Οι 5 πιο ανθυγιεινές συνταγές βιβλίων μαγειρικής του 2022, λένε οι διατροφολόγοι

Οι 5 πιο ανθυγιεινές συνταγές βιβλίων μαγειρικής του 2022, λένε οι διατροφολόγοι

Οι προτάσεις προϊόντων σε αυτήν την ανάρτηση είναι συστάσεις του συντάκτη ή/και των ειδικών που ερωτήθηκαν και δεν περιέχουν συνδέσμους συνεργατών. Σημασία: Εάν χρησιμοποιήσετε αυτούς τους συνδέσμους για να κάνετε μια αγορά, δεν θα λάβουμε καμία προμήθεια.

Φέτος μας έφερε πολλά νέα βιβλία μαγειρικής γεμάτα φρέσκες συνταγές για να δοκιμάσουμε. Ενώ ορισμένες συνταγές στα νέα βιβλία μαγειρικής του 2022 ήταν τόσο θρεπτικές όσο και νόστιμες, πολλές άλλες συνταγές σε αυτά τα κείμενα ήταν τόσο σοκαριστικά ανθυγιεινές που οι ειδικοί αμφισβήτησαν αν άξιζαν ή όχι να μαγειρέψουν. Στην πραγματικότητα, διατροφολόγοι από την Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική, μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που αποτελείται από περισσότερους από 17.000 γιατρούς, έριξαν πρόσφατα μια ματιά σε μερικά από τα πιο δημοφιλή βιβλία μαγειρικής της Amazon. Μετά από προσεκτική εξέταση, οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι σε αυτήν την επιτροπή επέλεξαν ποιες θεωρούσαν ότι ήταν οι πιο ανθυγιεινές συνταγές βιβλίων μαγειρικής της χρονιάς και τις συνέταξαν σε μια έκθεση με τίτλο Οι χειρότερες συνταγές από τα κορυφαία βιβλία μαγειρικής διασημοτήτων και εστιατορίων του Amazon.

«Τα περισσότερα από αυτά τα βιβλία μαγειρικής μεταφέρουν όχι μόνο το λάθος μήνυμα, αλλά το ακριβώς αντίθετο μήνυμα για το τι πρέπει να τρώνε οι οικογένειες», είπε στην έκθεση η Stephanie McBurnett, διατροφολόγος στο Ιατρικό Συμβούλιο.

Πολλές από αυτές τις συνταγές είναι εξαιρετικά πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και πρόσθετα σάκχαρα – τα οποία είναι γνωστό ότι συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις και άλλες σοβαρές ασθένειες. Επιπλέον, αυτή η έκθεση σημειώνει ότι η επιτροπή ήλπιζε να δει περισσότερες συνταγές με βάση τα φυτά, αλλά αντίθετα είδε μεγάλες ποσότητες κρέατος και τυριού παντού.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιες επέλεξε η επιτροπή και προσδιόρισε ως τις πέντε χειρότερες συνταγές από τα κορυφαία εστιατόρια και βιβλία μαγειρικής διασημοτήτων της Amazon το 2022. Ίσως το 2023 να είναι μια καλύτερη χρονιά όσον αφορά τις υγιεινές συνταγές σε δημοφιλή βιβλία μαγειρικής – αν είστε περίεργοι να δείτε ποια βιβλία μαγειρικής είναι πιθανό να κυκλοφορήσουν το 2023, δείτε επίσης 10 νέα βιβλία μαγειρικής που ανυπομονούμε να φτιάξουμε (φούρνος) έχει ένα χρόνο να φτάσει το 2023.

Ευγενική προσφορά της Barefoot Contessa

Η Ina Garten είναι πιθανώς εξίσου γνωστή για τη ζεστή, καταπραϋντική της φύση όσο και για τις μαγειρικές της ικανότητες. Ο Garten, ένας βετεράνος σεφ που έχει περάσει δεκαετίες ψυχαγωγώντας και εκπαιδεύοντας τους θεατές στο Food Network, κυκλοφόρησε ένα νέο βιβλίο μαγειρικής Go-to-Dinner: A Barefoot Contessa Cookbook. Ο σκοπός του νέου της βιβλίου είναι να κάνει το μαγείρεμα του δείπνου για πολυάσχολες εβδομάδες μια απρόσκοπτη, αβίαστη διαδικασία. Ωστόσο, η ιατρική επιτροπή ανησυχεί για την ολονύκτια συνταγή της για mac & cheese.

Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, αυτή η συνταγή με μακαρόνια και τυρί έχει 1.800 θερμίδες και 88 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Για να κατανοήσουμε γιατί αυτοί οι αριθμοί είναι ανησυχητικοί, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά περίπου 13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους την ημέρα για μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά.

Ημιψημένη Συγκομιδή
Ευγενική προσφορά του Half Baked Harvest

Η Αμερική ερωτεύτηκε την Tieghan Gerard για τη δημιουργική μαγειρική και το προσβάσιμο blog τροφίμων της, Half Baked Harvest, το οποίο ξεκίνησε το 2012. Έκτοτε, ο Gerard είναι συγγραφέας των μπεστ σέλερ των New York Times και έχει παρουσιαστεί στο Food Network, HGTV. και το κανάλι μαγειρέματος.

Το τρίτο και τελευταίο βιβλίο μαγειρικής του Gerard, Ημιψημένη σοδειά κάθε μέρα, ήταν ιδιαίτερα αναμενόμενο από τους θαυμαστές και έχει ήδη βαθμολογία 4,8 αστέρων στο Amazon. Ωστόσο, μία από τις συνταγές του βιβλίου – το σπανάκι και το πέστο γεμιστό βουτυρόκοκκο – είναι αυτή για την οποία η ιατρική επιτροπή προειδοποιεί τους αναγνώστες.

Σύμφωνα με την αναφορά τους, ενώ αυτή η συνταγή ακούγεται υγιεινή, περιέχει τρία διαφορετικά είδη γαλακτοκομικών και 22 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Πρόσφατη έρευνα από Journal of Clinical Lipidologyδίαιτες υψηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να συμβάλλουν σε υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σχετικά με την Καρότα
Ευγενική προσφορά της Via Corota

Αν δεν έχετε πάει στη Via Carota της Νέας Υόρκης, πιθανότατα οφείλεται στο ότι απλώς δεν κάνατε κράτηση. Αυτό το μικρό ιταλικό εστιατόριο στο Γκρίνουιτς Βίλατζ έχει σχεδόν 85.000 ακόλουθους στο Instagram και είναι ένα από τα κορυφαία σημεία διασημοτήτων στην πόλη.

Περιττό να πούμε ότι το βιβλίο μαγειρικής του εστιατορίου προκάλεσε μεγάλο σάλο μετά τη δημοσίευσή του στις 22 Οκτωβρίου. Όμως, παρά τη βαθμολογία 4,4 στο Amazon, υπάρχει μια συνταγή σε αυτό το βιβλίο που η Ιατρική Επιτροπή αποδοκιμάζει περισσότερο. Σύμφωνα με την έκθεσή τους, το braciole al latte – που κυριολεκτικά σημαίνει «μπριζολάκια γάλακτος» στα ιταλικά και αναφέρεται στο χοιρινό βρασμένο σε γάλα – περιέχει ένα ολόκληρο φλιτζάνι λαρδί και 1 1/2 φλιτζάνι γάλα. Αυτό ανεβάζει τη θρεπτική αξία σε περισσότερες από 800 θερμίδες και 72 γραμμάρια λίπους, τα οποία σύμφωνα με την έκθεση είναι συγκρίσιμα με ένα Army’s Ham & Swiss Melt.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς αυτό το βιβλίο μαγειρικής μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

Προετοιμασμένη κουζίνα
Ευγενική προσφορά των Simon & Schuster

Το υπόβαθρο του John Kanell είναι μοναδικό στο ότι πέρασε στην πραγματικότητα περισσότερο από μια δεκαετία διδάσκοντας μαθηματικά και φυσικές επιστήμες σε μαθητές γυμνασίου. Πριν από μερικά χρόνια, ο Kanell αποφάσισε να συνδυάσει την εμπειρία του στην τάξη με την αγάπη του για το φαγητό και τα μαθήματα που πήρε μαγειρική με τη μητέρα του μεγαλώνοντας με τη μητέρα του για να ξεκινήσει το Preppy Kitchen. Η μαμά του Kanell είναι Μεξικανή και ο μπαμπάς του Έλληνας, οπότε λέει ότι μεγάλωσε τρώγοντας έναν συνδυασμό μεξικάνικης, ελληνικής, αμερικανικής, ακόμη και γαλλικής κουζίνας. Τώρα βοηθά τους ανθρώπους να αισθάνονται ασφαλείς και προετοιμασμένοι στην κουζίνα.

Ενώ το βιβλίο του έχει ήδη κερδίσει 4,7 αστέρια από τα 5 στο Amazon από τότε που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά τον Οκτώβριο, περιλαμβάνει μια συνταγή για μια τάρτα με μαύρο κάτω μέρος Cranberry που η ιατρική επιτροπή πιστεύει ότι συγκαταλέγεται στις πιο ανθυγιεινές συνταγές που κυκλοφορούν φέτος. Η αναφορά εξηγεί ότι ενώ αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε μερικά φρέσκα κράνμπερι, εξακολουθεί να περιέχει 14 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, πέντε κρόκους αυγών και δύο αυγά. Μια διατροφολόγος στην επιτροπή εξήγησε ότι ήλπιζε να αλλάξει αυτή τη συνταγή σε μια φυτική, αλλά ότι η έντονη χρήση αυγών και γαλακτοκομικών το έκανε δύσκολο.

Γιορτάστε με τον Μπαμπς
Ευγενική προσφορά του Target

Η Barbara Costello έχει κάνει πάταγο στο TikTok ως @brunchwithbabs, λέγοντας «η γιαγιά όλων». Η 73χρονη γιαγιά οκτώ ετών άρχισε να κάνει βίντεο στο TikTok όταν συνταξιοδοτήθηκε και τώρα το βιβλίο μαγειρικής της συγκαταλέγεται στα βιβλία με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στο Amazon.

Αν και αυτό το βιβλίο μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική πηγή έμπνευσης για τις γιορτινές σας μαγειρικές προσπάθειες, η Ιατρική Επιτροπή προειδοποιεί ότι το αυγολέμονο Day-Ahead του Babs είναι γεμάτο με επιπλέον θερμίδες και λίπος. Κάθε ρόφημα έχει 543 θερμίδες και 43 γραμμάρια λίπους, σύμφωνα με την έκθεση. Για ένα ποτό μπορείτε να πιείτε δύο ή τρεις από αυτές, είναι μια μεγάλη δόση θερμίδων από λίπος!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *