Συνταγή: Ενημερώστε το τηγάνι σας γεμίζοντας αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίχνοντας αμύγδαλα, βερίκοκα και χουρμάδες στα κρουτόν

Συνταγή: Ενημερώστε το τηγάνι σας γεμίζοντας αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίχνοντας αμύγδαλα, βερίκοκα και χουρμάδες στα κρουτόν

Σερβίρεται 8

Χάρη στη γλυκιά και αλμυρή προσθήκη αμυγδάλων, βερίκοκων και χουρμάδων, η γέμιση των Ευχαριστιών αποκτά μια μοντέρνα πινελιά. Χρησιμοποιώντας σφιχτό λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρέστε τις κρούστες και κόψτε σε κύβους 1 ίντσας. Ψήστε τα γρήγορα στο φούρνο με αμύγδαλα και μετά ρίξτε τα με τον κλασικό συνδυασμό βουτυρωμένα κρεμμύδια και σέλινο. Προσθέστε άφθονο κόλιανδρο, δεντρολίβανο και μαϊντανό για να βελτιώσετε τη γεύση και να συμπληρώσετε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να ψηθεί χωρίς να χάσει την υγρασία και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το αλουμινόχαρτο για να γίνει τραγανή η κορυφή. Η γέμιση είναι μια συγχωρετική συνταγή, οπότε κάντε τη πιο υγρή ή στεγνή με την ποσότητα ζωμού κοτόπουλου που προσθέτετε ή αντικαταστήστε τους χορτοφάγους στο τραπέζι με το ζωμό λαχανικών.

βούτυρο (για το πιάτο)
2 Τρίψτε σφιχτό λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρέστε την κρούστα, κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας
¾ φλιτζάνι αμύγδαλα σε νιφάδες
¼ φλιτζάνι (1/2 ξυλάκι) βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 Σέλινο, χοντροκομμένο
2 τσαγιού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
2 σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένους
4 τσαγιού αλεσμένος κόλιανδρος
3 αυγά
φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Έχετε έτοιμα 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος και 1 μικρό ταψί.

2. Απλώνουμε τους κύβους ψωμιού σε ατομικές στρώσεις στα ταψιά. Ψήστε για 12 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά από πάνω προς τα κάτω μέχρι τη μέση του ψησίματος. Κρύο. Σκορπίζουμε τα αμύγδαλα στη μικρή κατσαρόλα. Φρυγανίστε τα, ανακατεύοντας μία φορά, για 8 λεπτά ή μέχρι να αρωματιστούν. Κρύο.

3. Ανοίξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς.

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.

5. Σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για όλα τα υλικά, ανακατεύουμε το ψωμί, τα αμύγδαλα, το μείγμα κρεμμυδιών, τα βερίκοκα, τους χουρμάδες και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε με μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά.

6. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω στο μείγμα του ψωμιού και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα οι κύβοι.

7. Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. (Αν το φτιάξετε νωρίτερα, αφήστε το σε δροσερό μέρος για έως και 1 ώρα. Ή, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.)

8. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. Ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κέντρο του μείγματος θα πρέπει να δείχνει 165 μοίρες. (Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 60 λεπτά.) Σερβίρετε ζεστό.

Τζιλ Γκίμπσον

Σερβίρεται 8

Χάρη στη γλυκιά και αλμυρή προσθήκη αμυγδάλων, βερίκοκων και χουρμάδων, η γέμιση των Ευχαριστιών αποκτά μια μοντέρνα πινελιά. Χρησιμοποιώντας σφιχτό λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρέστε τις κρούστες και κόψτε σε κύβους 1 ίντσας. Ψήστε τα γρήγορα στο φούρνο με αμύγδαλα και μετά ρίξτε τα με τον κλασικό συνδυασμό βουτυρωμένα κρεμμύδια και σέλινο. Προσθέστε άφθονο κόλιανδρο, δεντρολίβανο και μαϊντανό για να βελτιώσετε τη γεύση και να συμπληρώσετε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να ψηθεί χωρίς να χάσει την υγρασία και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το αλουμινόχαρτο για να γίνει τραγανή η κορυφή. Η γέμιση είναι μια συγχωρητική συνταγή, γι’ αυτό κάντε τη πιο υγρή ή στεγνή με την ποσότητα ζωμού κοτόπουλου που προσθέτετε ή αντικαταστήστε τους χορτοφάγους στο τραπέζι με το ζωμό λαχανικών.

βούτυρο (για το πιάτο)
2 Τρίψτε σφιχτό λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρέστε την κρούστα, κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας
¾ φλιτζάνι αμύγδαλα σε νιφάδες
¼ φλιτζάνι (1/2 ξυλάκι) βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 Σέλινο, χοντροκομμένο
2 τσαγιού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
2 σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένους
4 τσαγιού αλεσμένος κόλιανδρος
3 αυγά
φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Έχετε έτοιμα 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος και 1 μικρό ταψί.

2. Απλώνουμε τους κύβους ψωμιού σε ατομικές στρώσεις στα ταψιά. Ψήστε για 12 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά από πάνω προς τα κάτω μέχρι τη μέση του ψησίματος. Κρύο. Σκορπίζουμε τα αμύγδαλα στη μικρή κατσαρόλα. Φρυγανίστε τα, ανακατεύοντας μία φορά, για 8 λεπτά ή μέχρι να αρωματιστούν. Κρύο.

3. Ανοίξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς.

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.

5. Σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για όλα τα υλικά, ανακατεύουμε το ψωμί, τα αμύγδαλα, το μείγμα κρεμμυδιών, τα βερίκοκα, τους χουρμάδες και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε με μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά.

6. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω στο μείγμα του ψωμιού και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα οι κύβοι.

7. Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. (Αν το φτιάξετε νωρίτερα, αφήστε το σε δροσερό μέρος για έως και 1 ώρα. Ή, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.)

8. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. Ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κέντρο του μείγματος θα πρέπει να δείχνει 165 μοίρες. (Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 60 λεπτά.) Σερβίρετε ζεστό.Τζιλ Γκίμπσον

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *