Τα αγαπημένα μας πιάτα και παραδόσεις για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Τα αγαπημένα μας πιάτα και παραδόσεις για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι φέτος Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου. και ο Nosh σας έχει καλύψει με μια σειρά από συμβουλές για φαγητό για διακοπές ειδικά για το East Bay. Από τα καλύτερα κέικ μέχρι ιδέες σε πακέτο μέχρι εστιατόρια κατά τη διάρκεια της ημέρας, έχουμε όλα όσα χρειάζεστε για να πετύχετε την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Κάθε χρόνο περίπου αυτή την περίοδο θυμάμαι πόσο τυχεροί είμαστε που ζούμε στην περιοχή του κόλπου με το πλήθος και την ποικιλία πεποιθήσεων, ενδιαφερόντων και παραδόσεων.

Λίγες γιορτές το κάνουν αυτό πιο ξεκάθαρο από την Ημέρα των Ευχαριστιών, όταν κάποιοι από εμάς καθόμαστε σε μια γιγαντιαία γιορτή γαλοπούλας, άλλοι απλώς ακουμπούν σαν ρεπό και άλλοι αγωνίζονται για να βεβαιωθούν ότι οι υπόλοιποι θα εξυπηρετηθούν.

Ενώ οι περισσότεροι από εμάς εδώ στο Berkeleyside, το Oaklandside και το East Bay Nosh δεν λειτουργούν την Πέμπτη, όλοι θα περάσουμε τη μέρα με τον δικό μας τρόπο. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας παραδόσεις τροφίμων την Ημέρα των Ευχαριστιών στις οποίες θα συμμετέχουμε φέτος.

Εκτός από τη χαλαρή διασκέδαση του να περάσω τη μέρα με αγαπημένους παλιούς φίλους, το αγαπημένο μου μέρος στη συνέχεια είναι όταν φεύγουμε κρυφά με κάτι που λέμε “piescraper” ή “piefait” – μια φέτα από κάθε είδους καταπληκτικό κέικ στο άλειμμα (ευχαριστώ Bäcker Α.), στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, κυρίως σε επαναχρησιμοποιημένο πλαστικό δοχείο γιαουρτιού. Ο στόχος είναι να τρυπήσετε το πιρούνι κάθετα σε όλους τους τύπους κέικ ταυτόχρονα. — Αρθρογράφος Nosh Openings and Closing Joanna Della Penna


Κάθε χρόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών πηγαίνουμε στον πεθερό μου στο Χίλσμπορο. Είμαστε τυχεροί όταν θέλει να φτιάξει τη σούπα του με κρέμα καρότου ως πρώτο πιάτο (υπήρχαν χρόνια που έλειπε αισθητά): η σούπα έχει μια υπέροχη απόχρωση πορτοκαλί και έχει εκπληκτικά λαμπερή γεύση με ελαφρύ τζίντζερ. Είναι το τέλειο απεριτίφ πριν από τους μεγάλους χτυπητές της νύχτας. — Συνεργάτης του Nosh Paulina Barrack


Πάντα περιμένω με ανυπομονησία το jook γαλοπούλας ή το χυλό ρυζιού από το κουφάρι γαλοπούλας που έχει απομείνει. Το μεταξένιο αλμυρό πλιγούρι βρώμης είναι ένα comfort food που μεγάλωσα τρώγοντας την ημέρα μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών. Το 2020, αποφάσισα ότι το τραπέζι μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα πιάτο τοπικής προέλευσης, γι’ αυτό ξεκίνησα με την εύκολη συνταγή κορνκέικ του Sean Sherman και πρόσθεσα μανιτάρια. Σκοπεύω να το κάνω και φέτος. Είναι μια υπέροχη (και χωρίς γλουτένη) εναλλακτική λύση στη γέμιση και αποτελούν μια εξαιρετική βάση για το καθημερινό χασίς γαλοπούλας. — Συνεισφέρουσα Nosh Shirley Huey

Είναι αστείο, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι η αγαπημένη γιορτή ορισμένων ανθρώπων. Μεγάλωσα σε μια οικογένεια όπου σίγουρα τιμούνταν η Ημέρα των Ευχαριστιών… συγκεντρώνονταν οικογένεια και φίλοι, μοιραζόμασταν αυτά για τα οποία ήμασταν ευγνώμονες, παρακολουθούσαμε ποδόσφαιρο κ.λπ., αν και ολόκληρο το «μεγάλο και νωρίς δείπνο» δεν ήταν μέρος του (καθόλου). . Ανάλογα με τη χρονιά, φάγαμε μπέργκερ, πήγαμε στα Κινέζικα ή στο Λας Βέγκας — βασικά οτιδήποτε άλλο εκτός από το να καθίσουμε νωρίς το απόγευμα για μια γιορτή με γαλοπούλα και φαγητά. Όπως πρέπει, ψήνουμε φέτος…την ώρα του δείπνου! — Colleen Leary, Αντιπρόεδρος Cityside, συνεργασίες πελατών


Το αγαπημένο μου πράγμα που κάνω είναι να φτιάξω τη συνταγή του cranberry relish που συνήθως το λέει ακριβώς πάνω στο σακουλάκι: cranberries, πορτοκαλί ζάχαρη. Άλλοτε το κάνω βρασμένο, άλλοτε απλά ψιλοκομμένο. Πάντα χαίρομαι που σου περισσεύει κάτι γιατί απλώς βελτιώνεται. Για να είμαι ειλικρινής, το αγαπημένο μου πράγμα για φαγητό είναι ένα σάντουιτς γαλοπούλας και όλα τα στολίδια την επόμενη μέρα στην παραλία. — Nosh Associate/Ms. Σκαμπό μπαρ Risa Nye


Αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών, φτιάχνω κάτι ξεχωριστό για τον παππού μου: ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και αγγούρι. (Μην το χτυπήσετε μέχρι να το δοκιμάσετε!) Είμαι πάντα ευγνώμων για το μείγμα γλυκού και αλμυρού στο PB+P, τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων που θα με συνοδεύει όταν βγαίνω έξω για να σκαρφαλώσω σε βράχους. — Συνεργάτης του Nosh Madeline Taub


Όταν συνεισφέρω στο γεύμα, φτιάχνω κινέζικο κολλώδες ρύζι (糯米饭). Είναι το σπιτικό μαγείρεμα της οικογένειάς μου και το αγαπημένο του πλήθους. Πρέπει να φτιάξω αρκετά ώστε οι άνθρωποι να παίρνουν τα «υπολείμματα» στο σπίτι. – Ο διευθυντής της πλατφόρμας ειδήσεων Cityside Doug Ng

Το πιο περίεργο πράγμα που έφτιαξα ποτέ για την Ημέρα των Ευχαριστιών Ένα χρόνο, ο αδερφός μου και εγώ φτιάξαμε γέμιση από cheeseburgers McDonald’s. Αγοράσαμε μισή ντουζίνα, τα ψιλοκόψαμε, τα ανακατέψαμε με λίγο ζωμό κότας και τα βάλαμε στο πουλί. Η γεύση ήταν παράξενη και αηδιαστική και νόστιμη ταυτόχρονα. (Έχουμε μιλήσει να το κάνουμε ξανά με τα μπιφτέκια In-N-Out, αλλά δεν το καταφέραμε ποτέ. Ίσως φέτος!) — Συνεργάτης της Nosh Nathan Dalton


Δεν μας αρέσει η γαλοπούλα, οπότε η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι ημέρα καθαρισμού ψυγείου. Βγαίνει η ηλεκτρική κατσαρόλα και ένα κουτάκι με πιθανώς ληγμένη σάλτσα shasha. Από το ψυγείο βγάζουμε υλικά – παγωμένες μπάλες καλαμαριού, αρνί σε λεπτές φέτες, ζυμαρικά γιαμ, λάχανο νάπα, μανιτάρια enoki, ρίζα λωτού, φλούδα tofu – για να τα βυθίσουμε πρώτα στον κοινό ζωμό από κόκαλα που σιγοβράζει και μετά στα δικά μας μπολ με τσιπς τσίλι και άλλα μπαχαρικά. Όσο περνούν οι ώρες, ο ζωμός παίρνει τα αρώματα όλων των υλικών που μαγειρεύονται μέσα του, όπως και τα πουλόβερ μας που μέχρι το τέλος της νύχτας μυρίζουν κόκκους πιπεριού και κρέας. — Περιβαλλοντική ρεπόρτερ του Berkeleyside, Iris Kwok


Κάθε χρόνο, αφού φεύγω από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών γεμάτο γέλιο και αγάπη, κατευθύνομαι στο σπίτι για να ετοιμάσω μια προσωπική γέμιση μετά τη γιορτή που την καταβροχθίζω μόνη μου στον καναπέ μπροστά στην τηλεόρασή μου. Δεν έχω ούτε δική μου οικογένεια ούτε τραπέζι φαγητού για να φιλοξενήσω, είμαι ευγενικός οικοδεσπότης κατ’ εντολήν, ένας από τους οποίους είναι ένας γαστρονομικός φρικιότης που τα καταφέρνει σχεδόν όλα σωστά την Ημέρα των Ευχαριστιών εκτός από τη γέμιση. Η ιδανική μου αμυλώδης πλευρά είναι, όπως εγώ, όσο το δυνατόν πιο πεζή – περιχυμένη με βούτυρο και ζωμό και καρυκευμένη σε απόσταση λίγων λεπτών μη βρώσιμα, μείον το λουκάνικο, τα κάστανα, το μπέικον, τα στρείδια ή τα φρούτα (αποξηραμένα ή με άλλο τρόπο). Αν λαχταράτε κι εσείς μια συνταγή που θα σας επαναφέρει στα βασικά, η οποία δεν θα έχει λερωθεί από τις ιδιοτροπίες της μαγειρικής στην Καλιφόρνια, η έκδοση του Cook’s Country είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. – Υπάλληλος της Nosh Brock Keeling


Η εφαρμογή Find My της Apple με κάνει να νοσταλγώ το μέρος που μεγάλωσα φέτος – το έλεγξα νωρίτερα σήμερα για να δω που στάθμευσε το αυτοκίνητο ο σύζυγός μου και παρατήρησα ότι όλοι όσοι ακολουθώ είναι σε εσωτερικούς χώρους το αγαπημένο πιάτο της μητέρας μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών στην Ιντιάνα, όπου μάλλον έχει ήδη αρχίσει να ετοιμάζει τα υλικά για το πιλάφι της με άγριο ρύζι με αγκινάρα και μανιτάρια. Είναι γεμάτο με αλμυρά, γλυκά και umami και μου μοιάζει σαν διακοπές — το δοκίμασα μερικές φορές πριν από περίπου 25 χρόνια όταν μετακόμισα για πρώτη φορά στο Bay Area, αλλά ποτέ δεν είχε γεύση όπως έχει η αγροτική τους κουζίνα. Αντίθετα, μετατρέπω τη μαγειρική μου στην Καλιφόρνια στην τυρώδη κατσαρόλα πατάτας του Matt Horn και αλλάζω την κοτόσουπα με κρέμα μανιταριών, που όλοι μου λένε ότι έχει ακόμα καλύτερη γεύση. (Εμπιστευτικό στο MH: Ακόμα και οι κρεατοφάγοι το ισχυρίζονται, απλά το λένε.) Είναι ακόμα καλύτερα τη δεύτερη μέρα, οπότε φέτος το ξεκίνησα χθες το βράδυ και θα το βάλω στην κουζίνα αργότερα σήμερα για να ζεσταθώ αύριο. — Συντάκτης Nosh Eve Batey

Επιλεγμένη εικόνα: Παραδοσιακή γέμιση για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Φωτογραφία: Christopher Connell (CC BY-ND 2.0)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *