Το Cornbread εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μέρος του μετρό του Ντιτρόιτ για νότια τροφή ψυχής

Το Cornbread εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μέρος του μετρό του Ντιτρόιτ για νότια τροφή ψυχής

Τραγανό, γευστικό τηγανητό κοτόπουλο, τολμηρά και πικρά κολάρα, καπνιστά φασόλια και ρύζι με υφή είναι μερικοί από τους λόγους που το Cornbread Restaurant & Bar είναι ένας από τους κορυφαίους προορισμούς σόου φαγητού του Metro Detroit.

Αυτό το εστιατόριο άνοιξε σχεδόν πριν από ένα χρόνο, αλλά οι συνταγές, μεγάλο μέρος του προσωπικού και ο ιδιοκτήτης Patrick Coleman έχουν μια ιστορία που εκτείνεται πριν από ένα τέταρτο του αιώνα. Το Beans & Cornbread άνοιξε λίγο πιο κάτω το 1997 και έχει κερδίσει τοπική και εθνική αναγνώριση για το εκτενές, νόστιμο μενού σπιτικής μαγειρικής.

Το 2021, η μίσθωση της Beans & Cornbread έληξε, οπότε ο Coleman μετέφερε το εστιατόριο σε μια νέα τοποθεσία που ήταν πιο κατάλληλη για φαγητό σε πακέτο, με αίθριο, μοντέρνα ατμόσφαιρα και βελτιωμένη εξυπηρέτηση. Η μικρή τραπεζαρία έχει χαμηλά τραπέζια, καθίσματα στο παράθυρο και μπαρ. Η διακόσμηση αποτίει φόρο τιμής σε ιστορικές μαύρες φιγούρες όπως ο Jack Johnson και η Dorothy Dandridge με φωτογραφίες και αποσπάσματα.

Τώρα, με μια νέα διεύθυνση, ονομάζεται Cornbread. Αν και μου άρεσαν τα φασόλια εδώ πολύ περισσότερο από τις μεγάλες πλατείες καλαμποκιού, συμφωνώ ότι είναι καλύτερο όνομα για ένα εστιατόριο (σίγουρα καλύτερο από το να το αποκαλούμε απλώς “φασόλια”).

Το μενού είναι αρκετά μεγάλο και μια παραγγελία από ένα από τα «κλασικά» είναι μάλλον αρκετή για δύο γεύματα. Το τηγανητό κοτόπουλο – το οποίο μπορείτε να ψήσετε ή να το πνίξετε, αλλά ήταν σχεδόν τέλειο από μόνο του – αποτελείται από ένα ολόκληρο μεγάλο χρυσοκαφέ στήθος, ζουμερό μπούτι και μπαστούνι. Τα μπαχαρικά είναι μυστικό, αλλά το μέγεθος και η τραγανότητα του Cornbread’s Fried Chicken μου θυμίζει πολύ το διάσημο Willie Mae’s Scotch House στη Νέα Ορλεάνη.

Τα περισσότερα ορεκτικά έχουν δύο όψεις και είναι δύσκολο να αποφασίσεις ποια να επιλέξεις. Επιλέξτε το σπιτικό mac με χυλοπίτες αγκώνα και κρεμώδες, μη κολλώδες τυρί. Για τραγανά, τα μικρά κουτάβια Hush έχουν ένα βαθύ καφέ εξωτερικό και απαλό, ζεστό εσωτερικό. Είναι μικρότερα από ό,τι βλέπετε συνήθως ήσυχα κουτάβια και το μέγεθος λειτουργεί.

Τα ανθεκτικά φύλλα λάχανου του Cornbread είναι ένα όμορφο πράσινο δάσος. Με μια ωραία πικράδα και λίγη πιπεράτη πικάντικη, είναι ίσως τα καλύτερα κολάρα που έχω δοκιμάσει.

Ο Coleman λέει ότι το μυστικό, μαζί με τη συνέπεια, είναι το πάθος. Η κουζίνα του διευθύνεται από τους συζύγους Janella και Adrian Holmes, οι οποίοι είναι μαζί του εδώ και χρόνια. Χρησιμοποιούν τοπικά προϊόντα και συστατικά όποτε είναι δυνατόν.

«Όταν μαγειρεύουν στο Cornbread Restaurant and Bar, είναι σαν να μαγειρεύουν για την ευρύτερη οικογένειά τους», είπε ο Coleman. «Οι άνθρωποι μας βάζουν την αγάπη στο φαγητό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο, αλλά είναι αυτή η αγάπη, αυτό το πάθος, αυτή η φροντίδα που πάνε στο φαγητό μας και είναι πραγματικά εμφανές».

Ένα πράγμα που δεν μαγειρεύεται στο σπίτι αλλά ανατίθεται σε εξωτερικούς συνεργάτες από άλλη τοπική επιχείρηση είναι η γλυκοπατατόπιτα, που φτιάχνεται από το καφέ Sweet Potato Sensations του Ντιτρόιτ. Άλλες επιλογές γλυκού περιλαμβάνουν ένα σπιτικό γλυκό κέικ ροδάκινου με κανέλα, κέικ καρότου και ένα κέικ σοκολάτας επτά στρώσεων.

Σε αντίθεση με πολλά (αλλά όχι όλα) εστιατόρια με σόουλ φαγητό στην περιοχή, το Cornbread διαθέτει πλήρες μπαρ. Τα επώνυμα ποτά τείνουν να είναι γλυκά και το πιο δημοφιλές είναι το Peachy Keen, το οποίο διαθέτει βότκα, σναπ ροδάκινου και σιρόπι ροδάκινου. Μια έκδοση ενός κλασικού Μανχάταν χρησιμοποιεί ουίσκι Oncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky (μια μάρκα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις που ανήκει στον Black), cherry bitters και γλυκό βερμούτ.

Ο Coleman λέει ότι μπορεί να προσφέρει περισσότερα στους καλεσμένους του ενσωματώνοντας το μπαρ στην τραπεζαρία και προσθέτοντας ένα αίθριο. Λέει ότι η τραπεζαρία είναι πιο εργονομική και ταιριάζει καλύτερα σε ένα επιχειρηματικό στυλ μετά την πανδημία, όπου η αποτελεσματικότητα είναι το κλειδί.

Για την καταπολέμηση της αύξησης των τιμών και του πληθωρισμού, το Cornbread έχει happy hour και μια ειδική προσφορά για τη «Διψασμένη Πέμπτη», όπου μπορείτε να προμηθευτείτε το μαρτίνι με ροδάκινο για $3. Τα μεσημεριανά είδη της εβδομάδας προσφέρονται σε προσφορά, όπως το μπουρίτο Harlem με κόκκινα φασόλια και ρύζι, κολλάρδα και σάλσα, που σερβίρονται με την πλευρά της επιλογής σας για 10 $.

Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι αλλαγές θα επιτρέψουν στο Cornbread να συνεχίσει να ευδοκιμεί και να υπηρετεί την κοινότητα για άλλα 25 χρόνια.

[email protected]

Twitter: @melodybaetens

Cornbread Restaurant & Bar

29852 Northwestern Highway, Southfield

(248) 208-1680 ή cornbreadsoulfood.com

Εκτίμηση: ★★★ (εξαιρετικό)

Ωρες: 12-7 μ.μ. Δευτ.-Τρίτη. και Πέμπτη, 12-9 μ.μ. Παρ.-Σάβ. και 12 μ.μ.-6 μ.μ. Κυρ. (Κλειστά την Ημέρα των Ευχαριστιών και την Παρασκευή μόνο αυτήν την εβδομάδα.)

Τιμές: ορεκτικά και συνοδευτικά, $4-$12? εισιτήρια, $16-$36? Προσφορές για μεσημεριανό γεύμα την εβδομάδα, 10-13 $. επιδόρπιο, $6,50-$13. Κοκτέιλ, $10-$18.

Κρατήσεις: όχι

Εκτέλεση: Ναι, παραγγείλετε ηλεκτρονικά ή στο εστιατόριο

Δείπνο στο ύπαιθρο: Ναι, τους θερμότερους μήνες

Επίπεδο θορύβου: Μέσης

Προσιτότητα: Χωρίς εμπόδια

Πάρκο: Μεγάλο πάρκινγκ

Διάφορα: Το Cornbread προσφέρει catering και διαθέτει ένα φορτηγό τροφίμων που μπορεί να νοικιαστεί για εταιρικές εκδηλώσεις.

Τι σημαίνουν τα αστέρια:

★ — καλό

★★ — πολύ καλό

★★★ — εξαιρετικό

★★★★ — εξαιρετικό

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *