Ο Bear Grylls εγκαταλείπει τον βιγκανισμό «για την υγεία του»

Ο Bear Grylls εγκαταλείπει τον βιγκανισμό «για την υγεία του»

Νωρίτερα φέτος, ο Βρετανός τυχοδιώκτης Bear Grylls ισχυρίστηκε ότι είχε παρατήσει τη βίγκαν διατροφή του.

Μετά από χρόνια που ήταν υποστηρικτής των φυτών, προφανώς είδε την υγεία του να επιδεινώνεται και τα νεφρά του να υποφέρουν.

Σε συνομιλία με Περιοδικό GQ Τον Ιούλιο, ο Grylls είπε: «Υπήρξα τεράστιος υποστηρικτής του βίγκαν τρόπου ζωής για χρόνια και έχω γράψει ένα βιβλίο γι ‘αυτό, αλλά η υγεία μου έχει υποφέρει ως αποτέλεσμα. Όταν κόλλησα τον COVID πριν από μερικά χρόνια, διπλασίασα αυτό που νόμιζα ότι ήταν υγιεινό – ωμό χυμό, λαχανικά – και κατέληξα με πολύ επώδυνους νεφρούς, σχεδόν πέτρες στα νεφρά.

«Όσο περισσότερο ερεύνησα, τόσο περισσότερο συνειδητοποιούσα ότι τα ωμά λαχανικά δεν είναι πραγματικά καλά για εσάς. Άρχισα λοιπόν να χρησιμοποιώ υψηλής ποιότητας μπριζόλα και συκώτι που τρέφονται με γρασίδι. Το μεσημεριανό μου αποτελείται από κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, πολύ βούτυρο και φρούτα. Έχω συκώτι πιθανώς κάθε δεύτερη μέρα. Άρχισα να γίνομαι πάλι δυνατός».

Μια πρόσφατη τηλεοπτική συνέντευξη με τον Γκρίλς έκανε πολλές εφημερίδες να επανέλθουν στην επιφάνεια της συνέντευξης, πυροδοτώντας τίτλους ότι ο βιγκανισμός επηρέαζε «αρνητικά» την υγεία του.

Άρα η vegan διατροφή προκαλεί πέτρες στα νεφρά; Και είναι καλύτερο να συμπεριλάβουμε κρέας και γαλακτοκομικά για την υγεία των νεφρών και τη γενική υγεία;

Ας δούμε τα γεγονότα.

Ήταν ο Bear Grylls vegan;

Όταν ο Grylls μιλά για το vegan βιβλίο που έχει γράψει, φαίνεται να αναφέρεται σε αυτό καύσιμο για τη ζωή, το οποίο έγραψε μαζί με έναν διατροφολόγο. Το βιβλίο υποστηρίζει μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά, σιτάρι και ζάχαρη, αλλά περιλαμβάνει επίσης συνταγές για κρέας. Στο βιβλίο, ο Grylls εξήγησε ότι παρά την πιο φυτική διατροφή, εξακολουθούσε να έτρωγε αυτό που αποκαλούσε «τίμιο κρέας» (μη επεξεργασμένο ή εργοστασιακό). Ήταν ποτέ ο Grylls πραγματικά vegan;

Δεδομένων των δηλώσεών του, είναι πιθανό ο Γκρίλς να συμπεριέλαβε πολλές ζωικές πρωτεΐνες στην υποτιθέμενη φυτική διατροφή του, η οποία μπορεί να συνέβαλε στα «μεγα-πληγωμένα νεφρά» του. Ωστόσο, είναι επίσης πιθανό να κρύβονται άλλοι παράγοντες πίσω από το πρόβλημα (θα το φτάσουμε σύντομα).

Δεν είναι η πρώτη φορά που μια vegan διατροφή και οι πέτρες στα νεφρά γίνονται πρωτοσέλιδα. Το 2020, ο ηθοποιός Liam Hemsworth κατηγόρησε τη διατροφή του με βάση τα φυτά για την πάθηση, αναφέροντας τα οξαλικά ως αιτία.

Τι είναι τα οξαλικά;

Adobe Stock Το σπανάκι, το λάχανο και οι ξηροί καρποί μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό, αλλά ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να το μειώσουν

Τα οξαλικά είναι ενώσεις στα φυτά των οποίων η λειτουργία είναι να δεσμεύουν το υπερβολικό ασβέστιο που το φυτό απορροφά από το νερό μέσω του ριζικού του συστήματος. Τα οξαλικά συσσωρεύονται στα φύλλα, τους καρπούς και τους σπόρους. Όταν τα φυτά τα αποβάλλουν, απαλλάσσονται από την περίσσεια ασβεστίου με το οξαλικό. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι τα οξαλικά άλατα υπάρχουν σε ορισμένα μέρη των φυτών που καταναλώνει ο άνθρωπος, όπως π.χ Β. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Στον άνθρωπο, τα οξαλικά δεν έχουν ευεργετική επίδραση. περνούν από το ήπαρ και τα νεφρά και απεκκρίνονται με τα ούρα. Όταν τα οξαλικά ενώνονται με το ασβέστιο στα ούρα, σχηματίζουν κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου. Οι κρύσταλλοι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με άλλους παράγοντες όπως π.χ Β. πόσο κιτρικό υπάρχει, γίνονται αδιάλυτες πέτρες. Οι γιατροί ονομάζουν αυτές τις πέτρες στα νεφρά ή πέτρες στα νεφρά.

Μόνο το 50 τοις εκατό της φυσιολογικής ημερήσιας απέκκρισης οξαλικού στα ούρα προέρχεται από τα τρόφιμα. τα υπόλοιπα οφείλονται στην παραγωγή του ίδιου του οργανισμού ως μέρος του μεταβολισμού.

Τροφές πλούσιες σε οξαλικά περιλαμβάνουν:
  • σπανάκι
  • Λάχανο
  • παντζάρια
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • τσάι
  • ραβέντι
  • σοκολάτα
  • δημητριακά ολικής αλέσεως

Η έρευνα προτείνει να παίρνεις αρκετά Το διαιτητικό ασβέστιο προστατεύει από πέτρες στα νεφρά. Ωστόσο, τα συμπληρώματα ασβεστίου μπορεί να μην έχουν το ίδιο αποτέλεσμα ή μπορεί να αυξήσουν τον σχηματισμό οξαλικών.

Υγεία κρέατος και νεφρών

Μια ανασκόπηση του 2020 διαπίστωσε ότι τα τρέχοντα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τις επιβλαβείς επιπτώσεις μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και ζωικές πρωτεΐνες στις πέτρες στα νεφρά και τις προστατευτικές επιδράσεις των φρούτων, των λαχανικών και της χορτοφαγικής δίαιτας είναι συνεπείς. Η ανασκόπηση υποδηλώνει ότι οι ζωικές πρωτεΐνες – όπως τα αυγά, καθώς και τα πουλερικά, τα ψάρια και άλλα κρέατα – μαζί με τη χαμηλή πρόσληψη αλκαλικών φυτικών τροφών διαταράσσουν την ισορροπία των μετάλλων και είναι επιβλαβείς για τους δημιουργούς πέτρας στα νεφρά. Η ανασκόπηση τονίζει επίσης τη σημασία της επαρκής πρόσληψης ασβεστίου και υγρών.

Το Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφρικών Νόσων (NIDDK) συνιστά τον περιορισμό της ζωικής πρωτεΐνης για όλους τους τύπους λίθων στα νεφρά, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού ασβεστίου, του φωσφορικού ασβεστίου και των λίθων ουρικού οξέος.

Η γυναίκα τρώει πλιγούρι με μούρα, φοράει εξοπλισμό γυμναστικής και κάθεται στο πάτωμα
Αρκετές παγκόσμιες υγειονομικές αρχές συνιστούν τρόφιμα φυτικής προέλευσης για βέλτιστη λειτουργία των νεφρών

Επιπλέον, το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού συμβουλεύει ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως, ξηρών καρπών, φρούτων και λαχανικών είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τρόπους για να διατηρήσετε τα νεφρά σας υγιή. Επιπλέον, δηλώνουν ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να ωφελήσει κάποιον με πρώιμη νεφρική νόσο ή να αποτρέψει την εμφάνισή της.

Είναι λοιπόν σαφές ότι τα επιστημονικά στοιχεία και οι συμβουλές ειδικών δεν συμφωνούν με τους Grylls και Hemsworth. Στην πραγματικότητα, ακολουθώντας μια δίαιτα πλούσια σε κρέας που προωθεί το Grylls μπορεί να σας βάλει σε πολύ πραγματικό κίνδυνο να αναπτύξετε πέτρες στα νεφρά.

Είναι κάποιοι πιο επιρρεπείς σε πέτρες στα νεφρά;

Αν η διατροφή ήταν ένας παράγοντας στα νεφρικά προβλήματα των Grylls και Hemsworth, μπορεί να είχαν καταναλώσει πάρα πολλά τρόφιμα που περιέχουν οξαλικά, όπως το σπανάκι. (αφηγήθηκε ο Χέμσγουορθ υγεία των ανδρών ότι είχε πέντε χούφτες σπανάκι στο smoothie του κάθε πρωί.)

Μερικά άτομα είναι πιο επιρρεπή σε πέτρες στα νεφρά, με μελέτες να υποδηλώνουν ότι υπάρχουν περιβαλλοντικά, διατροφικά, ορμονικά και γενετικά συστατικά. Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει 30 κληρονομικά γονίδια που αυξάνουν τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά.

Ως εκ τούτου, ο περιορισμός των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό μπορεί να είναι μια λογική προσέγγιση για άτομα που είναι επιρρεπή σε πέτρες στα νεφρά ή εκείνους που τις είχαν στο παρελθόν.

Το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού συμβουλεύει τα άτομα που σχηματίζουν πέτρες οξαλικού ασβεστίου να μετριάσουν την πρόσληψη τροφών όπως το σπανάκι, τα φιστίκια, οι γλυκοπατάτες και το ραβέντι. Ωστόσο, επισημαίνεται ότι η αποκοπή των τροφών οξαλικού από τη διατροφή και μόνο δεν είναι μια σοφή προσέγγιση από άποψη υγείας. Αντίθετα, προτείνουν να τρώτε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο με οξαλικές τροφές, γεγονός που τις καθιστά πιο πιθανό να δεσμευτούν μεταξύ τους στο έντερο πριν τις επεξεργαστούν τα νεφρά.

Αφαιρέστε τα οξαλικά από τα τρόφιμα

Γυναίκα κόβει λαχανικά για πράσινο smoothie σε ένα τραπέζι
Το μαγείρεμα και η προετοιμασία ορισμένων τροφίμων με διαφορετικούς τρόπους μπορεί να μειώσει τα επίπεδα οξαλικών τους

Επιπλέον, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν τα οξαλικά άλατα μέσω μεθόδων μαγειρέματος και προετοιμασίας. Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση του 2020 διαπιστώνει ότι το μαγείρεμα του σπανακιού μειώνει το οξαλικό οξύ κατά 87 τοις εκατό και ο ατμός το μειώνει κατά 42 τοις εκατό. Άλλα βασικά vegan όπως τα φασόλια και τα ρεβίθια χάνουν σημαντικές ποσότητες οξαλικών όταν κονσερβοποιηθούν, μουλιαστούν ή μαγειρευτούν.

Η ανασκόπηση εξηγεί επίσης ότι η υγεία του εντέρου και το μικροβίωμα μπορεί επίσης να παίζουν ρόλο στην απορρόφηση του οξαλικού και πιθανές πέτρες στα νεφρά. Συμπεραίνει ότι παρόλο που μερικοί άνθρωποι φαίνεται να είναι πιο ευαίσθητοι στις πέτρες στα νεφρά, για τον υπόλοιπο πληθυσμό, η κατανάλωση ασβεστίου και καλίου με οξαλικά τρόφιμα και η χρήση μεθόδων μαγειρέματος για την καταστροφή των οξαλικών ελαχιστοποιεί σημαντικά τους κινδύνους για την υγεία. Επιπλέον, τα οξαλικά τρόφιμα διαθέτουν πολλές προστατευτικές, ευεργετικές ενώσεις που μπορεί να αντισταθμίσουν πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις του οξαλικού.

περίληψη

Τα οξαλικά είναι φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα και μπορούν να μειωθούν με μούλιασμα, κονσερβοποίηση ή μαγείρεμα. Η κατανάλωση πάρα πολλών τροφών πλούσιων σε οξαλικά μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση πέτρες στα νεφρά, ειδικά εάν κάποιος είναι επιρρεπής σε αυτές λόγω κληρονομικών γονιδίων ή άλλων παραγόντων.

Η εξάλειψη των οξαλικών τροφών από τη διατροφή δεν είναι απαραίτητη για τους περισσότερους ανθρώπους και υπάρχει κίνδυνος να εξαντληθούν τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα δημητριακά και τα φασόλια. Αντί για αυτό, Βεβαιωθείτε ότι η δίαιτα περιέχει επαρκές ασβέστιο είναι μια λογική προσέγγιση, καθώς μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να επεξεργαστεί τα οξαλικά με ασφάλεια.

Οι ειδικοί συνιστούν φυτικές δίαιτες για την υγεία των νεφρών και συμβουλεύουν να μην καταναλώνετε υπερβολική ζωική πρωτεΐνη. Εξαιτίας αυτού, Μια vegan διατροφή είναι ασφαλής για τα νεφρά και μπορεί να ωφελήσει τη γενική υγεία.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *