Ο σεφ Ροντ προσθέτει αξιοπρέπεια στα γεύματα στο Siena Francis House στην Ομάχα

Ο σεφ Ροντ προσθέτει αξιοπρέπεια στα γεύματα στο Siena Francis House στην Ομάχα

OMAHA, Neb. (WOWT) — Ο Rod Height πιστεύει ότι το μαγείρεμα είναι στο αίμα του.

«Μαγειρεύω όλη μου τη ζωή, μεγαλώνοντας σε οικογένεια μαγειρικής. Ο πατέρας μου ήταν πιθανώς η έμπνευσή μου για τη μαγειρική όταν ήμουν παιδί».

Μετά από 12 χρόνια στην Πολεμική Αεροπορία, ο Ροντ εργαζόταν με επιτυχία σε πολλές θέσεις στον πολιτικό κόσμο, αλλά κάτι έλειπε ακόμα.

«Έπρεπε απλώς να μαγειρεύω, έπρεπε πραγματικά να μάθω πώς να το κάνω», είπε. «Έκανα λοιπόν αυτό το άλμα, στην τρυφερή ηλικία των 37».

Αυτό το άλμα ξεκίνησε στο εθνικά φημισμένο Ινστιτούτο Μαγειρικών Τεχνών του Metro Community College. Μετά την αποφοίτησή του, ξεκίνησε μικρός και έμαθε όλες τις πτυχές της τέχνης. Πρώτα σε μια μικρή κουζίνα soul στο Bellevue, Quick Bites. Πήγε περαιτέρω και ανέβηκε στον κόσμο των εστιατορίων στο Executive Sous Chef στο Marriott. Και πάλι, δεν ήταν πολύ ικανοποιητικό σε υψηλότερο επίπεδο. Καθώς η πανδημία άνοιξε ξανά τον κόσμο της μαγειρικής, ανταποκρίθηκε στο κάλεσμα να γίνει Διευθυντής Μαγειρικής στο Siena Francis House, κάτι που αποκλίνει αρκετά από την πολυτελή κουζίνα όπου εργαζόταν.

Επικεφαλής της κουζίνας του Siena Francis House, το Rod Height III βρήκε ένα μέρος για να περάσει το γεύμα μετά το γεύμα.

«Αυτός είναι ο σκοπός αυτού του τόπου, να προσπαθήσει να βελτιώσει τη ζωή και την εμπειρία κάποιου άλλου», είπε. «Δεν είμαι μόνο σεφ εδώ στο Siena Francis House, αλλά η δουλειά μου δεν είναι η μαγειρική. Η δουλειά μου είναι ηγετική. Η δουλειά μου είναι η καθοδήγηση. Η δουλειά μου είναι να είμαι ένας ώμος για να κλαίω. Η δουλειά μου είναι να είμαι σανίδα ήχου. Πάνω από όλα, η δουλειά μου είναι να φροντίζω τους ανθρώπους».

Οι άνθρωποι που υπουργεί για να συμπεριλάβουν εκείνους που ζουν στις εγκαταστάσεις, μερικούς σε κατάσταση ανάκαμψης, άλλους άστεγους. Αυτό περιλαμβάνει το μικρό προσωπικό που εργάζεται για αυτόν και τους πολλούς μαθητές και εθελοντές που έρχονται να μάθουν και να βοηθήσουν.

«Τόσοι πολλοί εθελοντές αφιερώνουν το χρόνο τους για να μας βοηθήσουν να κάνουμε αυτά τα γεύματα επιτυχημένα», είπε. «Ταΐζουμε μεταξύ 200 και 400 ή 500 ανά γεύμα».

Είπε ότι μία από τις μεγάλες προκλήσεις και τις μεγάλες χαρές είναι ότι δεν υπάρχει πραγματικό μενού. Κάθε μέρα πρέπει να παίρνει τις δωρεές που υπάρχουν στα ράφια των προμηθειών και να ετοιμάζει υπέροχα, θρεπτικά γεύματα.

«Κάθε μέρα της δουλειάς μου είναι σαν ένα επεισόδιο του Chopped (στο Food Network)», είπε. Εκείνη την ημέρα μας ξενάγησε στην προετοιμασία του γεύματος.

«Το γεύμα απόψε θα είναι κοτόπουλο με σουσάμι, πήραμε μερικές δωρεές από μακαρόνια κολοκυθάκια, θα χρησιμοποιήσουμε στην πραγματικότητα όλα τα αγαπημένα των φοιτητών, noodles ramen που επίσης δωρίστηκαν καθώς και μερικές κοτομπουκιές. Τρία πράγματα που φαίνονταν απελπισμένα και δεν πάνε μαζί και τα μετατρέπουμε σε σουσάμι κοτόπουλο».

Για την ιστορία, το φαγητό μύριζε και είχε γεύση σαν να φτιάχτηκε σε καλό εστιατόριο, και αυτό είναι μέρος του στόχου. Ακριβώς επειδή οι άνθρωποι έχουν προβλήματα, γιατί να συμβιβαστούν με το ανθυγιεινό, βαρετό φαγητό;

«Αυτό είναι το διασκεδαστικό κομμάτι, έτσι δεν είναι; Δεν υποτίθεται ότι είναι μια σούπα, δεν θέλω απλώς να πετάω φαγητό στα πιάτα των ανθρώπων», είπε. «Θέλω να τους δώσω την αξιοπρέπεια να απολαύσουν ένα γεύμα που είναι πραγματικά νόστιμο και τους χορταίνει».

Καθώς περνούσε από το ντουλάπι, το οποίο στεγάζει είδη δωρεάς, σημείωσε τη σημασία των πολλών επιχειρήσεων, ομάδων και ατόμων που παρέχουν τρόφιμα για τα ράφια. Η εύρεση υγιεινών φρούτων, λαχανικών και κρέατος μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολη αυτή τη στιγμή και δεν υπάρχουν ποτέ αρκετά από αυτά. Αλλά είπε ότι θα συνεχίσουν να βρίσκουν τρόπους για να παρέχουν υγιεινά γεύματα στην κουζίνα του.

«Δεν είναι μόνο να τα παίρνεις όλα και να τα πετάξεις μαζί. Όχι μόνο πρέπει να έχει καλή γεύση, αλλά και από άποψη υγείας».

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *