Το νέο μάθημα του UK College of Medicine εστιάζει στις θεραπευτικές δυνάμεις των τροφίμων

Το νέο μάθημα του UK College of Medicine εστιάζει στις θεραπευτικές δυνάμεις των τροφίμων

LEXINGTON, Ky. (17 Νοεμβρίου 2022) — «Για κάποιο λόγο πέθαινα για φρούτα ή αλμυρά τρόφιμα κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Πικάντικο, αλμυρό, αλμυρό φαγητό — μου έκοψε την όρεξη», θυμάται ο μεταπτυχιακός φοιτητής χημείας του Πανεπιστημίου του Κεντάκι, Yueming «Ronnie» Wu.

Το 2020, σε ηλικία 27 ετών, έλαβε προχωρημένη διάγνωση καρκίνου του παχέος εντέρου. Ο Wu υποβλήθηκε σε εγχύσεις χημειοθεραπείας κάθε δύο εβδομάδες για έξι μήνες και έπαιρνε χημειοχάπια κάθε δεύτερη εβδομάδα. Μετά από αυτό, υποβλήθηκε σε άλλη μια επιθετική θεραπεία: κυτταρομειωτική χειρουργική (CRS) με υπερθερμική ενδοπεριτοναϊκή χημειοθεραπεία, η οποία ουσιαστικά πλένει την κοιλιά με ζεστή χημειοθεραπεία.

«Μετά από κάθε χειρουργική επέμβαση, έχανα τουλάχιστον 20 με 30 κιλά», είπε ο Wu. «Και μετά τη χημειοθεραπεία, μετά βίας μπορούσα να πιω νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ήμουν απίστευτα ευαίσθητη στη θερμοκρασία και τα γούστα μου έχουν σίγουρα αλλάξει.”

Ο Γου δεν είναι ο τυπικός ασθενής σας. Ερευνητής στο Κέντρο Γήρανσης Sanders-Brown, λέει ότι είναι «ευλογημένος» που γνωρίζει τις επιπτώσεις της τροφής.

«Ξέρω τις συνέπειες αυτού που τρώω», είπε ο Γου. «Οι διατροφολόγοι στο UK Markey Cancer Center μου έδωσαν μια ολοκληρωμένη εισαγωγή στη διατροφή. Ήταν πολύ σημαντικό να το ακολουθήσω».

“Ένα νέο αναδυόμενο πεδίο”

Ένα νέο μάθημα στο Κολέγιο Ιατρικής του Ηνωμένου Βασιλείου διδάσκει στους μελλοντικούς γιατρούς πώς να ενσωματώνουν επιλογές υγιεινής διατροφής στη φροντίδα ασθενών όπως ο Wu.

Το Precision Nutrition and Advanced Culinary Medicine (NS801) είναι ένα ιατρικό μάθημα επιλογής διάρκειας μίας ώρας που προσφέρεται διαδικτυακά σε φοιτητές ιατρικής και στις τρεις πανεπιστημιουπόλεις του College of Medicine—Lexington, Bowling Green και Northern Kentucky.

Η μαγειρική ιατρική είναι ένας τομέας βασισμένος σε στοιχεία που συνδυάζει τα τρόφιμα με την επιστήμη της ιατρικής. Στόχος του είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν καλές επιλογές σχετικά με το τι θα φάνε για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών και την αποκατάσταση της ευημερίας.

Το μάθημα είναι μια συνεργασία μεταξύ της Sara Police, Ph.D., Επίκουρης Καθηγήτριας και Διευθύντριας Διατροφικής Εκπαίδευσης στο Τμήμα Φαρμακολογίας και Επιστημών Διατροφής στο College of Medicine, και της Chef Tanya Whitehouse, Διευθύντρια Προγράμματος Learning Kitchen στο The Food Connection εντός το Κολλέγιο Γεωργίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.

«Η μαγειρική ιατρική είναι ένας ανερχόμενος τομέας», είπε η Αστυνομία. «Οι ιατρικές σχολές σε όλη τη χώρα αρχίζουν να περιλαμβάνουν τη μαγειρική ιατρική στα προγράμματα σπουδών τους. Ο επιπολασμός των χρόνιων ασθενειών που βασίζονται στη διατροφή στο Κεντάκι είναι ανησυχητικός και αισθανθήκαμε υποχρεωμένοι να δημιουργήσουμε αυτό το μάθημα για φοιτητές ιατρικής στο Ηνωμένο Βασίλειο ως την επόμενη γενιά επαγγελματιών υγείας».

Το μάθημα ενσωματώνει κλινικές, βιοϊατρικές και μαγειρικές προοπτικές για οκτώ εβδομάδες σπουδών. Οι μαθητές θα μάθουν για διαφορετικές συνταγογραφούμενες δίαιτες για μια σειρά ασθενειών που επηρεάζουν τους κατοίκους του Κεντάκι, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο καρκίνος.

Οι γαστρονομικές προκλήσεις κάνουν πράξη όσα έχουμε μάθει. Οι μαθητές επικεντρώνονται στη γεύση για να τροποποιήσουν τις συνταγές για τις Διατροφικές Προσεγγίσεις για τη Διακοπή της Υπέρτασης (DASH) και τις μεσογειακές δίαιτες ή διεξάγουν μια μελέτη περίπτωσης σε έναν ασθενή με καρκίνο για να δημιουργήσουν ένα smoothie γεμάτο θρεπτικά συστατικά, ενώ εστιάζουν στη γεύση και την αισθητηριακή προσοχή στις αλλαγές.

Η αστυνομία χρησιμοποίησε την εμπειρία του Whitehouse στην κουζίνα για να δημιουργήσει τις γαστρονομικές προκλήσεις. Και οι δύο τονίζουν τη σημασία της διατροφικής εκπαίδευσης για τους φοιτητές ιατρικής και τους μελλοντικούς γιατρούς.

«Αισθάνομαι ότι υπάρχουν πολλές ασθένειες στις οποίες το Κεντάκι είναι αρκετά υψηλό και μπορεί να προληφθεί με την αποφυγή της διατροφής», είπε ο Whitehouse. «Το πρόβλημα είναι, όταν αυτός ο ασθενής ή εκείνη η νοσοκόμα πάει σπίτι, τι στο καλό θα φτιάξουν για δείπνο; Εκεί πιστεύω ότι το The Food Connection μπορεί πραγματικά να αρχίσει να γεφυρώνει αυτό το χάσμα».

Το Food Connection εργάζεται για να φέρει τοπικά τρόφιμα στην πανεπιστημιούπολη και σε ολόκληρο το Κεντάκι μέσω συνεργασιών με αγρότες, παραγωγούς τροφίμων, φοιτητές και μέλη της κοινότητας για την ανάπτυξη ζωντανών και βιώσιμων συστημάτων τροφίμων.

«Βοηθάμε επίσης τους κατοίκους του Κεντάκι και λέμε: «Εδώ είναι μερικές συνταγές. Είναι υγιεινά και έχουν πολύ καλή γεύση. Μπορούν να σε ικανοποιήσουν και ακόμη και να σε παρηγορήσουν, ακόμα κι αν δεν είναι mac and cheese.«Είναι ένας τρόπος να κάνεις τους ανθρώπους να δουν διαφορετικά τις υγιεινές τροφές», είπε ο Whitehouse.

«Αυτό το μάθημα μπορεί να επεκτείνει και να βελτιώσει τη διατροφική εκπαίδευση για επαγγελματίες υγείας, ώστε να έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στην αντιμετώπιση του ευαίσθητου θέματος της διατροφής. Η εκπαίδευση στη μαγειρική ιατρική εξοπλίζει τους μελλοντικούς γιατρούς με εργαλεία και στρατηγικές για να επηρεάσουν τα αποτελέσματα υγείας σε μελλοντικούς ασθενείς. Όσο περισσότερη εμπιστοσύνη μπορεί να έχει ένας γιατρός όταν μιλάει για τη διατροφή ως φάρμακο, τόσο το καλύτερο», είπε η αστυνομία.

Ο Wu εξακολουθεί να πηγαίνει καλά και θεωρείται NED μετά από αυτούς τους επιθετικούς κύκλους θεραπείας – κανένα σημάδι ασθένειας. Εξακολουθεί να πιστώνει τον συγκάτοικο του, απόφοιτο του Κολεγίου Νομικής του Ηνωμένου Βασιλείου, Zachary Holt, που βοήθησε στην ανάρρωσή του. Ο Χολτ ετοίμασε αμέτρητα γεύματα και συμβαδίζει με τις μεταβαλλόμενες επιθυμίες του Γου κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία.

«Ο Ζακ μαγείρεψε διαφορετικά πιάτα. Βασικά, αν ήθελα κάτι, θα το έκανε», είπε ο Γου. «Μπορεί να μην ήξερε πώς να το μαγειρέψει, αλλά θα έψαχνε πώς. Το φαγητό είναι σίγουρα σημαντικό για την ανάρρωση γιατί λαμβάνετε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά από αυτό που τρώτε. Μπορεί να σε βοηθήσει στην ανάρρωσή σου και να σε κάνει να νιώσεις καλύτερα συνολικά».

*****

Οι φοιτητές Ιατρικής που επιθυμούν να εγγραφούν στο μάθημα μπορούν να το ολοκληρώσουν την άνοιξη του 2023. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το μάθημα ή το πρόγραμμα επιστήμης της διατροφής, μπορείτε να στείλετε email στην αστυνομία στη διεύθυνση [email protected]

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης Επιστημών Διατροφής, κάντε κλικ εδώ.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *