Τι έχουμε για μεσημεριανό?  Ο Tom Kerridge έχει μια συνταγή για εύκολο minestrone που θα σας χορτάσει

Τι έχουμε για μεσημεριανό? Ο Tom Kerridge έχει μια συνταγή για εύκολο minestrone που θα σας χορτάσει

Από πικάντικους ζωμούς γεμάτους με γάλα καρύδας μέχρι τυποποιημένη αλλά εξαιρετικά νόστιμη σούπα λαχανικών «ξενοδοχειακού τύπου», έχω μια παρτίδα σούπας στο ψυγείο μου από τώρα μέχρι τουλάχιστον τα τέλη Φεβρουαρίου.

Εξυπηρετεί δύο σκοπούς: πρώτον, ως γέφυρα μεταξύ της αποφοίτησης και του δείπνου για τα παιδιά μου, και δεύτερον, ως ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα κατά τις μέρες του γραφείου μου στη δουλειά.

Ενώ για κάποιους ένα μπολ σούπας είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του, θεωρώ ότι, εκτός κι αν το δικό μου είναι «υπερφορτισμένο» με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, μπορεί να οδηγήσει σε ένα σνακαθώνιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις 15:00. Μπείτε στο υπέροχο ιταλικό minestrone: μια χορταστική σούπα στιφάδο γεμιστή με φασόλια και ζυμαρικά για να μας κρατήσει χορτάτους περισσότερο.

Βασίζομαι πολύ σε αυτή τη σούπα ως βασική συνταγή τους χειμερινούς μήνες. Είναι το τέλειο όχημα για φθηνά και θρεπτικά ιρλανδικά λαχανικά όπως γογγύλια, λάχανο και καρότα. Και δεν είμαι ποτέ τσιγκούνης όταν πρόκειται για τα όσπρια μου—εναλλάξ χρησιμοποιώ ρεβίθια, φασόλια κανελίνι και μερικές φορές ένα κουτάκι με ανάμεικτα φασόλια.

Η συνταγή του Tom Kerridge είναι μια λαμπρή βάση για να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή. «Ανταλλάξτε το chorizo ​​με μπέικον, προσθέστε φασόλια ή φακές, χρησιμοποιήστε μόνο λαχανικά – όλα πάνε», λέει. «Αν τηρείτε κατά προσέγγιση αυτές τις αναλογίες λαχανικών, ζωμού κοτόπουλου και ζυμαρικών, θα είναι πάντα νόστιμο».

  • Το Real Life Recipes by Tom Kerridge κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Bloomsbury Absolute και κοστίζει 30€. Φωτογραφία: Cristian Barnett. Τώρα διαθέσιμο.

Σούπα Fridge Raid

Αλλάξτε το chorizo ​​με μπέικον, προσθέστε φασόλια ή φακές, χρησιμοποιήστε μόνο λαχανικά – όλα πάνε. Η διατήρηση αυτών των αναλογιών λαχανικών, ζωμού κοτόπουλου και ζυμαρικών σχεδόν σε ευθυγράμμιση θα είναι πάντα νόστιμη.

ώρα προετοιμασίας

10 λεπτά

συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 μαγειρεμένα λουκάνικα chorizo, κομμένα σε φέτες

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

  • 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους

  • 3 μπαστουνάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους

  • 2 κουταλιές της σούπας φύλλα θυμαριού

  • 1 λίτρο ζωμός κότας

  • 400 γραμμάρια κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες

  • 150 γραμμάρια μικρά σχήματα ζυμαρικών ή ορτζο

  • 150 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια

  • 2 μεγάλες χούφτες λάχανο, χοντροκομμένο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • Τέλος:

  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

μέθοδος

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις φέτες chorizo, τις σοτάρετε απαλά στο λάδι και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Προσθέτουμε το θυμάρι, το ζωμό κότας και τις κονσέρβες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά πριν προσθέσουμε τα ζυμαρικά.

  3. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά ή μέχρι να τελειώσουν τα noodles.

  4. Προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά και το λάχανο, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

  5. Ρίχνουμε τη σούπα σε προθερμασμένα πιάτα. Προσθέστε μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα πασπάλισμα παρμεζάνας και σερβίρετε.

αντοχή

Εάν είστε νέος στην παρασκευή σούπας και δεν έχετε χρόνο, τότε ένας σούπας είναι μια καλή επένδυση αυτό το χειμώνα.

Μια συσκευή all-in-one που ιδρώνει τα λαχανικά, βράζει και πολτοποιεί τη σούπα, οι σούπες καθαρίζονται εύκολα και τοποθετούνται εύκολα στον πάγκο.

Το Morphy Richards Soup Maker υπόσχεται μια σούπα σε 21 λεπτά, με δύο ρυθμίσεις (χονδροειδείς ή απαλές) και μια επιλογή “keep warm” που είναι ιδανική για οικογένειες ή ζευγάρια με διαφορετικά προγράμματα.

Αυτήν τη στιγμή είναι 89,95 € στο harvenorman.ie, σε σύγκριση με ένα RRP 119 €.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *