Συμβουλές από τοπικούς σεφ για το δείπνο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Συμβουλές από τοπικούς σεφ για το δείπνο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

SIOUX FALLS, SD (KELO) — Η ημέρα των Ευχαριστιών είναι αύριο, και αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι μπορεί να προσπαθούν να καταλάβουν τις στρατηγικές συνταγής για το δείπνο τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Το KELOLAND News επικοινώνησε με δύο τοπικούς σεφ, τον Chef Ellen και τον Chef Jeni, οι οποίοι βρήκαν χρόνο για να μας μιλήσουν για τα αγαπημένα τους πιάτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών και μας έδωσαν μια ματιά στις συμβουλές τους για το πώς να τα φτιάξουμε!

Σεφ Έλεν

Με καταγωγή από το Sioux Falls, ο σεφ Έλεν έφυγε από την πολιτεία το 2013 για να παρακολουθήσει σχολή μαγειρικής στο Κολοράντο.

Αφού αποφοίτησα και επέστρεψα στο Σιού Φολς, εργάστηκα σε τοπικά εστιατόρια για αρκετά χρόνια πριν εγκατασταθώ με τον σύζυγό μου και δύο αγόρια. Μου έχει λείψει πάρα πολύ ο γαστρονομικός κόσμος και η σεφ Έλεν γεννήθηκε το 2018 ως προσωπική υπηρεσία σεφ.” Είπε.

Το 2020 (εν μέσω της πανδημίας) οι πόρτες άνοιξαν στην επιχείρησή μας προσφέροντας γεύματα σε πακέτο για ένα, δύο ή όλη την οικογένεια, εστιάζοντας στη διατροφή και την αλλεργία και συνδυάζοντας την αγάπη μας για το φαγητό με μαθήματα μαγειρικής Share τόσο δημόσια όσο και ιδιωτικά.

Όταν ρωτήθηκε για τα αγαπημένα της πιάτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, η σεφ Έλεν έδωσε αρχικά μια μάλλον ασυνήθιστη απάντηση:

Αγγουροσαλάτα. Μπορεί να μην είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό, αλλά το θυμάμαι να κοσμεί το τραπέζι για τα γιορτινά δείπνα από όσο μπορώ να θυμηθώ, και ήταν πάντα αγαπημένο. Πέρα από το ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μερικά επιπλέον λαχανικά στο πιάτο σας, υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι για να τροποποιήσετε τη συνταγή από το Basic Italian Dressing with κομμένα αγγούρια και κρεμμύδια που οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε.

Ακολούθησε ένα πολύ πιο παραδοσιακό φαγητό:

Πατάτες πουρέ. Πλήρης αποκάλυψη, αυτά δεν ήταν πάντα τα αγαπημένα. Στην πραγματικότητα, δεν θυμάμαι να απολάμβανα πολύ τις πατάτες μέχρι που πέρασα μια ολόκληρη εβδομάδα να τις προετοιμάζω (και να τις φάω) στη σχολή μαγειρικής. Οι πατάτες για τις γιορτές απαιτούν επιπλέον βούτυρο και κρέμα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σελινόριζα ή παστινάκια με τις πατάτες για μια μεγάλη αλλαγή γεύσης μαζί με τις κανονικές αρωματικές προσθήκες σκόρδου ή παρμεζάνας.

Η σεφ Έλεν έδωσε επίσης συνταγές για την ερμηνεία της για τα δύο πιάτα που αναφέρονται παραπάνω:

Σαλάτα Caprese με αγγούριΡίξτε φέτες αγγουριού με κομμένα στη μέση ντοματίνια, περλέ μπάλες μοτσαρέλας και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό. Ανακατέψτε το με ένα αλμυρό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε βαλσαμικό για ένα γευστικό συνοδευτικό! Φτιάξτε αυτό το πιάτο λίγο πριν το δείπνο, ώστε το βαλσάμικο να μην μολύνει το τουρσί. Τα αγγλικά αγγούρια (μερικές φορές ονομάζονται αγγούρια θερμοκηπίου) έχουν λεπτότερη φλούδα και μικρότερους σπόρους και συχνά προτιμώνται για σαλάτες αγγουριού.

Πατάτες πουρέ Συνδυάστε 1 κιλό πατάτες με 1/2 κιλό παστινάκι και 1/2 κιλό σελινόριζα. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι ξεφλουδισμένα και κομμένα στο ίδιο περίπου μέγεθος. Καλύψτε με νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και βούτυρο στην επιθυμητή συνοχή. Σκόρδο, τυρί κρέμα, τυρί παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος και βότανα μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση.

Μπορείτε να βρείτε το κατάστημα του Chef Ellen στη διεύθυνση 2210 W. 69th St #130, Sioux Falls.

Αφεντικό Τζένη

Η σεφ Jeni διευθύνει το Dinner Birdie, μια υπηρεσία φαγητού στο Sioux Falls.

Ξεκίνησα την καριέρα μου πριν από περισσότερα από 25 χρόνια, δουλεύοντας για τροφοδοσία ως μάγειρας προετοιμασίας και σερβιτόρος. Όταν ξεκίνησα τη δική μου επιχείρηση, μαγείρευα ακριβώς στις κουζίνες των ανθρώπων και τους έφτιαχνα γεύματα για το ψυγείο και τον καταψύκτη τους», εξήγησε εκείνη.

Τα πάρτι κέτερινγκ ανέλαβαν γρήγορα το μεγαλύτερο μέρος της επιχείρησής μου, αλλά στη συνέχεια, όταν η πανδημία ακύρωσε σχεδόν όλα τα πάρτι μας, επιστρέψαμε στις ρίζες μας και ξεκινήσαμε το Dinner Birdie για να δώσουμε στην εταιρεία μια σωτηρία και στους ανθρώπους καλό σπιτικό φαγητό!

Στο Dinner Birdie, η σεφ Jeni και η ομάδα της παίρνουν οικογενειακές συνταγές μαγειρικής στο σπίτι και τις φτιάχνουν σε μικρές παρτίδες για να τις πάρουν οι άνθρωποι στο σπίτι και να τις ψήσουν.Είναι μια διαφορετική εμπειρία από το να δειπνήσεις σε ένα εστιατόριο γιατί κάθεσαι στο δικό σου τραπέζι και βγάζεις ένα ωραίο ταψί με σπιτικό φαγητό από τον φούρνο σου σαν να δουλεύεις όλη μέρα στην κουζίνα. Το σπίτι, η οικογένεια και οι φίλοι σας τρώνε μαζί χωρίς να ανησυχούν για το μαγείρεμα ή τα ψώνια

Αφεντικό Τζένη αποκαλεί την Ημέρα των Ευχαριστιών την απόλυτη γιορτή για την οικογένεια, τους φίλους και το φαγητό.

«Όταν πρόκειται για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είμαι παραδοσιακός».

Λέει ότι το φαγητό της δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο και ότι ο στόχος δεν είναι «να ανέβει μια βαθμίδα», αλλά μάλλον: για να το κάνει να έχει γεύση όπως η μαμά ή η γιαγιά (αν ήταν καλή μαγείρισσα) το έφτιαχνε και για να σου υπενθυμίσει γιατί μαζεύεσαι

Με αυτό κατά νου, η σεφ Jeni είχε ως αγαπημένο της ένα απλό πιάτο.

Στο σπίτι μου, το αποκορύφωμα του γεύματος είναι η σάλτσα. Έμαθα από έναν σπουδαίο δάσκαλο. Όταν είχα για πρώτη φορά τη σάλτσα τους, ήθελα να τη φάω σαν ένα μεγάλο μπολ σούπας, ήταν τόσο καλό.

Η συμβουλή σας για την καλύτερη σάλτσα;

Πρέπει να έχει τη σωστή συνοχή και μείγμα γεύσεων, ώστε να μπορείτε να το ρίξετε πάνω από τον πουρέ και, ας είμαστε ειλικρινείς, όλα τα άλλα στο πιάτο. Καλό σάλτσα είναι όταν ξέρετε ότι έχετε καρφώσει την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι να είσαι με τους ανθρώπους, είναι να μεταλαμπαδεύεις παραδόσεις από αυτούς που ήρθαν πριν από εμάς σε αυτούς που θα είναι εδώ μετά από εμάς. Δεν προσπαθώ να ενημερώσω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ορισμένα πράγματα δεν χρειάζονται αλλαγές και αλλαγές – αν μη τι άλλο, απλώς προσπαθώ να κάνω την ημέρα των Ευχαριστιών περισσότερο δική μου! Τρώμε αυτό το γεύμα μόνο μία φορά το χρόνο, γι’ αυτό λέω να το κάνετε όσο καλύτερα μπορείτε για να φέρετε παλιές αναμνήσεις και να δημιουργήσετε νέεςείπε η σεφ Τζένη.

Μπορείτε να βρείτε το Dinner Birdie στη διεύθυνση 3638 S. Southeastern Ave. Σιού Φολς.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *