Σύμφωνα με τον Thomas Keller το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα κοτόπουλων

Σύμφωνα με τον Thomas Keller το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα κοτόπουλων

Σύμφωνα με το MasterClass, ο σεφ Thomas Keller προτείνει να χρησιμοποιείτε φυστικέλαιο όταν τηγανίζετε κοτόπουλο. Αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό όφελος που απολαμβάνει το φυστικέλαιο σε σχέση με άλλα μαγειρικά λάδια είναι το υψηλό σημείο καπνού του. Το Πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα μάς λέει ότι το σημείο καπνού ενός λαδιού είναι η θερμοκρασία που μπορεί να αντέξει πριν αρχίσει να διασπάται και στη συνέχεια να καπνίσει. Για παράδειγμα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει σημείο καπνού 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Το φυστικέλαιο, από την άλλη πλευρά, αρχίζει να καπνίζει μόνο στους 450 βαθμούς. Το Πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα συμβουλεύει ότι η χρήση λαδιών σε υψηλή θερμοκρασία κατά το τηγάνισμα δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα, δίνοντας στο κοτόπουλο σας ένα ωραίο τραγανό εξωτερικό ενώ εμποδίζετε το λάδι να εισχωρήσει στο κρέας.

Επιπλέον, η γεύση του φυστικέλαιου το καθιστά το τέλειο μέσο τηγανίσματος. Το Peanut Institute αναφέρει ότι το φυστικέλαιο έχει ήπια γεύση. Έχει επίσης ένα ενδιαφέρον πλεονέκτημα που το ξεχωρίζει από άλλα λάδια. Το φυστικέλαιο δεν παίρνει τη γεύση του φαγητού που μαγειρεύει, που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το τραγανό κοτόπουλο μαζί με άλλα τηγανητά τρόφιμα χωρίς διασταυρούμενη μόλυνση της γεύσης.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *