Τι τρώει η Ina Garten για δείπνο

Τι τρώει η Ina Garten για δείπνο

Όλοι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε λίγη έμπνευση για το δείπνο – ακόμα και ο Ali Slagle, ο οποίος Όνειρα για δείπνο. Στο «Dinner Is Served», ρωτά τους συναδέλφους της για μια νύχτα που, με όλη αυτή τη ζωή, μετέτρεψαν με κάποιο τρόπο τα υλικά σε δείπνο.

Τεύχος αυτού του μήνα: Ακόμα και η Ξυπόλητη Κοντέσα δυσκολεύτηκε να μαγειρέψει δείπνο κάθε βράδυ κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Στο νέο της – δέκατο τρίτο! – Βιβλίο μαγειρικής Πάω για δείπνο, μοιράζεται τη νέα της άποψη για το δείπνο. Θα μπορούσε να είναι πρωινό ή, πιο πρόσφατα, ένα πιάτο με ψητά λαχανικά.


[Dinner is] συνήθως την τελευταία στιγμή γιατί δοκιμάζω συνταγές όλη μέρα, οπότε δεν είναι τόσο εύκολο να πάω σπίτι και να αρχίσω να μαγειρεύω δείπνο. Δεν μου αρέσει να δοκιμάζω μια συνταγή κατά τη διάρκεια της ημέρας και μετά να την τρώω για βραδινό. Είναι σαν να το τελείωσα αφού το δοκίμασα 3-4 φορές. Έτσι, το δείπνο στο χώρο μας είναι αρκετά εύκολο.

Φτιάχνω πάντα τηγανητό κοτόπουλο και είναι απλώς το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο. Θα καταλήξετε με ένα ολόκληρο δείπνο γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά υπάρχουν. Αυτή την εποχή του χρόνου υπάρχουν κολοκύθες και κρεμμυδάκια και υπέροχα πράγματα που μπορείτε απλά να πάρετε από τον κήπο. Αλλά εννοώ τηγανητό κοτόπουλο… όλοι φτιάχνουν τηγανητό κοτόπουλο.

Ένα από τα πράγματα που έμαθα κατά τη διάρκεια της πανδημίας ήταν ότι ήταν πραγματικά δύσκολο να δειπνήσω στο τραπέζι κάθε βράδυ. [This new cookbook] είναι όλα τα πράγματα που έχω μάθει για να τρώω το δείπνο στο τραπέζι χωρίς τόσο άγχος, όπως να φτιάχνω πολύ κάτι σαν φρυγανισμένο kielbasa, [then] Χρησιμοποιήστε το kielbasa που περισσεύει για να το προσθέσετε στη σούπα μπιζελιού. Άρα δεν είναι υπολείμματα, είναι κάτι εντελώς άλλο.

Το δείπνο δεν χρειάζεται επίσης να είναι τόσο άκαμπτο. Ξέρετε, θα μπορούσε να είναι μια υπέροχη ομελέτα γραβιέρας και μια μεγάλη πράσινη σαλάτα. Θα μπορούσε να είναι ένας δίσκος μεσημεριανού γεύματος με ζαμπόν, τυρί, αυγά με μαρμελάδα, ψωμί και σέλινο.

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, αρχίσαμε πραγματικά να ανατρέπουμε αυτό που νομίζαμε ότι ήταν το δείπνο. Και δεν έχει σημασία τι – θα μπορούσε να είναι πρωινό. Μου αρέσει να φτιάχνω ψητά λαχανικά με αυγά μαρμελάδας από πάνω. Δεν μοιάζει πραγματικά με πρωινό ή δείπνο, είναι απλώς ένα πραγματικά ικανοποιητικό γεύμα. Και είναι κάτι διαφορετικό από το κρέας, τα λαχανικά και τα άμυλα. Απλώς βαριέσαι πολύ με όλα αυτά.

Για τα αγαπημένα μου ψητά λαχανικά, όλα τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν εκ των προτέρων και απλά να καταψυχθούν σε μια πλαστική σακούλα. Και μετά απλά τα ρίχνετε σε μια λαμαρίνα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα τηγανίζετε. Συνήθως ζεσταίνω τα λαχανικά αρκετά ψηλά, μεταξύ 400 και 425 βαθμών, για να καραμελώσουν τα σάκχαρα στα λαχανικά.

Και μετά φτιάχνεις τα αυγά ζελέ. Βάζεις τα αυγά σε νερό που σιγοβράζει για 6 1/2 λεπτά και μετά τα ξεφλουδίζεις και μετά τα βάζεις από πάνω. Όταν βγουν τα λαχανικά, βάζω από πάνω λίγο βούτυρο από βότανα και το ρίχνω γύρω, ώστε τα φρέσκα μυρωδικά να το έχουν πραγματικά γεύση. Και μετά υπάρχει δείπνο.

Φτιάχνω πολύ μυρωδικό βούτυρο με τη μία και απλά το διατηρώ στο ψυγείο. Χρησιμοποιώ ό,τι βότανα έχω όπως άνηθο και κρεμμύδι και σκόρδο και μαϊντανό. Έχω πάντα δεντρολίβανο. Και μου αρέσει λίγο περίγραμμα, οπότε βάζω λίγο ξύσμα λεμονιού. Είναι αλατισμένο βούτυρο. Μετά όμως προσθέτω αλάτι. Είμαι αλατισμένος. Νομίζω ότι το αλάτι κάνει τα πάντα νόστιμα και οι άνθρωποι φοβούνται το αλάτι και είναι τρελό.

Αυτή η συνέντευξη συντομεύτηκε και τροποποιήθηκε για λόγους σαφήνειας.

Ο Ali Slagle είναι προγραμματιστής συνταγών, στυλίστας και κυρίως οικιακός μάγειρας. Γράφει τακτικά για το Νιου Γιορκ Ταιμς και Washington Postκαι το βιβλίο μαγειρικής της ονομάζεται Ονειρεύομαι για δείπνο (για να μην χρειάζεται): Συνταγές χαμηλής προσπάθειας και υψηλής ανταμοιβής.

Daniela Jordan-Villaveces είναι δημιουργικός διευθυντής και εικονογράφος. Γεννήθηκε στη Μπογκοτά και μεγάλωσε μεταξύ Κολομβίας, Ολλανδίας και ΗΠΑ. Αυτή τη στιγμή μένει στο ηλιόλουστο Λος Άντζελες με τον σύζυγό της, τον γιο τους Λου, δύο γατάκια και ένα κουτάβι.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *