Συνταγή για κουλουράκια με καρυκεύματα κανέλας από την Ina Garten

Συνταγή για κουλουράκια με καρυκεύματα κανέλας από την Ina Garten

Μπορεί η Ina Garten να είναι η βασίλισσα του τηγανητού κοτόπουλου, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι και εξαιρετική φούρναρης. Αυτή η συνταγή για ρολό κανέλας (από το νέο της βιβλίο μαγειρικής, Πάω για δείπνο) είναι το Barefoot Contessa to a T: Είναι φιλικό για αρχάριους, φτιάχνει γλυκά κουλουράκια και χρειάζεται μόνο δέκα υλικά.

«Λατρεύω τα κουλουράκια σε οποιαδήποτε μορφή», γράφει ο Garten, «αλλά αυτό με μπαχαρικά με κανέλα και «μηλόπιτα» είναι πολύ ιδιαίτερο. Η βασική ζύμη για κουλουράκια ήταν εμπνευσμένη από τον φίλο μου Eli Zabar από το EAT στη Νέα Υόρκη. Όχι μόνο είναι νόστιμα αυτά τα μπισκότα, αλλά το σπίτι μυρίζει υπέροχα όταν τα ψήνεις!».

Γρήγορα, κάποιος προθερμαίνει το φούρνο.

Πάω για δείπνο Πνευματικά δικαιώματα © 2022 από την Ina Garten. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2022 από τον Quentin Bacon. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα του Random House.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

2. Φτιάξτε τα μπισκότα: Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν (μην χτυπάτε!). Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3. Με το μίξερ ακόμα στο χαμηλό, προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας ακριβώς μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε μεγάλες σβώλους. Τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε σε επίπεδο δίσκο. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μόλις 30 λεπτά.

4. Σε ένα αλευρωμένο ξύλο κοπής, ανοίξτε τη ζύμη πάχους ½ ίντσας και κόψτε με ένα μεγάλο (3½ ίντσας) αστεροειδή κόφτη (ή άλλο σχήμα που σας αρέσει). Τοποθετήστε τα μπισκότα, σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, και ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, για 20 έως 22 λεπτά.

5. Φτιάχνουμε την επικάλυψη ζάχαρης: Εν τω μεταξύ, συνδυάστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο σε ένα μέτριο μπολ. Όταν βγουν τα μπισκότα από το φούρνο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μείγμα ζάχαρης και αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψί. Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, τινάξτε το μείγμα της ζάχαρης που περισσεύει και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση: Για να προετοιμάσετε τα μπισκότα εκ των προτέρων, ετοιμάστε τη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα και, στη συνέχεια, ψύξτε ή καταψύξτε σε δοχεία. Ψήνετε και πασπαλίζετε με το μείγμα ζάχαρης πριν το σερβίρετε. Τυλίξτε τα ψημένα μπισκότα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *