορών τους για να εισαγάγουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Για τη διεξαγωγή της μελέτης, ο Kroger χώρισε την ανάλυσή του σε πέντε κατηγορίες, όπως το γάλα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα παγωμένα και κατεψυγμένα κρέατα, το γιαούρτι και το τυρί.

Μετά από δύο χρόνια έρευνας, η Kroger κατηγοριοποίησε τους αγοραστές ως Νέους, Αύξηση, Διατήρηση, Μείωση και Αποχώρηση για τις φυτικές αγορές τους. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το 20 τοις εκατό των οκτώ εκατομμυρίων νοικοκυριών που παρατηρήθηκαν εντάσσονται στην κατηγορία «Νέα», υποδηλώνοντας ότι το ενδιαφέρον για τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης έχει αυξηθεί σημαντικά από το 2019.

«Πρέπει να καταργήσουμε τα εμπόδια για τους καταναλωτές κατανοώντας τη δυναμική των αγοραστών και εξετάζοντας τεκμηριωμένα για να διασφαλίσουμε ότι οι αγοραστές μπορούν να βρουν εύκολα τα προϊόντα της επιλογής τους», δήλωσε η Julie Emmett, Senior Director of Marketplace Development στο PBFI. “Εκτιμούμε τη μακροχρόνια συνεργασία μας με τον Kroger και την προθυμία του να μοιραστεί αυτά τα αποτελέσματα εκ μέρους του κλάδου.”

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα νοικοκυριά αγόραζαν τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε πολύ υψηλότερα ποσοστά από το 2019 έως το 2020 λόγω της «αγοράς χαμίκ» και των αυξανόμενων ανησυχιών για την υγεία και τη βιωσιμότητα. Η έκθεση δείχνει ότι το παγωμένο κρέας φυτικής προέλευσης σημείωσε μέγιστη ανάπτυξη 200 τοις εκατό. Επιπλέον, το 63% των νέων νοικοκυριών αγόρασε κρέατα φυτικής προέλευσης και το 40% αγόρασε τυριά χωρίς γαλακτοκομικά.

Εγκαταλείπουμε το κρέας για να εξοικονομήσουμε χρήματα

Καθώς η αγορά χάμστερ επιβραδύνθηκε και οι τακτικές επισκέψεις στο παντοπωλείο επέστρεφαν, ο Κρόγκερ παρακολούθησε τους δευτεροετείς αγοραστές να επικεντρώνονταν εκ νέου στα ψώνια τους. Από το 2020 έως το 2021, ο Kroger διαπίστωσε ότι τα νοικοκυριά που αγόραζαν τρόφιμα φυτικής προέλευσης μείωσαν τις δαπάνες τους για ζωικά προϊόντα, υποδεικνύοντας ότι οι αγοραστές άρχισαν να εισάγουν φυτικές πρωτεΐνες για να αντικαταστήσουν ενεργά τα ζωικά προϊόντα.

«Ένας από τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να μετρήσουμε τον αντίκτυπο των φυτικών τροφών είναι να κατανοήσουμε τη μετατόπιση των ζωικών τροφών προς όφελος των φυτικών τροφίμων μέσω εκτεταμένης έρευνας», δήλωσε ο Έμετ σε μια δήλωση.

Η μελέτη δείχνει ότι αυτοί οι αγοραστές μείωσαν τις μέσες αγορές κρέατος ζωικής προέλευσης κατά μέσο όρο 31 $ από έτος σε έτος. Η Kroger σημείωσε επίσης ότι ο όμιλος συντήρησης, ο οποίος σταμάτησε να αγοράζει προϊόντα φυτικής προέλευσης, μείωσε τις δαπάνες του για τρόφιμα ζωικής προέλευσης κατά 28,21 δολάρια.

Η μελέτη έδειξε ότι οι πωλήσεις φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν κατά 24,1% το 2020 και μετά από μια προβλεπόμενη επιβράδυνση, οι αγορές φυτικών προϊόντων εξακολουθούσαν να αυξάνονται κατά 1,5% το 2021. Η πώληση παγωμένου κρέατος και γάλακτος φυτικής προέλευσης έγινε η πιο δημοφιλής μεταξύ των νέων νοικοκυριών από το 2019 έως το 2021.

Τα νοικοκυριά που ταξινομούνται στην κατηγορία Φεύγοντας — αγοραστές που ξοδεύουν λιγότερα σε φυτικά τρόφιμα — μείωσαν τις δαπάνες για κρέας και γαλακτοκομικά κατά 60,48 $, σε σύγκριση με μια μέση μείωση 41,71 $ για αγορές φυτικής προέλευσης .

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι εξοικονομούν κατά μέσο όρο 23 $ σε εβδομαδιαία ψώνια σε σύγκριση με τους ομολόγους τους που τρώνε κρέας, και με τις αυξανόμενες τιμές των τροφίμων, οι καταναλωτές αναζητούν τρόπους για να εξοικονομήσουν χρήματα.

Συνολικά, το 84,51º ισχυρίζεται ότι αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα νοικοκυριά που τρώνε περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης αντικαθιστούν ενεργά το κρέας και τα γαλακτοκομικά με εναλλακτικές. Αν και μάρκες όπως η Beyond Meat έχουν αναφέρει χαμηλότερα έσοδα τους τελευταίους μήνες, μια έκθεση από Η Washington Post δείχνει ότι αυτό μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο ανταγωνισμό, σημειώνοντας ότι περισσότερες από 60 εταιρείες παραγωγής κρέατος φυτικής προέλευσης αγωνίζονται για μερίδιο αγοράς.

“Αυτή η έρευνα είναι μια συνέχεια των ετών συνεργασίας μας με την PBFA χρησιμοποιώντας την ισχυρή επιστήμη δεδομένων 84.51° για την ανάλυση των πωλήσεων φυτικών τροφίμων και των αγοραστών φυτικών τροφίμων για να παρέχει μια ολιστική άποψη αυτής της αγοράς,” Catherine Cowan, Insights Account Manager στις 84,51°, αναφέρεται σε δήλωση. «Ανυπομονούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα αποτελέσματα ως σημείο αναφοράς για να κατανοήσουμε τη μελλοντική ανάπτυξη των κατηγοριών».

Γιατί οι αγοραστές πηγαίνουν στα φυτά

Για να κατανοήσει καλύτερα γιατί αλλάζουν οι τάσεις των αγορών, η Kroger ερεύνησε 150 αγοραστές στις ομάδες Rising and Falling. Από τα νοικοκυριά που κάνουν περισσότερες αγορές φυτικής προέλευσης, το 43 τοις εκατό αντικαθιστούν τα ζωικά προϊόντα με μη γαλακτοκομικό γάλα, το 30 τοις εκατό επιλέγουν τα vegan κρέατα και τα γεύματα και το 20 τοις εκατό αγοράζουν τυρί ή γιαούρτι φυτικής προέλευσης.

Ο Kroger διαπίστωσε επίσης ότι το 95 τοις εκατό των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι θα συνέχιζαν να αυξάνουν τις αγορές τους από φυτά. Η έρευνα διαπίστωσε ότι το 54 τοις εκατό των πελατών παρακινούνταν από προσωπικά ζητήματα υγείας και το 49 τοις εκατό αισθάνονταν ότι οδηγούνται από πιθανά οφέλη για την υγεία.

Τι γίνεται όμως με τα νοικοκυριά που μειώνονται; Ο Kroger διαπίστωσε ότι το 64 τοις εκατό των αγοραστών θα παρακινούνταν να επανεξετάσουν τις χαμηλότερες αγοραστικές τους συνήθειες για χαμηλότερη τιμή, ενώ το 58 τοις εκατό είπε ότι η βελτιωμένη γεύση θα τους επαναφέρει. Ο Kroger σημείωσε επίσης ότι το 61 τοις εκατό θα ήταν περισσότερο διατεθειμένο να αγοράσει επώνυμα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και το 21 τοις εκατό θα ήθελε συνταγές να συνοδεύουν αυτά τα προϊόντα.

Για περισσότερες εκδηλώσεις με βότανα, ανατρέξτε στα άρθρα The Beet’s News.

31 νόστιμες συνταγές με βάση τα φυτά που πρέπει να επαναλάβετε

Φαντάζεστε φρέσκες ιδέες για υγιεινά, φυτικά και νόστιμα γεύματα; Αυτό το δωρεάν ενημερωτικό δελτίο είναι για εσάς. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τη Συνταγή της Ημέρας στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *