Ξεσπάστε την πέτρα πίτσας για τα καλύτερα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου

Ξεσπάστε την πέτρα πίτσας για τα καλύτερα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου

Όταν θέλετε να ψήσετε μπούτια κοτόπουλου, πόσο συχνά σκέφτεστε να πιάσετε το ατσάλι ή την πέτρα της πίτσας σας; Μάλλον όχι πολύ συχνά. Αλλά μια λιγότερο γνωστή μέθοδος ψησίματος κοτόπουλου, που υποστηρίζεται από τον Serious Eats στη συνταγή του Chicken Fajitas, τράβηξε την προσοχή μας με την εφευρετική χρήση ενός ζεστού χάλυβα ή πέτρας ψησίματος που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή πίτσας με τραγανή κρούστα (μέσω του Food Network). Η συνταγή απαιτεί να τοποθετήσετε την πέτρα ή το ατσάλι στο επάνω ράφι του φούρνου, ακριβώς κάτω από τη ζεστή σχάρα. Το ταψί που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κοτόπουλου τοποθετείται πάνω στο ατσάλι ή την πέτρα, που απορροφά τη συγκεντρωμένη θερμότητα του φούρνου. Όταν τα μπούτια του κοτόπουλου τοποθετούνται στο τηγάνι, μαγειρεύονται ομοιόμορφα από κάτω και πάνω – αντί να κάθονται απλώς σε ένα σχετικά δροσερό τηγάνι, του οποίου οι νότες εξόδου είναι συνήθως πολύ λεπτές για να μεταδώσουν οποιαδήποτε σοβαρή θερμότητα.

Χωρίς να χρειάζεται να γυρίσετε το κοτόπουλο, το Per Serious Eats μαγειρεύεται σε περίπου 5 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι παραμένει υγρό – και φτάνει στο πιάτο σας πολύ πιο γρήγορα. Εν τω μεταξύ, αν θέλετε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ο Giordano σημειώνει ότι ένας πολύ καλός τρόπος για να το τοποθετήσετε σε μια πέτρα πίτσας είναι να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και εξαιρετικά τραγανό δέρμα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *