Πώς να φτιάξετε τη Vegan Shepherd's Pie Cornelia Guest - συνταγή

Πώς να φτιάξετε τη Vegan Shepherd’s Pie Cornelia Guest – συνταγή

Εγώn PaperCity’Το έντυπο τεύχος Δεκεμβρίου, μεταφέρουμε τους αναγνώστες στο σπίτι του Highland Park Κορνήλια Επισκέπτης, ένα θρυλικό πάρτι κορίτσι της Νέας Υόρκης και πρόσφατα μεταμοσχεύτηκε στο Ντάλας. Οπλισμένη με μαθήματα από την αείμνηστη μητέρα της, φιλοξενούμενος της CZ, ένας θρυλικός κοινωνικός φίλος, που απαθανατίστηκε μέσα από τον φακό του φωτογράφου Slim Aarons, ο Guest διοργανώνει ένα συναρπαστικό δείπνο, με ένα βασικό στοιχείο στο οποίο μπορείτε πάντα να βασίζεστε κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου: την vegan shepherd’s pie. (Ο επισκέπτης έγινε χορτοφάγος και μετά βίγκαν, αφού έμαθε πώς κακοποιούνται τα ζώα σε φάρμες εργοστασίων.)

«Ένα τόσο νόστιμο δείπνο και σαλάτα ένα κρύο βράδυ του χειμώνα», λέει. «Οι φίλοι μου γελάνε γιατί κάθε φορά που τους προσκαλώ είναι ποιμενική πίτα. Ευτυχώς το λατρεύουν όλοι.”

Μπροστά, η Guest μοιράζεται τη συνταγή για την αγαπημένη της vegan πίτα ποιμενικού.

Cornelia Guest στην κουζίνα (Φωτογραφία Afritina Coker)

συστατικά

  • 2 κιλά πατάτες (χρησιμοποιώ Yukon Gold)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 μεγάλα καρότα
  • 2 μπαστουνάκια σέλινο
  • 1 κιλό αγαπημένα μανιτάρια
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 2 πράσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών σε κονσέρβα ή φρέσκο
  • 2 λίβρες σεϊτάν σε κύβους
  • 2 κονσέρβες (14 1/2 ουγγιά) ντομάτες σε κύβους
  • 1 (10 ουγκιές) κουτί κατεψυγμένο αρακά ή 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μπιζέλια, μαγειρεμένο
444 R3_05853 (Φωτογραφία Afritina Coker)
Ο Marko Matijas και η Cornelia Guest (συνιδιοκτήτης της εταιρείας catering Cornelia Guest Events) προετοιμάζουν το επιτραπέζιο τοπίο. Ο καλλιτέχνης Richard Stone Reeves ζωγράφισε το πορτρέτο της CZ, Cornelia, και του αδελφού της Alexander, όλοι έφιπποι, μπροστά στο Templeton, το σπίτι της οικογένειας στο Long Island. Ο πίνακας ήταν ένα χριστουγεννιάτικο δώρο από τον Winston στην CZ
(Φωτογραφία Afritina Coker)

Οδηγίες για συνταγή βέγκαν ποιμενικής πίτας

Για 4 άτομα | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες

– Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F.

– Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις σκεπάζουμε με νερό.

– Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο για πουρέ.

– Κόβουμε χοντρικά το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο χωριστά.

– Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.

– Αν φτιάξετε το δικό σας ζωμό, πάρτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τα κοτσάνια μανιταριών που περίσσεψαν, προσθέστε ένα τέταρτο νερό, βράστε και σιγοβράστε σε 1 φλιτζάνι, περίπου 45 λεπτά. Σουρώστε πριν τη χρήση.

– Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα καρότα σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 45 λεπτά.

– Σε ένα άλλο ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα πράσα και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

– Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

– Στραγγίζουμε τις πατάτες μετά από 30 λεπτά ή όταν είναι al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν οι πατάτες.

– Πολτοποιήστε τις πατάτες και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και το κρατημένο νερό.

– Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων ανακατεύουμε το ζωμό, το σεϊτάν και τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.

– Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον βρασμένο αρακά και τα ψητά λαχανικά.

– Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα 10 x 14 ιντσών και προσθέστε από πάνω ένα στρώμα 1 1/2 ίντσας πουρέ πατάτας.

– Ψήνετε στο πάνω ράφι του φούρνου για 20 με 25 λεπτά.

– Τοποθετήστε το ταψί κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά ώστε να ροδίσει.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *