Συνταγή για σπαγγέτι con le cozze (ζυμαρικά με μύδια, μαϊντανό και κρασί)

Συνταγή για σπαγγέτι con le cozze (ζυμαρικά με μύδια, μαϊντανό και κρασί)

οδηγίες

Βήμα 1

Σε ένα σουρωτήρι, τρίψτε τα μύδια καλά κάτω από κρύο νερό και πετάξτε όσα έχουν σπασμένα κοχύλια. Αφαιρέστε τυχόν γένια από τα μύδια τραβώντας προς το μυτερό άκρο του κοχυλιού μέχρι να χαλαρώσει.

βήμα 2

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente (5-7 λεπτά, περίπου ο μισός χρόνος μαγειρέματος που προτείνεται στη συσκευασία). Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίστε.

βήμα 3

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, για 4-6 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διασπώνται και να βγάλουν τους χυμούς τους, 3-4 λεπτά ακόμη. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε τα μύδια και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε, ανακινώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες, για 3-4 λεπτά, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να μεταφέρετε τις αχιβάδες καθώς ανοίγουν, σε μεσαίο μπολ. (Απορρίψτε τα κλειστά.) Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν στην αφή, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάρκα από όλα τα μαγειρεμένα μύδια εκτός από το ένα τέταρτο και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ.

βήμα 4

Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή ένταση, μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας το τηγάνι, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και να καλυφθούν με σάλτσα, περίπου 4 λεπτά. (Αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, προσθέστε σταδιακά αρκετό από το κρατημένο νερό για τα ζυμαρικά για να γίνει η σάλτσα λεία και μεταξένια.) Προσθέστε τις αχιβάδες με το κέλυφος και το κέλυφος και τους συσσωρευμένους χυμούς τους στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν να παραμείνουν περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *