Πώς να φτιάξετε την 81η σαλάτα Deli TikTok

Πώς να φτιάξετε την 81η σαλάτα Deli TikTok

Το Cleveland, OH δεν είναι ακριβώς γνωστό για τη σκηνή του φαγητού του, αλλά μια σαλάτα κατάφερε να προσελκύσει ανθρώπους από όλες τις ΗΠΑ να συρρέουν στο East Side της πόλης για να επισκεφτούν το 81ο Deli. Η οικογενειακή επιχείρηση φιλοξενεί μια ανεπιτήδευτη σαλάτα κοτόπουλου που τώρα ονομάζεται “TikTok Salad” στο μενού λόγω της δημοτικότητάς της στην εφαρμογή. Ο συνιδιοκτήτης και δημιουργός της σαλάτας Wael Herbawi ήταν μόνο στο TikTok από τον Αύγουστο, αλλά ένα βίντεο που δημοσίευσε τον ίδιο μήνα με έναν οικογενειακό φίλο να τρώει τη σαλάτα ήταν αρκετό για να εκτοξεύσει την εταιρεία του στη φήμη του Διαδικτύου. «Καλύτερα να έρθετε εδώ και να πάρετε ένα από αυτά», λέει η κοπέλα του Tanisha Godfrey στο βίντεο. Η Herbawi, στα γυρίσματα, ρωτά τι τρώει και από πού το πήρε, στην οποία ο Godfrey απλά (και εικονικά) απαντά: «Είναι μια σαλάτα με κοτόπουλο. 81ο Deli.”

Ο Herbawi δεν περίμενε ποτέ ότι η σαλάτα θα γίνει viral, στην πραγματικότητα λέει ότι τη δημιούργησε μόνο επειδή ήθελε να προσθέσει μια πιο υγιεινή επιλογή στο μενού του deli. Η ταπεινή έμπνευση πίσω από αυτό δεν ήταν άλλη από τη συνταγή της ίδιας της μητέρας του. «Μεγάλωσα με αυτό», λέει ο Herbawi στο POPSUGAR. «Η μαμά μου έφτιαχνε σαλάτες κοτόπουλου για ένα υγιεινό δείπνο. Οι σαλάτες ήταν αρκετά μεγάλες αφού είμαστε μια οικογένεια οκτώ ατόμων, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των γονιών.» Η επιρροή της μητέρας του στην χαρακτηριστική σαλάτα του 81st Deli, λέει ο Herbawi, έκανε την άνοδο της δημοτικότητάς της ακόμη πιο σημαντική. «Η μητέρα μου είναι η καλύτερη μαγείρισσα που ξέρω. Πάντα ανυπομονούσα να μαγειρέψει – και το κάνω μέχρι σήμερα -», προσθέτει.

Η μαμά του Herbawi τον δίδαξε σαφώς καλά, γιατί σε όλο το TikTok θα δείτε τώρα ντόπιους και ξένους να επισκέπτονται το 81ο Deli μόνο για να πάρουν μια γεύση από τη σαλάτα. Μερικοί πελάτες έχουν ταξιδέψει ακόμη και από μέρη τόσο μακρινά όπως το Ντιτρόιτ και το Μαϊάμι απλώς για να το δοκιμάσουν, και η συναίνεση σε όλους τους τομείς είναι συντριπτικά θετική: Αξίζει τη μεγάλη ουρά και το ταξίδι με αεροπλάνο ενδιάμεσα. Όσοι δεν είχαν την ευκαιρία να φτάσουν στο 81ο Deli στο μεταξύ, μένουν με μια ακόρεστη λαχτάρα. «Τι θα έδινα για να πάω στο 81ο Deli αυτή τη στιγμή. Αυτό είναι το μόνο που σκέφτομαι όλη μέρα», λέει ένας από το TikToker. «Όταν η σαλάτα είναι καλή, αλλά καμία 81η σαλάτα κοτόπουλου St. Deli δεν είναι καλή», θρηνεί ένας άλλος.

Τι ακριβώς κάνει αυτή τη σαλάτα τόσο νόστιμη; «Το κύριο συστατικό από το οποίο είναι φτιαγμένο είναι η αγάπη», είναι η ειλικρινής απάντηση του Herbawi. Αγάπη, συν ένα ντρέσινγκ για το σπίτι του οποίου η συνταγή θέλει να διατηρήσει ο Herbawi στην οικογένεια. Είναι πρόθυμος μόνο να αποκαλύψει ότι περιέχει ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ένα «ειδικό καρύκευμα» του οποίου το κύριο συστατικό είναι ένα παλαιστινιακό μπαχαρικό. Οι λεπτομέρειες είναι εμπορικό μυστικό και μόνο ο Χερμπάουι και η μητέρα του, που του έμαθαν τη συνταγή, τις γνωρίζουν.

Τα μείγματα της σαλάτας είναι λιγότερο μυστηριώδη. Στο viral TikTok, ο Godfrey αναφέρει ψητό κοτόπουλο, τουρσιά, πιπεριές μπανάνας, πιπεριές, ντοματίνια και κρεμμύδια πριν από την κοπή του βίντεο, αλλά ο Herbawi αργότερα αποκάλυψε ότι περιλαμβάνει επίσης τουρσιά, βραστό αυγό, τυρί και κρουτόν πάνω από ένα κρεβάτι με ανοιξιάτικο μαρούλι. ανακατεύουμε, το σπανάκι και το λάχανο. Η συλλογή αυτών των υλικών είναι αρκετά εύκολη αν θέλετε να ξαναφτιάξετε τη σαλάτα, αλλά για να πλησιάσετε στο 81ο Deli’s, το dressing και η μαρινάδα κοτόπουλου είναι το κλειδί. «Η συμβουλή μου είναι ότι δεν πρέπει να κάνετε χωρίς φρέσκα βότανα και αρώματα», λέει ο Herbawi. «Καλή διασκέδαση και προσθέστε ό,τι σας αρέσει στις σαλάτες σας».

Με βάση την αόριστη περιγραφή του Herbawi για το «ειδικό καρύκευμα» του ντρέσινγκ, ίσως το πιο ασφαλές στοίχημα είναι το za’atar, ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής που χρησιμοποιείται συχνά στην παλαιστινιακή κουζίνα. Τα άλλα δύο συστατικά του ντρέσινγκ που αποκαλύπτει εύκολα ο Herbawi – ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού – κάνουν μόνο μια βινεγκρέτ, αλλά όπως θα δείτε στα πολλά TikToks, το dressing είναι κρεμώδες και αδιαφανές. Η προσθήκη ελληνικού γιαουρτιού φαίνεται να το πετυχαίνει αποτελεσματικά. Η μαρινάδα είναι πολύ πιο δύσκολο να καταλάβουμε, καθώς ο Herbawi είναι ακόμη πιο κλειστός στα συστατικά του. Αλλά για να ακολουθήσετε το παλαιστινιακό γευστικό προφίλ, θα συνιστούσα ένα μείγμα από σουμάκ, ελαιόλαδο και πάπρικα, με μαϊντανό ως το φρέσκο ​​μυρωδικό στοιχείο.

Είναι δύσκολο να πει κανείς πόση γεύση έχει η σαλάτα του Herbawi μόνο από το πλάνα, αλλά έχει στρώσεις επί στρώσεις. Γι’ αυτό μάλλον ο Herbawi, παρότι έφτιαξε τη σαλάτα πρακτικά ασταμάτητα για το νέο μπαράζ των καθημερινών πελατών, δεν έχει χάσει την όρεξή του για αυτήν. «Μάλλον τρώω τη σαλάτα μερικές φορές την εβδομάδα», παραδέχεται. «Προσπαθώ να προσθέσω νέα πράγματα για να το αλλάξω. Πάντα θα είναι κάτι που μου αρέσει να τρώω.» Ως δημιουργός της σαλάτας, μπορεί να είναι προκατειλημμένος, αλλά το σχόλιο του Herbawi δεν είναι υπερβολή. Η οξύτητα των συστατικών τουρσί εξισορροπείται τέλεια από τη φρεσκάδα του μείγματος ντομάτας και άνοιξης και το αγγούρι και οι πιπεριές προσφέρουν μια πλούσια τραγανή γεύση. Τα βραστά αυγά και τα κρουτόν το κάνουν εξαιρετικά χορταστικό και το αλμυρό αλλά πλούσιο dressing τα φέρνει όλα μαζί. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική σαλάτα που πάντα σε χορταίνει. Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί οι άνθρωποι δεν μπορούν να σταματήσουν να τρώνε και να μιλούν για αυτό. Μόνο επισκεπτόμενοι το 81ο Deli μπορείτε να ζήσετε αυτή τη διάσημη σαλάτα σε όλο της το μεγαλείο. Αλλά αν χρειάζεστε κάτι να κρατήσετε στο μεταξύ, αυτή η συνταγή αντιγραφής θα πρέπει να κάνει. Για να μάθετε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα, διαβάστε παρακάτω.

tmp_b2x4h5_3750960aba553ea1_DSC06407_copy.jpg

tmp_zu2Wjr_3f9d658428ba956a_DSC06831.JPG

tmp_EOO0Wd_ec48b05727d66a2b_DSC06452.JPG

tmp_aMINyE_93a0583b5b724fa4_DSC06850.JPG

tmp_aAPsYt_df9f6c9c71857c01_DSC06566_copy.jpg

tmp_2uldVK_c003c80b87286ad2_DSC06669_copy.jpg

tmp_OeePqf_691fca0d4793cadd_DSC06748_copy.jpg

tmp_tbz6be_b5e6c0bc5cfedb42_DSC06733_copy.jpg

Πώς να φτιάξετε την 81η σαλάτα Deli TikTok

συστατικά

  1. 1 (5 oz.) πακέτο ελατήριο μείγμα
    1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
    1 βραστό αυγό
    ⅓ φλιτζάνι τουρσιά
    ⅓ φλιτζάνι ντοματίνια
    ¼ φλιτζάνι τουρσί jalapenos
    ¼ φλιτζάνι πιπεριές μπανάνας
    ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι
    ⅓ φλιτζάνι πράσινες πιπεριές
    ¼ φλιτζάνι τουρσιά
    ¼ φλιτζάνι μαύρες ελιές
    ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ και μοτσαρέλα
    ⅓ φλιτζάνι κρουτόν
  1. Για τη μαρινάδα:
    4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    1 κουταλιά της σούπας σουμάκ
    1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
    1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
    1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  1. Για το ντύσιμο:
    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
    ½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
    ½ κουταλιά της σούπας za’atar
    ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

κατευθύνσεις

  1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και αλείφουμε με αυτό το κοτόπουλο.
  2. Ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά και μετά το κόβετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
  3. Ετοιμάστε το dressing ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το za’atar και το ελληνικό γιαούρτι και αφήστε το στην άκρη.
  4. Τοποθετήστε το ανοιξιάτικο μείγμα σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
  5. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα βραστά αυγά και τα τουρσιά πριν τα προσθέσετε στη σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα μείγματα.
  6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κρουτόν και περιχύνουμε γενναιόδωρα με dressing.
  7. Ανακατέψτε και απολαύστε το με ένα πλαστικό πιρούνι για μεγαλύτερη αυθεντικότητα.

Πηγή εικόνας: POPSUGAR Photography / Kalea Martin

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *