Στον Τζόνσον αρέσουν τα παλιομοδίτικα γεύματα

Στον Τζόνσον αρέσουν τα παλιομοδίτικα γεύματα

Του JOHN LEE

Η Sandy Johnson προτιμά να μαγειρεύει με τον παλιομοδίτικο τρόπο, όπως να ψήνει πατάτες σε σιδερένιο τηγάνι και να χρησιμοποιεί μια μαντεμένια ξυλόσομπα Betty Washington για να ετοιμάζει γεύματα το χειμώνα.

«Το φαγητό είναι τόσο νόστιμο», είπε ο Τζόνσον. «Το φαγητό από τη σόμπα έχει πραγματικά διαφορετική γεύση».

Η Johnson γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Φιλαδέλφεια και έζησε εδώ όλη της τη ζωή. Αυτήν τη στιγμή κατοικεί στην κοινότητα Fairview κοντά στους εκθεσιακούς χώρους της κομητείας Neshoba με τον σύζυγό της, Dewayne Johnson, και απολαμβάνει να περνά χρόνο με τον γιο τους, Kasey, και τη σύζυγό του, Courtney, και έναν άλλο γιο, Jake, και τη σύζυγό του, Brittany.

Ο Τζόνσον έχει επίσης δύο εγγόνια, τον Έζρα και τον Μίκα, και περιμένει άλλο ένα εγγόνι τον Δεκέμβριο.

Είπε ότι την τραβούσε η μαγειρική από μικρή βλέποντας τη μητέρα και τη γιαγιά της, που ήταν και οι δύο εξαιρετικοί μάγειρες. Θυμάται ότι έφτιαχνε μακαρόνια και τυρί με τις αδερφές της ενώ στεκόταν σε μια καρέκλα δίπλα στη σόμπα.

Τα αγαπημένα της πράγματα στη μαγειρική είναι το πόσο χαλαρωτική είναι και να βλέπει την οικογένειά της να απολαμβάνει αυτό που ετοιμάζει.

«Μου αρέσει να βρίσκω μια συνταγή και μετά να την προσαρμόζω στις προτιμήσεις μου», είπε. «Μερικές φορές οι συνταγές χρειάζονται απλώς κάτι ιδιαίτερο. Μαγειρεύω το φαγητό με τον παλιομοδίτικο τρόπο, σαν ψητές πατάτες σε σιδερένιο τηγάνι. Χρησιμοποιώ κυρίως χυτοσίδηρο».

Η Johnson είπε ότι της αρέσει επίσης να φτιάχνει κατσαρόλες και να χρησιμοποιεί την ξυλόσομπα της Betty Washington, ειδικά τους πιο κρύους μήνες.

ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ

ΤΣΕΙΣΚΕΪΚ

1 κουτί κράκερ με μέλι Graham, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια, ψιλοκομμένα

2 ξυλάκια λιωμένο βούτυρο (γλυκιά κρέμα ή αλατισμένο)

(Ανακατεύουμε όλα μαζί και αδειάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί 11″)

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

3 πακέτα τυρί κρέμα

3 αυγά

(Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στη βάση του κέικ. Τοποθετούμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου κάτω από το cheesecake και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 50 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το cheesecake από το φούρνο, ανακατεύουμε 1 πίντα κρέμα γάλακτος και 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα , περιχύνουμε με το μείγμα περιχύνουμε το κέικ και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο σκεπάζετε το κέικ με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Σούπα ρουμπίνι

4 στήθη κοτόπουλου ή 10-12 μπούτια ή μπούτια

10 φλιτζάνια νερό

1 κομμάτι γλυκιά κρέμα ή αλατισμένο βούτυρο

1 κουτάκι κρέμα κοτόπουλου

5 κύβοι ζωμού κοτόπουλου

πιπέρι για γεύση

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και το ξεκοκαλίζουμε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

Σε ένα μπολ, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα και 2 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα κοτόπουλου. Προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο, ανακατέψτε και σκεπάστε για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

JOHNSON CORNBREAD

2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο που φουσκώνει μόνο του

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγιονέζα

2 αυγα

2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα πλήρες σε λιπαρά

Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Αφού ανακατέψετε το κουρκούτι καλαμποκιού, ετοιμάστε ένα σιδερένιο τηγάνι. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και καλαμποκάλευρο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Όταν το καλαμποκάλευρο ροδίσει αρκετά για το γούστο σας, προσθέστε το κουρκούτι καλαμποκιού στο τηγάνι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *