Συνταγή: Ένα γαλλικό κέικ γιαουρτιού από το βιβλίο Gateau που είναι τόσο εύκολο όσο 1-2-3

Συνταγή: Ένα γαλλικό κέικ γιαουρτιού από το βιβλίο Gateau που είναι τόσο εύκολο όσο 1-2-3

Φτιάχνει ένα καρβέλι 8 1/2 ιντσών

Η συγγραφέας Aleksandra Crapanzano, η οποία έζησε στο Παρίσι ως παιδί, έγραψε ένα γοητευτικό νέο βιβλίο για τη γαλλική ζαχαροπλαστική. Στο «Torte: The Surprising Simplicity of French Cakes» αφηγείται την ιστορία του κέικ γιαουρτιού που μαθαίνουν να ψήνουν τα παιδιά σχολικής ηλικίας σε μικρή ηλικία. Αδειάζεις ένα μικρό βαζάκι με γιαούρτι, που μπορείς να βρεις σε οποιαδήποτε αγορά, και χρησιμοποιείς την κατσαρόλα ως μεζούρα για όλα τα άλλα υλικά που μπαίνουν στο κουρκούτι. Ο Crapanzano θυμάται τον τύπο “1, 2, 3, μετά 1, 2, 3”, που σημαίνει 1 ποτήρι γιαούρτι, 2 ποτήρια ζάχαρη και 3 αυγά, ακολουθούμενο από 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 3 κανάτες από αλεύρι. Οι μετρήσεις φλυτζανιών και κουταλιών της σούπας δίνονται εδώ. Το κέικ είναι απλό και νόστιμο.

βούτυρο (για το τηγάνι)
αλεύρι (για το τηγάνι)
½ Φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες γάλα
3 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι
1 ένα φλιτζάνι ζάχαρη
φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για κέικ
2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
½ φλιτζάνι κανόλα ή έλαιο σταφυλιού

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώστε ένα ταψί για καρβέλι 8 1/2 x 4 1/2 ίντσας. Πασπαλίζουμε το τηγάνι με αλεύρι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι.

2. Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και τα αυγά. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και ισιώνουμε το πάνω μέρος. Χτυπήστε το τηγάνι σταθερά στον πάγκο μία φορά για να εξαφανιστούν οι θύλακες αέρα. Ψήστε το κέικ για 50 έως 55 λεπτά ή έως ότου η τσάκιση στο επάνω μέρος του κέικ είναι σταθερή στην αφή και ένα σουβλάκι τοποθετημένο στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό.

4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά. Γυρίστε και τοποθετήστε τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σέριλ Τζούλιαν. Προσαρμογή από το Gateau: The Surprising Simplicity of French Cakes

Φτιάχνει ένα καρβέλι 8 1/2 ιντσών

Η συγγραφέας Aleksandra Crapanzano, η οποία έζησε στο Παρίσι ως παιδί, έγραψε ένα γοητευτικό νέο βιβλίο για τη γαλλική ζαχαροπλαστική. Στο «Torte: The Surprising Simplicity of French Cakes» αφηγείται την ιστορία του κέικ γιαουρτιού που μαθαίνουν να ψήνουν τα παιδιά σχολικής ηλικίας σε μικρή ηλικία. Αδειάζεις ένα μικρό βαζάκι με γιαούρτι, που μπορείς να βρεις σε οποιαδήποτε αγορά, και χρησιμοποιείς την κατσαρόλα ως μεζούρα για όλα τα άλλα υλικά που μπαίνουν στο κουρκούτι. Ο Crapanzano θυμάται τον τύπο “1, 2, 3, μετά 1, 2, 3”, που σημαίνει 1 ποτήρι γιαούρτι, 2 ποτήρια ζάχαρη και 3 αυγά, ακολουθούμενο από 1 ποτήρι λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 3 κανάτες από αλεύρι. Οι μετρήσεις φλυτζανιών και κουταλιών της σούπας δίνονται εδώ. Το κέικ είναι απλό και νόστιμο.

βούτυρο (για το τηγάνι)
αλεύρι (για το τηγάνι)
½ Φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες γάλα
3 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι
1 ένα φλιτζάνι ζάχαρη
φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για κέικ
2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
½ φλιτζάνι κανόλα ή έλαιο σταφυλιού

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώστε ένα ταψί για καρβέλι 8 1/2 x 4 1/2 ίντσας. Πασπαλίζουμε το τηγάνι με αλεύρι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι.

2. Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και τα αυγά. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και ισιώνουμε το πάνω μέρος. Χτυπήστε το τηγάνι σταθερά στον πάγκο μία φορά για να εξαφανιστούν οι θύλακες αέρα. Ψήστε το κέικ για 50 έως 55 λεπτά ή έως ότου η τσάκιση στο επάνω μέρος του κέικ είναι σταθερή στην αφή και ένα σουβλάκι τοποθετημένο στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό.

4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά. Γυρίστε και τοποθετήστε τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.Σέριλ Τζούλιαν. Προσαρμογή από το Gateau: The Surprising Simplicity of French Cakes

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *