Ξηρό κάρι κοτόπουλου από τη νότια Ταϊλάνδη

Ξηρό κάρι κοτόπουλου από τη νότια Ταϊλάνδη

Εκτός από τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, το φρέσκο ​​ταϊλανδέζικο τσίλι και την πάστα κάρυ νότιας Ταϊλάνδης, το Punchfork απαριθμεί μερικά άλλα συστατικά, συγκεκριμένα φυτικό λάδι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, λεμονόχορτο και φύλλα λάιμ makrut (φρέσκα ή κατεψυγμένα θα λειτουργήσουν).

Όπως αναφέρθηκε, το Khua Kling Gài είναι γευστικό, ισορροπημένο και φρέσκο, αλλά γιατί είναι αυτό; Λοιπόν, οι τιμές των μπαχαρικών έχουν ήδη συζητηθεί, αλλά η “ισορροπημένη” πτυχή προέρχεται από τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Η σάλτσα ψαριού, όπως εξηγεί η Lacademie, είναι ψαρώδης, ουμάμι και αλμυρή, ενώ η ζάχαρη είναι φυσικά γλυκιά. Μέχρι στιγμής το πιάτο ακούγεται σαν λαχταριστό με πικάντικες, γλυκές, αλμυρές και αλμυρές γεύσεις.

Το Serious Eats σημειώνει ότι οι φρέσκες και φυτικές γεύσεις του Khua Kling Gài προέρχονται από λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ makrut και φρέσκα ταϊλανδέζικα τσίλι. Το Foodiosity περιγράφει το λεμονόχορτο ως «λεμονί» με «έντονη φυτική, γήινη γεύση» που έχει κάποιες μικρές ομοιότητες με τα λεμόνια. Τα φύλλα του ασβέστη Makrut, γνωστά και ως φύλλα kaffir lime, προέρχονται από τα kaffir lime που βρίσκονται σε ορισμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και της νότιας Κίνας, σύμφωνα με το US Citrus. Έχει «ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών» και είναι ιδιαίτερα αρωματικό, εμπλουτίζοντας τις κουζίνες στη Μαλαισία, την Ινδονησία, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Το Khua Kling Gài λοιπόν δεν έχει μόνο φρέσκα και ποώδη στοιχεία, αλλά και αρώματα εσπεριδοειδών και γήινων.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *