Προσφέρεται συνταγή βοείου κρέατος με κόκκινα μάτια - Red Bluff Daily News

Προσφέρεται συνταγή βοείου κρέατος με κόκκινα μάτια – Red Bluff Daily News

Αυτή η συνταγή για το μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινα μάτια είναι από το Beef It’s What’s For Dinner.

2 1/2 κιλά ψητό μοσχαρίσιο ώμο χωρίς κόκαλα ή στρογγυλό κάτω μέρος, κομμένο σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας

1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 1/2 φλιτζάνι βρασμένου καφέ

1/3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας μελάσα

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

6 μικρές πατάτες Yukon χρυσό ή κιτρινωπό σάρκα (περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο), κομμένες στα τέσσερα

8 ουγγιές κουμπί ή μανιτάρια cremini, κομμένα στο μισό

1 1/2 φλιτζάνι baby καρότα

8 ουγγιές μπιζέλια ζάχαρης

Μάγειρας:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το θυμάρι και το πιπέρι. Κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας μείγμα αλευριού. Αλείφουμε ελαφρά το βόειο κρέας με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Καστανό μισό βοδινό κρέας? αφαιρέστε από την κατσαρόλα της σούπας. Επαναλάβετε με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και το υπόλοιπο μοσχάρι. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα. Με αλάτι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. προσθέστε καφέ? Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια του καφέ στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire και το δεσμευμένο μείγμα αλευριού. Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τους συσσωρευμένους χυμούς στην κατσαρόλα. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα. σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα.

Βάλτε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα καρότα στην κατσαρόλα της σούπας. αφήνουμε να σιγοβράσει ξανά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά. προσθέστε μπιζέλια? μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανός ο αρακάς, ανακατεύοντας μία φορά.

Κάνει 6 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος και προετοιμασίας 2 ώρες και 45 λεπτά.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *