Νόστιμες συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς να θυσιάσετε τη διατροφή

Νόστιμες συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς να θυσιάσετε τη διατροφή

Για πολλούς, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι συνώνυμη με τα τρία F: φαγητό, ποδόσφαιρο και οικογένεια. Τις περισσότερες φορές, το φαγητό είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης και είναι πιθανό να φάτε νόστιμα πιάτα που δεν εκτροχιάζουν ένα υγιεινό διατροφικό πρόγραμμα.

Ο σεφ Bryan Nader και ο Dr. Ο Matt Biersack της Trinity Health μοιράζεται μερικές νόστιμες και θρεπτικές επιλογές συνταγών για να σερβίρετε στη συγκέντρωση σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Γλυκοπατάτες με βούτυρο μήλου

  • 4 κιλά γλυκοπατάτες
  • 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ½ φλιτζάνι βούτυρο μήλου
  • Αλας

κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°. Τρυπάτε τις γλυκοπατάτες παντού με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε ένα ταψί με φαρδύ πλαίσιο. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

2. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Πολτοποιήστε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει κρέμα και μετά προσθέστε το βούτυρο και τη σάλτσα μήλου. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Ψητά καρότα και παστινάκια

  • 3 1/2 κιλά παστινάκια και ανάμεικτα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα αν είναι μεγάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, ρίξτε τα καρότα και τις παστινάδες με το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη. Απλώνουμε τα λαχανικά σε μια στρώση και αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε τα καρότα και τις παστινάδες για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Κουνουπίδι

  • 1 πίντα λαχανάκια Βρυξελλών (περίπου μια λίβρα)
  • 4 έως 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού
  • 5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών από κάτω και τα κόβουμε στη μέση από πάνω προς τα κάτω. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τοποθετούμε τα φύτρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μία στρώση στο ταψί. Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

2. Μαγειρέψτε ανενόχλητα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα φύτρα από την κάτω πλευρά και τα βάζετε στο φούρνο. Τηγανίζουμε, ανακινώντας το τηγάνι κάθε 5 λεπτά, μέχρι τα λάχανα να είναι αρκετά καφέ και τρυφερά, περίπου 10 έως 20 λεπτά.

3. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με βαλσάμικο και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Σκουός ψητό βελανίδι

  • 2 κιλά σκουός βελανίδι, κομμένο στη μέση, με σπόρους, κομμένο σε μισούς δακτυλίους 1 ίντσας
  • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1/3 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
  • 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό

παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 475 με σχάρα σε μέτριο φούρνο.

2. Στρώνουμε με περγαμηνή ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη. Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ και λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.

3. Περιχύστε 1 κ.γ. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με το βούτυρο, τα αλατίζουμε, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.

4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύδι, μειώνουμε το μείγμα στο μισό.

5. Βγάζετε τα κολοκυθάκια από το φούρνο, τα βάζετε σε μια πιατέλα, τα περιχύνετε με το ροδισμένο μείγμα βουτύρου και γαρνίρετε με φιστίκια Αιγίνης και μαϊντανό.

Κατσαρόλα πράσινα φασόλια

Για κάλυψη

  • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας panko
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Για τα φασόλια και τη σάλτσα

  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
  • 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, ξεπλυμένα, κομμένα και κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 12 ουγγιές μανιτάρια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F.

2. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, το αλεύρι, το panko και το αλάτι. Αλείψτε το μισό ταψί με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και μοιράστε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

3. Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας τα κρεμμύδια 2 ή 3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 F.

4. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, ετοιμάστε τα φασόλια και τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, βάλτε 1 γαλόνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι να βράσουν. Προσθέτουμε τα φασόλια και ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και βουτάμε αμέσως τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσουν να μαγειρεύονται. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να βγάζουν λίγο από τα υγρά τους, για 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το σκόρδο και τηγανίστε για 1 με 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε. Βράζουμε 1 λεπτό.

6. Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το γάλα.

7. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα, για 6 έως 8 λεπτά.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το 1/4 των κρεμμυδιών και όλα τα φασόλια. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Ψήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Επισκεφτείτε το mercyhealth.com για περισσότερες υγιεινές συνταγές.

Αυτό το τμήμα χρηματοδοτείται από την Trinity Health.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *