Οι φοιτητές Διατροφής παρέχουν γεύματα στην κοινότητα της Οξφόρδης σε μηνιαία βάση

Οι φοιτητές Διατροφής παρέχουν γεύματα στην κοινότητα της Οξφόρδης σε μηνιαία βάση

Το δεύτερο βράδυ της Δευτέρας κάθε μήνα, οι κάτοικοι της Οξφόρδης συγκεντρώνονται στο Oxford Senior Center για γεύματα που ετοιμάζουν φοιτητές διατροφής του Πανεπιστημίου του Μαϊάμι και διάφορους εθελοντές. Αυτά τα μηνιαία γεύματα ξεκίνησαν τον Σεπτέμβριο του 2022 και έκτοτε προσελκύουν όλο και περισσότερους ανθρώπους.

Η ιδέα για τα κοινοτικά γεύματα προήλθε από τη Nancy Parkinson, κλινική αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Κινησιολογίας, Διατροφής και Υγείας στο Μαϊάμι. Ο Πάρκινσον είναι μέλος της Πρεσβυτεριανής Εκκλησίας της Οξφόρδης, η οποία είναι μία από τις πέντε εκκλησίες που παρακολουθούν τα εβδομαδιαία γεύματα της Τετάρτης για περισσότερα από 20 χρόνια.

Η Πάρκινσον είπε ότι είδε την ανάγκη για ένα κοινοτικό γεύμα σε έναν πιο ουδέτερο χώρο από μια εκκλησία. Εισήγαγε την ιδέα κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης μεταξύ των εκκλησιών και άλλων κοινοτικών οργανώσεων τον Αύγουστο.

Ο Διευθυντής του Ανώτερου Κέντρου της Οξφόρδης, Steve Schnabl, παρακολούθησε τη συνάντηση και είπε ότι προσπαθούσαν να επαναφέρουν το πρόγραμμα στο Senior Centre.

«Σκέφτηκα, «Λοιπόν, υπάρχει ανάγκη σε αυτή την κοινότητα [the senior center] να παρέχουμε φαγητό και φιλία και απλά να μαζευτούμε γιατί είμαστε κλειστοί λόγω του COVID», είπε ο Πάρκινσον. «Και τα μέλη των θρησκευτικών κοινοτήτων είπαν ότι ήθελαν να επιστρέψουν σε αυτή τη φιλία».

Ενώ το γεύμα τελείται στο κέντρο ηλικιωμένων, ο Πάρκινσον είπε ότι η εκδήλωση είναι για όλα τα μέλη της κοινότητας.

Φωτογραφία Jessica Monahan | Ο μαθητής του Μαϊάμι

Ενώ το γεύμα λαμβάνει χώρα στο κέντρο ηλικιωμένων, η Nancy Parkinson, συνεργάτης κλινική εκπαιδεύτρια στο Τμήμα Κινησιολογίας, Διατροφής και Υγείας του Μαϊάμι, λέει ότι η εκδήλωση απευθύνεται σε όλα τα μέλη της κοινότητας.

Η Hannah Rogers, μια κατώτερη ταγματάρχης διατροφής, προσφέρεται ως σερβιτόρα δείπνου. Μια απαίτηση για ένα από τα μαθήματα διατροφής της, είπε η Rogers, είναι ο εθελοντισμός σε εκδηλώσεις της κοινότητας της Οξφόρδης που προετοιμάζουν ή σερβίρουν φαγητό.

Η Rogers είπε ότι είναι στην ευχάριστη θέση να βοηθήσει με τις κληρώσεις στο τέλος του δείπνου. Θα διανεμηθούν υγιεινά υλικά και μαγειρικά σκεύη για να ενθαρρύνουν τους συμμετέχοντες να προετοιμάσουν θρεπτικά γεύματα.

«Μια φορά φώναξαν το όνομα ενός ηλικιωμένου και η μισή αίθουσα άρχισε να χτυπάει παλαμάκια και η άλλη μισή αίθουσα φώναζε, «Πάντα κερδίζεις, Μπομπ», είπε ο Ρότζερς. «Ήταν πραγματικά διασκεδαστικό να το βλέπεις».

Σου αρέσει αυτό που διαβάζεις;
Εγγραφείτε στο newsletter μας

Το κέντρο ηλικιωμένων έχει επίσης μια επιλογή οδήγησης για να παραλάβει το γεύμα για άτομα που ανησυχούν για τον COVID-19, είπε ο Πάρκινσον.

Ο Ρότζερ πρόσθεσε ότι οι φοιτητές διατροφής χτυπούν επίσης τις πόρτες των ηλικιωμένων κατοίκων του κέντρου και τους προσφέρουν προσυσκευασμένα γεύματα.

«Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν ακόμη για το δείπνο, έτσι περπατούν στο κέντρο ηλικιωμένων και λένε: “Γεια, θα θέλατε ένα δωρεάν γεύμα;” βοήθησε τους ηλικιωμένους να μάθουν για το κοινό φαγητό», είπε ο Rogers. «Τις περισσότερες φορές, είναι πολύ χαρούμενοι που λαμβάνουν ένα δωρεάν γεύμα».

Η Πάρκινσον διδάσκει ένα μάθημα διαχείρισης συστημάτων τροφίμων που βάζει τους μαθητές της να σχεδιάσουν ένα μενού για μια κοινοτική εκδήλωση όπως αυτά τα δείπνα.

«Οι μαθητές υπολογίζουν το μενού, αναλύουν τη θρεπτική αξία και μετά βοηθούν στον προγραμματισμό. Οι μεγαλύτεροι μαθητές βοηθούν στον προγραμματισμό της διατροφικής εκπαίδευσης», είπε ο Πάρκινσον. “Μερικοί από τους σχεδιασμούς είναι ενσωματωμένοι σε μια από τις τάξεις μου, ώστε να αποκτήσουν κάποια πραγματική εμπειρία.”

Το κοινοτικό γεύμα στο κέντρο ηλικιωμένων είναι ένα από τα γεγονότα της αποθήκης γαστρονομικής διατροφής. Οι μαθητές στο πρόγραμμα Nutrition and Dietetics και στη Student Academy of Nutrition and Dietetics (SAND) συμμετέχουν σε μια ποικιλία άλλων προγραμμάτων, συμπεριλαμβανομένου ενός εβδομαδιαίου προγράμματος Lunch and Learn και διατροφικής εκπαίδευσης στο TOPSS Food Kitchen.

Το δείπνο θα ακολουθήσει επίδειξη διατροφής από την τάξη Parkinson KNH303 Food Systems Management. Η Πάρκινσον και ένας από τους μαθητές της διδάσκουν στους συμμετέχοντες πώς να ετοιμάζουν ένα γεύμα με πιο υγιεινές επιλογές από αυτές που θα είχαν συνήθως. Η επίδειξη διδάσκει επίσης τι κάνει ορισμένα τρόφιμα πιο υγιεινά από άλλα και πώς να προετοιμάσετε ένα ισορροπημένο γεύμα.

Φωτογραφία Jessica Monahan | Ο μαθητής του Μαϊάμι

Το κοινό γεύμα θα ακολουθήσει επίδειξη διατροφής από την τάξη Parkinson KNH303 Food Systems Management. Η Πάρκινσον και ένας από τους μαθητές της διδάσκουν στους συμμετέχοντες πώς να ετοιμάζουν ένα γεύμα με πιο υγιεινές επιλογές από αυτές που θα είχαν συνήθως.

Τον Νοέμβριο, ο Πάρκινσον ενώθηκε με την Ανώτερη Ταγματάρχη Διατροφής Lauren Miller σε μια επίδειξη για το πώς να φτιάχνουμε σπαγγέτι σκουός.

Ο Μίλερ είναι ασκούμενος στο τμήμα διατροφής του Μαϊάμι και πάσχει από Πάρκινσον από την πρώτη χρονιά του Μίλερ ως καθηγητής. Μέρος του ρόλου της περιλαμβάνει τον προγραμματισμό των προβολών του κοινοτικού δείπνου.

«Προσπαθούμε να βασίσουμε το φαγητό για την επίδειξη σε αυτό που σερβίρουμε ως κύριο γεύμα», είπε ο Μίλερ. «Σερβίραμε ζυμαρικά απόψε, οπότε αποφασίσαμε να δείξουμε πώς να φτιάξουμε μακαρονάδα σκουός εναλλακτικά».

Ο Μίλερ είπε ότι τα δείπνα έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα.

«Όλοι φέρνουν τους φίλους τους και ο πρώτος ήταν μια μικρότερη ομάδα, αλλά μεγαλώνουν, οπότε προφανώς η κουβέντα κυκλοφορεί», είπε ο Μίλερ. «Η Νάνσυ φέρνει μερικά γεύματα στα σπίτια όλων εκεί κοντά, οπότε πιστεύω ότι είναι διασκεδαστικό για όλους να κάνουν παρέα με τους φίλους τους και να κοινωνικοποιούνται».

Εκτός από τους φοιτητές της στη διατροφή, η Πάρκινσον έχει στρατολογήσει εθελοντές από το ROTC, το Kiwanis Circle K, τη Student Academy of Nutrition and Dietetics και τις Εκκλησίες της Οξφόρδης.

Η Paulette Worcester είναι μέλος της Πρεσβυτεριανής Εκκλησίας, όπου της παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το κοινοτικό γεύμα και προσφέρθηκε να γίνει σερβιτόρα στο δείπνο στις 14 Νοεμβρίου.

Η Γουόρτσεστερ ήρθε για δείπνο με τον άντρα της. Οι δυο τους έφεραν πίσω μια μηλόπιτα που είχε φτιάξει το Worcester.

“Ήταν διασκεδαστικό. Ξέρω μερικούς από τους ανθρώπους που ήρθαν για δείπνο, κάποιους από την εκκλησία”, είπε ο Worcester. “Είναι ωραίο να βλέπεις κόσμο και να συμμετέχεις.”

Η Mickey Preston κάθισε με τους φίλους της Jerri Hill και Wilma Glasshagel. Ο Πρέστον και ο Χιλ έμαθαν για το δείπνο από το ενημερωτικό δελτίο του ανώτερου σέντερ και ο Γκλάσαγκελ το έμαθε από στόμα σε στόμα.

Ο Πρέστον, ο οποίος ζει στην Οξφόρδη για 60 χρόνια, ήταν σε κάθε γεύμα μέχρι στιγμής. Το αγαπημένο της πιάτο που σέρβιραν ήταν πουρές πατάτας και σάλτσα.

Η Χιλ απολαμβάνει τις κληρώσεις και περνά χρόνο με τους φίλους της.

«Την τελευταία φορά που κέρδισα μια επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα, ήταν διασκεδαστικό», είπε ο Hill. «Αν δεν ήμουν εδώ, πιθανότατα θα ήμουν στο σπίτι σε ένα τηλεοπτικό δείπνο».

Η Πάρκινσον είπε ότι τα κοινοτικά γεύματα έχουν χρηματοδοτηθεί μέχρι στιγμής από δωρεές αποφοίτων στο τμήμα διατροφής και θέλει να υποβάλει αίτηση για υποτροφίες της Οξφόρδης. Ο Συνασπισμός της Οξφόρδης για μια υγιή Κοινότητα σχεδιάζει να χρηματοδοτήσει το γεύμα του Ιανουαρίου και ένα πρόγραμμα με το Εμπορικό Επιμελητήριο της Οξφόρδης βρίσκεται επίσης στα σκαριά.

Κάθε μήνα, το δείπνο του Πάρκινσον επικεντρώνεται σε ένα συγκεκριμένο θέμα. Για τον μήνα Νοέμβριο το δείπνο τίμησε τους βετεράνους. Η Πάρκινσον είπε ότι ένας από τους μαθητές της, που ήταν στρατιωτικός, της μύησε την παράδοση του τραπεζιού του αγνοούμενου συντρόφου πριν από μερικά χρόνια.

«Το τραπέζι είναι στρωμένο για έναν, συμβολίζοντας ότι κάποιοι λείπουν από τις τάξεις μας. Το τραπεζομάντιλο είναι λευκό, συμβολίζοντας την αγνότητα των προθέσεών τους για να ανταποκριθούν στο κάλεσμα της χώρας τους για όπλα», είπε ο Πάρκινσον. «Θέλω να ευχαριστήσω όλους τους μαθητές με τους οποίους συνεργάστηκα για την αφοσίωσή τους».

Το επόμενο δείπνο μαζί θα είναι τη Δευτέρα 12 Δεκεμβρίου και ο Πάρκινσον σχεδιάζει να διακοσμήσει τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα στο δείπνο.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *