Τα ελαφριά ορεκτικά φωτίζουν τα γεύματα των γιορτών

Τα ελαφριά ορεκτικά φωτίζουν τα γεύματα των γιορτών


Τα ορεκτικά, ζεστά ή κρύα, είναι τόσο φιλόξενα σε ένα τραπέζι μπουφέ που τα σνακ μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους. Γενικά υπάρχουν κράκερ και τυριά, λαχανικά και ντιπ και μπολ με ξηρούς καρπούς. Για να συμπληρώσετε αυτές τις απλές απολαύσεις, ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές. Το πρώτο σερβίρεται ζεστό.

Γεμιστά μανιτάρια

24 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια κουμπιού, περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο, καθαρισμένα

1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή λιγότερο)

Σάλτσα πιπεριάς ταμπάσκο

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

2/3 φλιτζανιού απλή ξηρή τριμμένη φρυγανιά (ή θρυμματισμένα κρουτόν με γεύση)

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (2 ουγκιές)

Αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και αποθηκεύστε τα καπάκια. Ψιλοκόψτε αρκετά κοτσάνια για να κάνετε 1 φλιτζάνι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σάλτσα πιπεριάς, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φρυγανιά και το τυρί.

Ρίξτε το μείγμα σε καπάκια, βάλτε σε ταψί ή ταψί. ψήνουμε στους 425 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Αντί να αγοράσετε ένα κρύο, σκληρό δαχτυλίδι γαρίδας, αφιερώστε χρόνο για να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα σοταρισμένες γαρίδες από ωμές γαρίδες στο κέλυφος και ετοιμάστε μια μεγάλη πιατέλα με αλμυρές γαρίδες που είναι καλά ζεστές ή κρύες. Να πώς.

πιάτο γαρίδας

2 ή 3 λίβρες μέτριες/μεγάλες γαρίδες στο κέλυφός τους

1 κουτάκι μπύρα (μόνο για κατεψυγμένες γαρίδες)

βούτυρο

καρύδα (τριμμένη, όχι ξεφλουδισμένη)

■ Εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες, ρίξτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει ένα κουτάκι μπύρα. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο υψηλό και όταν η μπύρα σιγοβράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσουν μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ομοιόμορφα ανοιχτό ροζ (μόλις περίπου 30 δευτερόλεπτα!). Στραγγίζουμε σε τρυπητό και όταν κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίζουμε μαζί με τις ουρές.

■ Αν οι γαρίδες είναι φρέσκες, ξεφλουδίστε και μην τις βράζετε σε μπύρα.

■ Για όλες τις γαρίδες: Λιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε γρήγορα τις γαρίδες και μεταφέρετε αμέσως σε μια φόρμα για κέικ με τριμμένη καρύδα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Κάνετε σταδιακά αυτό όσο χρειάζεται μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι γαρίδες με καρύδα.

Ζεσταίνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέτοντας αρκετό βούτυρο για να καλύψει τον πάτο και ρίχνοντας σταδιακά τις γαρίδες, σοτάρουμε και γυρίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο κάθε φορά όπως χρειάζεται και αφαιρέστε τις γαρίδες καθώς μαγειρεύονται.

Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο με ένα μπολ με φρούτα ή το παρακάτω πιάτο για μια νόστιμη ανατολίτικη πινελιά.

Σημείωση: Όταν κρυώσουν οι γαρίδες, βάλτε την πιατέλα σε ένα κρεβάτι με πάγο.

Τζίντζερ ανανάς

3 κονσέρβες των 8 ουγγιών, κομμάτια ανανά, στραγγισμένα (φυλάξτε το χυμό για άλλη χρήση)

1 μέτριο πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ή ψιλοκομμένο κονσερβοποιημένο ή ζαχαρωμένο τζίντζερ

Τοποθετήστε τα κομμάτια ανανά σε ένα μεσαίου μεγέθους γυάλινο μπολ. Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού από το πορτοκάλι και πασπαλίστε πάνω από τον ανανά μαζί με το τζίντζερ.

Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το χυμό (περίπου 1/4 φλιτζάνι) πάνω από τον ανανά. Ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ενωθούν οι γεύσεις. Μοναδικό και εξαιρετικό με ζεστές ή κρύες γαρίδες.

Τώρα για επιδόρπιο.

Τα παγωμένα κοχύλια σφολιάτας και το μείγμα πουτίγκας που αγοράζονται από το κατάστημα είναι απλά συστατικά για μια κομψή εορταστική απόλαυση.

Κανείς δεν έχει πολύ χρόνο για αναδημιουργία κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά όλοι αγαπούν ένα περίτεχνο επιδόρπιο. Τι να κάνω? Ανακατέψτε τα υπάρχοντα συστατικά με προκατασκευασμένα είδη για έναν νικηφόρο συνδυασμό. Αυτά τα επιδόρπια Quicktime κάνουν τις διακοπές διασκεδαστικές σε αυτό το κλασικό Pepperidge Farm.

Απλές φρουτιέρες

(Για 6 άτομα)

1 πακέτο παγωμένα κοχύλια σφολιάτας

1 3 1/2 ουγκιές μείγμα πουτίγκας στιγμιαίας βανίλιας

2 φλιτζάνια γάλα

2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες φρούτα εποχής – μπανάνες, σταφύλια, ακτινίδιο, πεπόνι κ.λπ.

σαντιγύ

Ψήστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρούμε από το ταψί και κρυώνουμε σε σχάρα.

Ετοιμάστε πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε περίπου 1/3 φλιτζάνι πουτίγκα σε κάθε μπολ. Συμπληρώστε με φρούτα της αρεσκείας σας και μια καλή κούκλα σαντιγί.

Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε (έως και 4 ώρες).

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε τη δική σας κρέμα, πίτα με μαρέγκα με λεμόνι ή λάιμ ή άλλη γέμιση φρούτων, με ό,τι θέλετε και από πάνω σαντιγί για όποιες γευστικές παραλλαγές.

Εάν είστε επιτέλους έτοιμοι να ξεκινήσετε να φτιάχνετε χριστουγεννιάτικες καραμέλες, εδώ είναι ένα υπέροχο φοντάν που είναι εύκολο να το φτιάξετε, χωρίς να απαιτείται θερμόμετρο καραμέλας!

Φοντάν καρυδιάς Butterscotch

1 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

Βάζο 7 ουγκιών κρέμα marshmallow

1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο

1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια πατατάκια βουτύρου

Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών με αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε τα 3/4 του φλιτζανιού από τα καρύδια σε ομοιόμορφη στρώση στο αλουμινόχαρτο.

Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα marshmallow, τη ζάχαρη, το κονσερβοποιημένο γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.

αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ανακατέψτε τα πατατάκια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και το μείγμα να γίνει λείο.

Ρίξτε το φοντάν στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα 3/4 της κούπας καρύδια από πάνω, πιέζοντάς τα απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε στο φοντάν.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια βγάζουμε από το τηγάνι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε σε τετράγωνα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μόνο για τα παιδιά, τους μπαμπάδες και τους παππούδες – για να μην αναφέρουμε τα μέλη της οικογένειας που έχουν βάρος – αυτό είναι το βασικό χριστουγεννιάτικο κέικ που ονειρεύεστε: σοκολάτα, κεράσια μαρασκίνο, πεκάν. ένα όνειρο ζαχαροδαμάσκηνου έγινε πραγματικότητα!

Μπόνους: Φτιάχνεται εύκολα!

Chocolate Fudge Glace Cherry Pie

1 φλιτζάνι βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

4 ουγγιές σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κομμένη σε κομμάτια

1 1/2 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη

3 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

3 φλιτζάνια (24 ουγκιές) γλασαρισμένα ολόκληρα κόκκινα κεράσια

1 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ή καρύδια) χοντροκομμένα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα. Ανακατεύουμε τη βανίλια.

ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. ανακατεύουμε στο μείγμα της σοκολάτας. Προσθέστε τα κεράσια και τους ξηρούς καρπούς.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να σηκωθούν τα επάνω φτερά.

Αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι στη σχάρα για μια ώρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά τετράγωνα για να σερβίρουμε.

Αυτό το κέικ ταιριάζει πολύ με παγωτό βανίλια.

(Σημείωση του συντάκτη: Για πολλά χρόνια, η Valle Novak έχει γράψει στήλες κηπουρικής και μαγειρικής για την Daily Bee. Το “Weekend Gardener” και το “Country Chef” έγιναν γνωστά για το χιούμορ, τις πληροφορίες και τις σωστές συμβουλές τους για το πώς να κάνετε τα πάντα, από φυτά μέχρι μαγειρική κάνει . Ενώ πρόσφατα αποσύρθηκε, μοιράστηκε πολλές στήλες για να ευχαριστήσει τους πολλούς θαυμαστές της. Αυτή είναι μια συλλογή τέτοιων στηλών που κυκλοφόρησαν τον Δεκέμβριο του 2007.)

φωτογραφία

φωτογραφία

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *