Συνταγές από το The Green O και όχι μόνο

Συνταγές από το The Green O και όχι μόνο

Στο Green o και το Paws Up, το φαγητό είναι τόσο εκπληκτικό όσο και το τοπίο και τα καταλύματα. Ακολουθούν μερικές συνταγές με υπογραφή για να σας φέρουν το άδυτο.

Όταν μένετε στο Green o στο Greenough (το καταλαβαίνετε;), στη Μοντάνα, μπορείτε να απολαύσετε κομψές ανασκαφές, καταπράσινα δάση, περιπέτειες από ATV μέχρι ιππασία και καταπληκτικό φαγητό. Και στο διάσημο θυγατρικό του θέρετρο, το Paws Up, μπορείτε να δειπνήσετε οπουδήποτε. Οι επισκέπτες λατρεύουν τις εκδηλώσεις του Σαββατοκύριακου του Paws Up και συχνά παρακολουθούν ένα ή δύο από τα δείπνα κατά τη διάρκεια της διαμονής τους. Μερικοί πράσινοι επισκέπτες κάνουν κράτηση για τη διαμονή τους ειδικά για τα σαββατοκύριακα των γαστρονομικών εκδηλώσεων Paws Up. Οι επισκέπτες του Green o’ λατρεύουν επίσης τα δείπνα με καλυμμένα βαγόνια του Paws Up, όπου αυτός ο τσαγκάρης βατόμουρου είναι πάντα μεγάλη επιτυχία. (Σημείωση: Αν μένετε στο Paws Up, δεν μπορείτε να δειπνήσετε στο πράσινο O.) Και στις δύο εγκαταστάσεις, το κέικ σοκολάτας είναι το αγαπημένο. Σου βγάλαμε το στόμα; Εδώ είναι μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε μόνοι σας.


Τούρτα σοκολάτας της Krystle Swenson

Η Paws Up και η Green o Pastry Chef Krystle Swenson είναι πρόσφατη υποψήφια για το βραβείο James Beard και δημιουργός της χαρακτηριστικής τούρτας σοκολάτας του θέρετρου – ένα από τα αγαπημένα των διακοπών. Δείτε πώς να το δοκιμάσετε στο σπίτι. Για περισσότερες συνταγές Paws Up από το γαστρονομικό προσωπικό του θέρετρου και τους αξιοσέβαστους καλεσμένους σεφ, δείτε το πρόσφατα δημοσιευμένο σκληρό εξώφυλλο Συνταγές από το ράντσο (Dog Can Hunt Press) μπορείτε να το αγοράσετε στο shop.pawsup.com. Όλα τα κέρδη πηγαίνουν στη Missoula Food Bank.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 αυγό
½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
½ φλιτζάνι νερό

Γκανάζ σοκολάτας

4 ουγγιές 60 τοις εκατό μαύρη σοκολάτα
6 ουγγιές παχύρρευστη κρέμα
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς.

Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε μια μεζούρα υγρού, ανακατέψτε το αυγό, το βουτυρόγαλα, το λάδι και την πάστα βανίλιας. Ρίξτε σιγά σιγά τα υγρά υλικά (εκτός από το νερό) στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε αργά ενώ ξύνετε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι στο κουρκούτι πριν προσθέσετε το νερό.

Φέρτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μετρήστε 1/2 φλιτζάνι νερό και ρίξτε μια αργή, σταθερή ροή στο κουρκούτι.

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών και στρώνουμε με λαδόκολλα. Μεταφέρετε το κουρκούτι στη φόρμα του κέικ. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε εάν το κέικ είναι έτοιμο μετά από 25 λεπτά ή μέχρι να τοποθετηθεί, να αφαιρεθεί και να βγει καθαρό το εργαλείο δοκιμής κέικ.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα. Αφαιρέστε το γύρο της περγαμηνής.

Γκανάζ σοκολάτας: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι καλαμποκιού να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπάμε. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύστε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι η γκανάζ είναι εντελώς ομοιογενής. Ρίξτε τη ζεστή ganache πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα για να στροβιλίσετε τη γκανάζ στο επιθυμητό διακοσμητικό σχέδιο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Για περίπου 8 άτομα.


Ολλανδικός τσαγκάρης Blueberry Baked στο φούρνο
Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά της ομάδας μαγειρικής Paws Up

Για την κρούστα

1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα κουπιών με ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα κομμάτια του βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Περιχύνετε το μείγμα με παγωμένο νερό και ανακατεύετε σιγά σιγά μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.

Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα. Βγάζουμε από το ψυγείο και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ολλανδικού φούρνου με κουρκούτι έως και 2 ίντσες.

Για τα πασπάλισμα

3/4 φλιτζανιού βούτυρο μαλακωμένο
½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
1 φλιτζάνι καρύδια γλασαρισμένα ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα (προαιρετικά)

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα κουπιών με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε καρύδια, αλεύρι, καλαμποκάλευρο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο αν θέλετε. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

4 φλιτζάνια βατόμουρα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Τοποθετούμε τα μούρα στον πάτο της κατσαρόλας στρωμένης με την κρούστα από καλαμποκάλευρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και περιχύνουμε τα φρούτα με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το καπάκι. Χρησιμοποιήστε 6 έως 8 μπρικέτες με κάρβουνο κάτω από τον ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε περισσότερες μπρικέτες σε ένα μόνο στρώμα πάνω από το καπάκι του ολλανδικού φούρνου. Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και τα φρούτα να φουσκώσουν.

Για 6 έως 8 άτομα.


χορός αρκούδας

Ένα ή δύο από αυτά και θα έχετε μερικές θεωρίες για το πώς αυτό το δημοφιλές κοκτέιλ Green-O πήρε το όνομα και τη φήμη του.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 ουγγιές Glacier Distilling Fireweed Bourbon
¾ ουγγιά Green Chartreuse
½ ουγγιά demerara απλό σιρόπι
¼ ουγγιάς Shivelight Flathead Cherry θάμνος

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Ανακατεύουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πάνω από πάγο. Σούρωσε πάνω από ένα μεγάλο παγάκι. Γαρνίρουμε με κεράσι.

σερβίρει 1

Μάθετε περισσότερα για το πράσινο o:
Ζήστε το Green O
Ένα πολύ πράσινο O καλοκαίρι
Η μοναδική καλλιτεχνική αρχιτεκτονική του Green O
A Paws Up διακοπές


Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Green o και το Resort στο Paws Up, επισκεφθείτε το thegreeno.com και το pawsup.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *