Ο πρώην υποψήφιος του MasterChef NZ ανοίγει γιαπωνέζικο τηγανητό κοτόπουλο στην Wānaka

Ο πρώην υποψήφιος του MasterChef NZ ανοίγει γιαπωνέζικο τηγανητό κοτόπουλο στην Wānaka

Η Hana Kirk πέρασε εβδομάδες περιπλανώμενος στους δρόμους του Τόκιο τελειοποιώντας τη συνταγή καραάζ της οικογένειάς της για τηγανητό κοτόπουλο, που τώρα σερβίρεται σε ένα ιαπωνικό κουλούρι γάλακτος στη Wānaka.

Η πρώην διαγωνιζόμενη στο MasterChef New Zealand 2022 πέρασε τους μήνες που ακολούθησαν το σόου προετοιμάζοντας τα εγκαίνια του πρώτου της χώρου φαγητού, που ονομάζεται Raage, με συνεργάτη τον Patrick Forsythe, που άνοιξε το περασμένο Σάββατο.

Αφού κατέκτησε την τέταρτη θέση στο σόου, η Kirk επέστρεψε στην Ιαπωνία, από όπου καταγόταν η μητέρα της, και «προσπάθησε να φάει όσο το δυνατόν περισσότερο καραάζ» για να βελτιώσει την οικογενειακή της συνταγή που πέρασε από τις γενιές.

Τώρα ήταν έτοιμο να σερβιριστεί είτε σε ψωμάκι είτε πάνω από ρύζι σούσι με τουρσιά, τουρσί κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg και ένα πικάντικο miso και φρυγανισμένο σουσάμι, σερβιρισμένο σε μια υπαίθρια κουζίνα δίπλα στο Rove Bar και το Eatery Postgasse.

ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΝΑ ΔΙΑΒΑΖΕΙΣ:
* “Everything Dies”: Η Nadia Lim βγάζει τα πάντα σε ωμές, αφιλτράριστες σειρές φάρμας
* Μεγαλώστε πάνω από τον Mister Karaage και το μαγικό ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο του
* Ανακεφαλαίωση του Masterchef New Zealand: Season 6 Episode 1: Return to Form

«Ήθελα απλώς να είμαι στην κουζίνα… αλλά επιτέλους είμαστε εδώ», είπε ο Κερκ.

Οι επιλογές για χορτοφάγους και vegan χρησιμοποίησαν μανιτάρια στρειδιών με την ίδια ακριβώς διαδικασία, η οποία αποδείχθηκε δημοφιλής, ακόμη και μεταξύ των φίλων της που τρώνε κρέας, είπε η Kirk.

«Νιώθω ότι τα καλά μπιφτέκια λαχανικών είναι δύσκολο να τα βρεις και ήθελα να βεβαιωθώ ότι το μπιφτέκι λαχανικών μας ήταν εξίσου καλό με το μπιφτέκι με κρέας».

ΤΡΙΑ

Το MasterChef NZ επέστρεψε το 2022 μετά από επτά χρόνια απουσίας.

Η μαγειρική ήταν πάντα ένα μεγάλο μέρος της ζωής της Kirk και αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής κουλτούρας της, αλλά στο lockdown το 2020 το πάθος της πραγματικά απογειώθηκε.

Η 26χρονη ξεκίνησε μια σελίδα στο Instagram για το φαγητό και η μετακόμιση από το Ώκλαντ στο Κράιστσερτς της έδωσε περισσότερο χρόνο να επικεντρωθεί στη μαγειρική.

Το τηγανητό κοτόπουλο Karaage ήταν επίσης το ορεκτικό MasterChef της Kirk με το οποίο εντυπωσίασε τους κριτές, σερβιρισμένο με σαλάτα shiso yuzu.

Η Hana Kirk βελτίωσε τη συνταγή της για καραάζ για μήνες αφού το μαγείρεψε ως το πιάτο της ακρόασης MasterChef.

Biddi Rowley/Παραδόθηκε

Η Hana Kirk βελτίωσε τη συνταγή της για καραάζ για μήνες αφού το μαγείρεψε ως το πιάτο της ακρόασης MasterChef.

Ήταν επίσης ένα νοσταλγικό φαγητό, αφού ήταν «η απόλαυση» στην παιδική ηλικία — «και είναι νόστιμο», είπε.

Αν και γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ώκλαντ, επισκεπτόταν τακτικά την οικογένειά της στην Ιαπωνία και περνούσε χρόνο στη φάρμα λαχανικών τους.

Έξι εβδομάδες στο MasterChef ήταν μια έντονη αλλά διασκεδαστική εμπειρία, είπε ο Kirk.

Ήταν μια μοναδική εμπειρία να «σταμάτησε ολόκληρη τη ζωή της» αφού εργάστηκε ως διαχειριστής προϊόντων λογισμικού για μια εταιρεία συμβούλων εδάφους, Soil Matters, στο Christchurch.

Η Alice και η Hana ήταν νικητές της πρόκλησης Amisfield μετά την αναδημιουργία της τούρτας paua με την υπογραφή του δικαστή Vaughan.

παραδόθηκε

Η Alice και η Hana ήταν νικητές της πρόκλησης Amisfield μετά την αναδημιουργία της τούρτας paua με την υπογραφή του δικαστή Vaughan.

Σε αυτό το διάστημα, επικεντρώθηκε 100% στο φαγητό.

«Σίγουρα με έκανε να θέλω να μάθω όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να λάβω υπόψη τα σχόλια των κριτών», είπε.

Πιέζοντας τα όρια, κέρδισε προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας δοκιμής εφεύρεσης με κύριο συστατικό τη σοκολάτα.

Ο Kirk έφτιαξε τορτίγιες σοκολάτας με τηγανητό φιλέτο ματιών μαριναρισμένο σε σοκολάτα, πορτοκάλι και μπαχαρικά και κέρδισε την προσφορά σοκολάτας Whittaker για ένα χρόνο.

Το τηγανητό κοτόπουλο σερβίρεται με επιλογή από ιαπωνικό ψωμάκι γάλακτος ή ρύζι σούσι με τουρσί και φρέσκα λαχανικά και τη vegan σάλτσα mayo τους.

Biddi Rowley/Παραδόθηκε

Το τηγανητό κοτόπουλο σερβίρεται με επιλογή από ιαπωνικό ψωμάκι γάλακτος ή ρύζι σούσι με τουρσί και φρέσκα λαχανικά και τη vegan σάλτσα mayo τους.

Αλλά το αποκορύφωμά της ήταν η μαγειρική πρόκληση στο Amisfield Bistro στο Otago, που στέφθηκε με τα βραβεία Cuisine Good Food Awards και τρία καπέλα για το καλύτερο εστιατόριο της χρονιάς.

Οι συμμετέχοντες ζευγαρώθηκαν και μαγείρεψαν διαφορετικά πιάτα ως μέρος ενός μενού γευσιγνωσίας στη διάσημη κουζίνα.

«Ήταν εδώδιμη τέχνη που δημιουργήσαμε», είπε ο Kirk, κερδίζοντας την πρόκληση με τη συναθλήτριά μας Alice Taylor.

Η Hana Kirk τερμάτισε τέταρτη στο σόου αφού αναγκάστηκε να φύγει λόγω της προσβολής από τον Covid-19.

παραδόθηκε

Η Hana Kirk τερμάτισε τέταρτη στο σόου αφού αναγκάστηκε να φύγει λόγω της προσβολής από τον Covid-19.

Δεν περίμενε να τερματίσει τέταρτη στον διαγωνισμό, ο οποίος έληξε αφού προσβλήθηκε από τον Covid-19.

Το MasterChef της έμαθε να έχει αυτοπεποίθηση και να μαθαίνει από τα λάθη της καθώς έμαθε τα περισσότερα όταν «έκανε τα χειρότερα». Της έδωσε επίσης ανανεωμένη αυτοπεποίθηση να ξεπεράσει περισσότερα όρια όταν μαγειρεύει.

Ωστόσο, ο τρόπος μαγειρέματος που προτιμούσε παρέμεινε απλός.

Η προσέγγιση της Hana Kirk στη μαγειρική είναι απλή: τα φρέσκα, τοπικά και εποχιακά προϊόντα είναι πρωταρχικής σημασίας.

Biddi Rowley/Παραδόθηκε

Η προσέγγιση της Hana Kirk στη μαγειρική είναι απλή: τα φρέσκα, τοπικά και εποχιακά προϊόντα είναι πρωταρχικής σημασίας.

Η προσέγγισή της επρόκειτο να εμπνευστεί από καλά, εποχιακά προϊόντα που ήταν διαθέσιμα, κατά προτίμηση από τον δικό της κήπο ή την αναζήτηση τροφής. Εκτός από πολλά χρώματα.

«Όταν μαγειρεύω, αντιμετωπίζω κάθε συστατικό με προσοχή και σεβασμό. Για να αποτίσουμε φόρο τιμής στους αγρότες και να γιορτάσουμε την ομορφιά αυτού που μας προσφέρει η Μητέρα Γη».

Ήλπιζε να μεγαλώσει μια μέρα το δικό της τροφικό δάσος και να ταΐσει την κοινότητά της, αλλά προς το παρόν, δοκίμαζε το διατροφικό της ταξίδι «ένα βήμα τη φορά».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *